1樓：小管家美食
酸辣牛肉麵在製作的時候，大家可以選用任意一種麵條，炒的時候可以加入一些酸辣椒，這樣的味道會更加開胃
2樓：岸似躲
首先來看下正宗酸菜牛肉麵的做法：
材料：鮮麵條，牛肉，酸菜，小公尺辣椒，生薑，小香蔥，香葉，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食鹽等
步驟：1把所需材料都準備好
2鍋中加適量水，燒開後放入沖洗乾淨的牛肉，淖水5分鐘，撈出。
3撈出的牛肉洗淨，鍋中重新加水，至淹沒肉塊。
4加入清冼乾淨的花椒、香葉、桂皮和切成片的生薑，一根小香蔥打結也放入。
5加適量料酒、生抽和少量老抽，加蓋鍋蓋。高壓鍋閉氣後，中火轉25分鐘，關火。
6酸菜切碎，小公尺辣切圈，生薑切片，剩餘的一根小香蔥切碎備用。
7高壓鍋放氣完畢後開啟鍋蓋，加適量食鹽，蓋好蓋繼續燜上。
8炒鍋熱油，下入一部分蔥花及全部的小公尺辣和生薑炒香。
9下入酸菜炒勻。
10加適量花椒粉翻炒。
11出香味後加入適量水或高湯小火燉煮5分鐘，加少量食鹽調味，關火即可。
12湯鍋水煮沸後下入麵條，煮熟。
13煮熟的麵條撈入碗中。
14舀入燉牛肉的湯汁。
15舀入炒好的酸菜湯汁。
16加入切成塊的牛肉。
17喜辣的朋友可以再加點油潑辣子，撒上蔥花即可上桌。
以上主要介紹了酸菜牛肉麵的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款麵喔。接著要給大家補充點關於牛肉的小知識。
牛肉的儲存方法
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一周左右。
牛肉的製作技巧
將牛肉若干大塊，用清水洗淨，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。
3樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。
4樓：三火問題解答
老罈酸菜牛肉麵怎麼做？準備麵條，到時候鍋中加入，調料包酸菜，把牛肉過水煮熟撈出，切塊加入蔥薑料，倒入麵條。
如何做老罈酸菜牛肉麵
5樓：半夏半暖
步驟1：牛肉提前泡冷水，泡去血水雜質，切成塊，酸菜清洗乾淨，切小段。
步驟2：鍋內倒植物油，放入薑片，乾辣椒，郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
步驟3：放入酸菜翻炒，放入足量清水。
步驟4：放入牛肉，放入桂皮，八角。
步驟5：放入適量醬油，大火燒開，小火燉煮90分鐘左右。
步驟6：加鹽調味，繼續燉煮到牛肉軟爛程度適合自己就可以了。
步驟7：用壓麵機壓好麵條，麵條煮熟。
步驟8：撈出澆上酸菜和牛肉，再澆適量燉牛肉酸菜的湯就可以開動了。
6樓：小仙女兒
步驟 1
牛肉滾一下濾去浮沫
步驟 2
炒香薑蒜辣椒香葉，然後下酸菜炒香（酸菜一定要多放），然後放牛肉和香菇炒一下
步驟 3
整鍋倒進壓力鍋，放水開煮
步驟 4
差不多熟了的時候下麵條
7樓：育兒教育張老師
老罈酸菜牛肉麵怎麼做？準備麵條，到時候鍋中加入，調料包酸菜，把牛肉過水煮熟撈出，切塊加入蔥薑料，倒入麵條。
老罈酸菜牛肉麵要怎樣做才好吃
8樓：育兒教育張老師
老罈酸菜牛肉麵怎麼做？準備麵條，到時候鍋中加入，調料包酸菜，把牛肉過水煮熟撈出，切塊加入蔥薑料，倒入麵條。
9樓：
原料：牛肉，青菜，鹽，料酒，蔥，姜，香葉，大料，花椒，桂皮，酸菜，小公尺椒，泡菜水，野山椒，醬油，白糖，山楂幹
製作：1.牛肉洗淨、青菜、酸菜洗淨，酸菜用清水泡一陣去鹽分2.
開水中倒入料酒，牛肉汆一下撈出，熱水焯一下3.煮鍋放入蔥段、薑片、香葉、大料、花椒、桂皮，大火燒開4.放入牛肉，山楂幹，大火燒開後轉小火煮約1-2小時5.
牛肉熟後撈出，切成塊，酸菜切塊、小公尺椒切片、野山椒切段6.炒鍋倒油，5成熱後放入蔥薑末、蒜片、小公尺椒片、野山椒段爆香，再放入酸菜翻炒
7.加入料酒，泡椒水，加醬油和白糖翻炒均勻8.倒入煮牛肉的湯，放入牛肉，加鹽
9.大火燒開後轉小火燉20分鐘，燉好後放入青菜，加鹽和雞精煮一會兒10.麵條煮熟澆上酸菜牛肉湯，撒香蔥末即成
怎樣做老罈酸菜牛肉麵
10樓：三火問題解答
老罈酸菜牛肉麵怎麼做？準備麵條，到時候鍋中加入，調料包酸菜，把牛肉過水煮熟撈出，切塊加入蔥薑料，倒入麵條。
11樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
老罈酸菜
50克牛肉
150克
掛麵200克鹽適量
蔥適量姜適量
五香粉適量
醬油2湯匙
酸辣口味煮工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
老罈酸菜牛肉麵的做法步驟
老罈酸菜牛肉麵的做法步驟：1 1原料如圖，牛肉提前用電壓力鍋煮熟；
老罈酸菜牛肉麵的做法步驟：2 2鍋內加油燒熱，加入蔥薑、五香粉醬油爆香，放入老罈酸菜翻炒；
老罈酸菜牛肉麵的做法步驟：3 3加入牛肉及湯，鹽大火燒開，小火煮5分鐘即可；
老罈酸菜牛肉麵的做法步驟：4 4加入牛肉及湯，鹽大火燒開，小火煮5分鐘即可；
老罈酸菜牛肉麵的做法步驟：5 5另起鍋燒開水，將掛麵煮熟，過水後放入碗中備用；
老罈酸菜牛肉麵的做法步驟：6 6將湯汁澆到面上即可。
酸菜牛肉麵怎麼做好吃
12樓：櫛風沐雨
用料主料
牛肉400克
酸菜1棵
麵條（生）200克調料蔥
3小段姜5片蒜
3瓣乾辣椒
3個老抽
1/2湯匙
黃酒1湯匙
幹山楂1把
燉肉調味料
1包黃醬
2湯匙酸菜牛肉麵的做法
1.牛肉洗淨後切小塊，冷水浸泡3到5分鐘
2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出3.準備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，乾辣椒3只，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙
4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和乾辣椒6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘7.
整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘，然後切成酸菜丁8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開9.鍋中水燒開下麵條，煮3分鐘左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可
13樓：高考張老師
老罈酸菜牛肉麵怎麼做？準備麵條，到時候鍋中加入，調料包酸菜，把牛肉過水煮熟撈出，切塊加入蔥薑料，倒入麵條。
統一老罈酸菜牛肉麵裡酸菜的做法
14樓：毋玉枝區醜
說實話，統一老罈酸菜牛肉麵的酸菜和商場裡買的一元錢（我們這的賣價）一包的酸菜味道極其相似
15樓：終寄竹欒詩
裡面的酸菜是來自雲南大理彌渡老土罐酸菜廠，我們這裡很多人都會做，其它地方做不出這種味道，主要跟菜和水還有氣候有關，是大理彌渡特產
酸菜牛肉麵的飯店做法
16樓：匿名使用者
用酸菜製作的牛肉麵，是地方的一大特色麵食，很受食客的歡迎。牛肉約300克、酸菜約300克、乾紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
基本資訊
中文名稱
酸菜牛肉麵
配 料
老抽、鹽、雞精、花椒粉
主要食材
牛肉，酸菜
口 味
鹹原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、乾紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
摺疊編輯本段做法:
1、 將牛肉洗淨在冰水裡泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉醃製3個小時以上;
2、將酸菜洗淨，切成大塊，備用;
3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色後把醃肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒;
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋裡的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可;
5、下面;我用的面是機器面，水開後下面，兩滾後，撈麵，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
做法二摺疊主料
牛肉400克
酸菜1棵
麵條(生)200克
摺疊調料
蔥3小段
姜5片蒜3瓣
乾辣椒3個
老抽1/2湯匙
黃酒1湯匙
幹山楂1把
燉肉調味料1包
黃醬2湯匙
酸菜牛肉麵的做法
1.牛肉洗淨後切小塊，冷水浸泡3到5分鐘
2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出
3.準備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，乾辣椒3只，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙
4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和乾辣椒
6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘
8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開7.整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘，然後切成酸菜丁
9.下麵條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可
酸菜牛肉麵怎麼做好吃，老罈酸菜牛肉麵怎麼泡
櫛風沐雨 用料主料 牛肉400克 酸菜1棵 麵條 生 200克調料蔥 3小段姜5片蒜 3瓣乾辣椒 3個老抽 1 2湯匙 黃酒1湯匙 幹山楂1把 燉肉調味料 1包黃醬 2湯匙酸菜牛肉麵的做法 1.牛肉洗淨後切小塊，冷水浸泡3到5分鐘 2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出...
秘製老罈酸菜牛肉麵怎麼做，自製老罈酸菜牛肉麵怎麼做
材料牛腱子肉，酸菜 袋裝即可 豆腐乾絲少許 沒有可省略 麵條 湯底 老薑，蔥，料酒，大料 八角，乾辣椒，花椒，桂皮，香葉，孜然等 茶葉，生抽，老抽，糖 做法1 將牛肉和薑片 蔥段 料酒放清水鍋內煮熟斷生。2 煮熟的牛肉在涼水內沖洗，將浮沫和血水洗掉。3 將各種大料 見材料部分，家裡有什麼放什麼，大料...
老壇酸菜牛肉麵能吃嗎，統一老壇酸菜牛肉麵可以幹吃嗎
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