做蛋糕需要什麼材料？

1樓：幹萊資訊諮詢

1.低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。做蛋糕時，需要低筋麵粉。

2.玉公尺澱粉：白粉又稱原粉，是一種常見的澱粉原料，在做蛋糕的過程中更是必不可少。

3.植物油：一般是指家裡的食用植物油，是製作某種糕點時會用到的材料。

4.黃油：指從牛奶中提取的油，為黃色固體。黃油可以分為無鹽和無鹽。一般做蛋糕的時候都會用到無鹽黃油。

5.鮮奶油：分為動物鮮奶油和植物鮮奶油。淡奶油是一種像純牛奶一樣的白色液體，有濃郁醇厚的奶香味。

6.雞蛋：雞蛋通過攪拌包裹空氣作為膨鬆劑，是構成餅體的材料之一。

7.朗姆酒：朗姆酒常用於做蛋糕。朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用於做蛋糕。

2樓：生活情感導師小蘇

您好，很高興為您服務。一般做蛋糕需要的材料有低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉。做蛋糕需要的工具有：

六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、刮刀、毛刷和不鏽鋼打蛋盆。

3樓：君王的孤獨

首先，說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋，低筋麵粉，純牛奶，玉公尺油，白砂糖，這裡主要說一下低筋麵粉，低筋麵粉就是粗蛋白質在9，5，以下的麵粉，常用來做蛋糕，餅乾，中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了，第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具烤箱，如果沒有烤箱也沒關係，我們可以用家裡的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

4樓：廣州優美西點烘焙學校

一、乳沫類，又叫清蛋糕：（1）蛋白類—天使蛋糕。（2）全蛋類—海綿蛋糕。

二、戚風類。

三、麵糊類—重油蛋糕。

蛋糕的原料。

一、雞蛋；功能：（1）粘結、凝固作用。（2）膨發作用。（3）柔軟作用。

二、砂糖；功能：（1）增加製品甜味，提高營養價值。（2）表皮顏色，在烘焙過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。

（3）填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。（4）保持水分，延緩老化，具有防腐作用。

三、食鹽；作用：（1）降低甜度，使之適口。（2）可增加內部潔白。（3）加強麵筋的結構。

四、麵粉；功能：麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架，澱粉起到填充作用，是主要成分之一。

五、蛋糕油：又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。（1）蛋糕汕的工藝效能：

在製作蛋糕在麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體介面上，能使介面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大。液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品折組織結構變的更加細膩、均勻。

（2）蛋糕油的新增量和新增方法：蛋糕油原新增量一般是雞蛋的3~5%。因為它的新增是緊跟雞蛋走的。

每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。（3）新增蛋糕油的注意事項：蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麵糊中有蛋糕油的新增則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。

5樓：網友

「做蛋糕需要購買和準備的原料有：雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉公尺油、白砂糖。用到的烘焙工具有：

烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、矽膠刮刀、蛋糕模具。低筋麵粉就是粗蛋白質在百分之九點五以下的麵粉，有的包裝上直接寫蛋糕粉。」

6樓：匿名使用者

不同的蛋糕需要的材料有不同，通常需要黃油，低筋麵粉，雞蛋，白糖，淡奶油，牛奶，檸檬汁，還可以準備一些水果點綴。

7樓：子墨寒蟬

麵粉，黃油，奶油，發酵粉，雞蛋。做蛋糕肯定要麵粉了，沒有奶油可以用雞蛋調。

8樓：睿媽愛生活

做蛋糕需要精確稱量材料？根本不需要！一起來做好吃不上火又暄軟的香橙味巧克力蒸蛋糕吧。

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