1樓：sa一抹陽光
做饅頭需要的材料：麵粉、酵母粉、水
蒸饅頭最關鍵的一步就是要發面， 這個發面的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮。
1.在碗裡放半碗溫水，然後將發酵粉倒入水裡泡發，如下圖所示。
2.將泡好的發酵粉緩緩的倒入麵粉中，並不斷攪拌。
3.將麵粉拌成絮狀，如下圖所示。
4.然後用手再慢慢將絮狀麵粉柔成麵糰。
5.將揉好的麵糰放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大。這樣就可以了。
6.再將其揉按排氣，柔成麵糰再醒麵二十分。
7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好。
8.來回幾次後，把麵分開弄成小團，再弄成饅頭。
9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。
10.蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好。
11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。
2樓：珍珍在煮飯
簡單的材料做漂亮的花饅頭
3樓：李廚子
冬季做饅頭，用這個比例，不用發面20分鐘搞定，饅頭鬆軟有勁道
4樓：匿名使用者
麵粉 水 發酵粉 也可以多少加點牛奶
蒸出來的饅頭就會比較有嚼勁~還會有饅頭淡淡的香氣。
接下來就是等麵粉發好後一定要多揉搓揉的越多勁道越好，記住冷水下鍋蒸~最好別等水熱了才放。不過你要是覺得你的麵粉發酵的非常好的話熱水也可以。
這個是比較傳統做法~加牛奶的是後來研發的比較創意的~有奶香而且較白。
做饅頭需要什麼材料?
5樓：老巫婆你送後
準備材料：麵粉、酵母、糖
步驟：1、酵母用少許溫水化開。
2、慢慢倒入麵粉中攪拌均勻。
3、然後加入糖，用筷子攪拌均勻。
4、加適量的溫開水，充分攪拌均勻。
5、用手揉成光滑的麵糰。
6、蓋上紗巾放在溫室中餳發，時間大概1.5小時。
7、麵糰膨脹為原來的1.5-2倍大，且裡面呈蜂窩狀，即發酵完成。
8、取出排氣，再次揉成光滑的麵糰。
9、再做成自己喜歡的形狀，放蒸架上醒發20-30分鐘。
10、冷水羅鍋，大火蒸大概蒸15分鐘即可。
6樓：sa一抹陽光
做饅頭需要的材料：麵粉、酵母粉、水
蒸饅頭最關鍵的一步就是要發面， 這個發面的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮。
1.在碗裡放半碗溫水，然後將發酵粉倒入水裡泡發，如下圖所示。
2.將泡好的發酵粉緩緩的倒入麵粉中，並不斷攪拌。
3.將麵粉拌成絮狀，如下圖所示。
4.然後用手再慢慢將絮狀麵粉柔成麵糰。
5.將揉好的麵糰放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大。這樣就可以了。
6.再將其揉按排氣，柔成麵糰再醒麵二十分。
7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好。
8.來回幾次後，把麵分開弄成小團，再弄成饅頭。
9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。
10.蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好。
11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。
7樓：匿名使用者
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓麵塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放麵撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把麵倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把麵揉成長條狀，左手把麵塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊麵塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是麵點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發面的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在麵裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
參考資料
8樓：李廚子
冬季做饅頭，用這個比例，不用發面20分鐘搞定，饅頭鬆軟有勁道
9樓：靳柏
很多東西，可以先這樣，在這樣，最後最後一盯要這樣
10樓：匿名使用者
麵粉，水，泡打粉就行了
11樓：匿名使用者
發酵粉 麵粉 水 面盆 面板 蒸鍋 火
12樓：匿名使用者
麵粉是主要的，發酵粉、水。
做饅頭需要什麼材料？
13樓：sa一抹陽光
做饅頭需要的材料：麵粉、酵母粉、水
蒸饅頭最關鍵的一步就是要發面， 這個發面的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮。
1.在碗裡放半碗溫水，然後將發酵粉倒入水裡泡發，如下圖所示。
2.將泡好的發酵粉緩緩的倒入麵粉中，並不斷攪拌。
3.將麵粉拌成絮狀，如下圖所示。
4.然後用手再慢慢將絮狀麵粉柔成麵糰。
5.將揉好的麵糰放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大。這樣就可以了。
6.再將其揉按排氣，柔成麵糰再醒麵二十分。
7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好。
8.來回幾次後，把麵分開弄成小團，再弄成饅頭。
9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。
10.蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好。
11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。
14樓：饞嘴貓泡泡吧
看你是自己吃還是賣的嘍；自家吃的話：首先適量麵粉倒入面盆中，其次用溫水衝一些酵母粉，待其溶解後倒入面盆跟麵粉和在一起，和麵粉時盡量使用溫開水；再次，雙手在面盆中把麵和勻實了，要做到三光（盆光、手光、面光），盆光就是你成麵粉的器皿壁上要和乾淨，不能沾有太多的麵粉；手光就是在和面過程中手上肯定會沾有麵粉，這時候備一碗水，手在碗內浸濕，繼續和面，直至手上沒有麵粉；面光就是和出來的麵糰乾濕要均勻，表面要光滑。待一切ok後，在面盆上用平整的東西蓋起來，等待其發酵，（天熱時，大約半天的時間就可以了；冬天的話最好是在器皿下面放乙個臉盆，裡面盛些開水，增加其發酵時間，不然要一天時間，奇蹟上面要用保溫的材質裹好），等到面膨脹起來，表面出現一些小氣洞，就好了。
這時候把發酵好的面取出，放到面板上，面板上要撒些幹麵粉，進行均勻的揉麵，待麵糰揉的光滑後，便可分成乙個個小麵糰，揉成小饅頭的形狀。蒸饅頭的鍋中可以使用冷水蒸，也可以使用開水蒸，吧做好的小饅頭放到鍋子裡的蒸籠上，待鍋子冒氣後，看表，在等半個小時後便可起鍋，饅頭就蒸好了。備註，起鍋時小心蒸汽燙傷！！！
15樓：
肯定需要麵水和鹼了。最重要的是還需要乙個會做饅頭的人。
16樓：包瑜尋博延
與玉公尺粉對應適量的麵粉，大約是二分之一，酵母，水，和好麵糰放在盆中加蓋，蓋上保溫的棉被，在空間溫度為25度的地方發酵。發酵過程大約冬季在半天左右
17樓：成掣零鸞
酵母和小蘇打，先把酵母用溫水泡開，和面，放一段時間，等麵變大了，上面有了小洞洞，面就發好了，然後用比發酵粉稍微少一點的小蘇打放到面裡面揉，多揉一段時間，揉完了聞下有沒有酸味，如果有的話就是小蘇打放少了，但不能一次放多，不然饅頭就會變黃了，最後就可以做成饅頭的樣子蒸了。
18樓：匿名使用者
蒸饅頭1安琦酵母 2鹽白糖 3麵粉
重點：酵母可以適當多點，發酵起來快而且饅頭口感好，加少量鹽和糖幫助發酵
和麵很關鍵一點一點的加水，邊用筷子攪拌。和好麵就是發酵，找個暖和點的地方，面起了就好了，一般得乙個半鐘頭，不能時間太長。
19樓：ya新東方
主要材料就是小麥麵粉、牛奶、酵母粉、食鹽、白糖、水
做好了沾煉乳很好吃哦！
做饅頭，要用哪些材料？
20樓：鑫夥伴然
原料：普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
發面過程：
1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：
1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
做饅頭需要什麼材料
老巫婆你送後 準備材料 麵粉 酵母 糖 步驟 1 酵母用少許溫水化開。2 慢慢倒入麵粉中攪拌均勻。3 然後加入糖，用筷子攪拌均勻。4 加適量的溫開水，充分攪拌均勻。5 用手揉成光滑的麵糰。6 蓋上紗巾放在溫室中餳發，時間大概1.5小時。7 麵糰膨脹為原來的1.5 2倍大，且裡面呈蜂窩狀，即發酵完成。...
怎樣發面做饅頭，如何發面做饅頭
蒸饅頭小竅門。1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果...
饅頭應該怎麼做，怎麼做饅頭
國秀英侯癸 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。注意 1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一...