1樓：功語晨
今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單。
怎樣西紅柿燉牛肉好吃
2樓：快樂
雖說這道菜深受大家喜愛，但是要想做得好吃也不容易，西紅柿燉牛肉怎麼做好吃？20年大廚3個技巧，軟爛入味，湯濃味美，開胃下飯！
——【製作步驟】——
1.先把洗淨切塊的牛肉涼水下鍋，焯一下水。水開後倒點料酒，料酒揮發會帶走腥味，撇去浮沫，撈出來控乾水分，這一步很重要，只有控乾水分後牛肉才會充分的吸收湯汁，才會入味好吃。
2.把西紅柿去蒂後切成小塊，大蔥切成段，香蔥切成蔥花。
3.炒鍋上火，油熱後放入八角，花椒，桂皮，小火炒香。放入蔥段，炒香後放入西紅柿，放鹽，更容易炒出西紅柿的湯汁，等到西紅柿的湯汁濃稠之後，再把控乾水分的牛肉倒進來，多炒一會兒，讓牛肉和西紅柿充分的融合。
再倒入適量的生抽、13香、胡椒粉翻炒均勻，只用西紅柿的湯汁就夠了，不用另外加水，燉3到5分鐘。
4.轉到高壓鍋裡面壓30分鐘。到時間後放入香蔥攪勻即可出鍋。這個菜就做好啦，非常的軟爛入味。
——【技術總結】——
1.牛肉先涼水下鍋焯一遍水，浮沫要撇乾淨，可以有效去除腥味，也使後邊做出來的湯好喝。
2.焯好水的牛肉一定要控乾水分，這是入味的關鍵。
3.燉的時候不要加水，這樣才會湯濃味美。
——【營養小貼士】——
西紅柿燉牛肉口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。
西紅柿 - 富含維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症等多種功效，被稱為神奇的菜中之果。
牛肉 - 富含肌氨酸，這使它對增長肌肉、增強力量、增加免疫力、補鐵補血特別有效。
3樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃。
牛肉燉西紅柿怎麼做最好吃？
4樓：彩虹豬豬1號窩
牛肉燉西紅柿是老百姓餐桌上一道經典美食，它不但營養豐富而且酸香開胃，色澤更是誘人，可謂是色香味俱全的一道鍋仔美食，那麼牛肉燉西紅柿怎麼做才好吃呢？雖說燉菜簡單，但是想要把這道鍋仔做的好吃也並不容易，今天就來傳授大家幾個小妙招，教教大家牛肉燉西紅柿怎麼做最好吃，吃貨小夥伴快學起來吧。
首先，牛肉燉西紅柿中的牛肉是很有講究的，並是不所有牛肉都適合烹飪這道菜色。一般來說這道鍋仔的牛肉最好選擇牛腩肉、牛肋肉，這部分牛肉「筋頭巴腦」最多，燉煮起來最軟爛彈糯，口感一級棒，如果選擇瘦牛肉，那麼恐怕會出現口感發柴的感覺。
其次，牛肉燉西紅柿的另乙個主角西紅柿也是有要求的。一般來說要選擇熟透軟爛的西紅柿為宜，這樣的西紅柿酸甜可口，軟爛多汁，做湯仔的時候最容易熬出濃汁，也會為這道菜增添濃濃的番茄口味，如果選擇偏生偏硬的西紅柿，那麼鍋仔的味道怕是要寡淡很多。
兩個主角介紹完了，我們再來看看燉煮的技巧。牛肉燉西紅柿絕就絕在它濃稠的湯汁，為了讓這道鍋仔更掛汁，那麼加幾塊土豆是最好的選擇，土豆中的澱粉可以起到「勾芡」的作用，讓牛肉更入味、湯汁更濃稠。
另外，為了增添湯底的番茄酸甜感，還可以適當加一些清醋、糖和番茄醬，有了這三個神器，牛肉燉西紅柿想味不足都難啊。
最後，想讓牛肉燉西紅柿風味十足，各種香辛料是必不可少的，比如八角、香葉、桂皮、乾辣椒、五香粉等，尤其是出鍋前的白胡椒粉，更是點睛之筆。
5樓：網友
西紅柿燉牛肉不要亂燉？掌握這個正確步驟，牛肉軟爛鮮香特好吃。
6樓：德悠
食材：牛肉1斤，土豆1個，姜，蒜，鹽，糖兩勺，番茄醬小半碗，紅辣椒1個，煮上20分鐘因為牛肉比較難爛。
7樓：露露臉露露臉露
把西紅柿切碎，用高溫熱油把它翻炒5分鐘，然後再放入牛肉，把它炒幹，七分熟最好。
8樓：匿名使用者
牛肉燉西紅柿需要先將牛肉焯水去腥，然後小火慢燉，而西紅柿也要熬出汁來，這樣才更加鮮美。
牛肉燉西紅柿怎樣做好吃
9樓：輝藏愚霜
食材明細。
牛肉400克。
西紅柿2個。
洋蔥1/4個。
蔥白適量。姜適量蒜頭適量。
食用油適量。
鹽適量生抽適量。
老抽適量。黑胡椒粉適量。
辣椒油適量。
料酒適量。鹹鮮口味。
燉工藝數小時耗時。
普通難度。西紅柿燉牛肉的做法步驟。
1準備好材料。
2牛肉洗乾淨切塊，西紅柿洗乾淨後在頭部劃幾刀3燒開水，放西紅柿燙一下，去皮。
4切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘後撈出用清水沖洗乾淨後瀝乾水5燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段6燒熱鍋，放入油後加入蒜爆香，然後加入西紅柿煸炒7把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻後成西紅柿汁盛出8鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味9放入瀝乾水的牛肉翻炒。
10加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最後加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉小火慢燉二個小時，大火將湯汁收至濃稠即可盛出。
使用的廚具：炒鍋。
牛肉怎樣做才能燉的又爛又好吃?
10樓：美食家大雄
牛肉的鮮湯完全保留，肉燉得非常軟爛，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，湯也好喝。
11樓：雅雅夢想新生活
回答您好，很高興為您解答！您好，第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外乙個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕鬆解決這個問題。
第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
12樓：北疆娟子
燉牛肉時，如何又快又爛？記住這個訣竅，燉的牛肉嫩滑軟爛。
13樓：一起看大劇
特色美食：瓦溝牛肉燉蘿蔔，最適合在冬天邊燉邊吃，聞著都流口水-超清。
怎麼做牛肉燉西紅柿
14樓：匿名使用者
牛肉雖然**貴，但是它味道更鮮美，所含的營養也是其他肉類所不能媲美的，它含有大量的蛋白質、氨基酸以及鈣等人體所需的營養物質，常食具有溫中補虛、健脾養胃、強筋健骨、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用。正所謂是老人常吃骨骼健康腿腳好，孩子常吃個子長得快。
牛肉的吃法有很多，可以炒可以燉還可以紅燒等等，其中我家最常做最常吃的就是這道西紅柿燉牛肉了，牛肉的鮮美遇到西紅柿的酸甜，味道真的一級棒，牛肉軟爛入味，湯汁酸甜開胃，家裡的老人孩子都很愛吃。
牛肉雖然好，但就是燉起來太麻煩了，如果用普通的鍋燉的話，沒有兩三個小時，牛肉是軟爛不了的，可是大家又感覺兩三個時間太費時間了，所以許多人直接就用上了高壓鍋，高壓鍋雖然快了，但是燉出來的牛肉卻不香了。其實燉牛肉的時候，大家掌握一些小技巧，用平時的鍋也可以在很短的時間裡把牛肉燉爛燉軟的。西紅柿燉牛肉多加這2樣，30分鐘牛肉軟爛入味，高壓鍋可以淘汰了。
【西紅柿燉牛肉】
所需食材：牛肉、西紅柿、蔥、姜、八角、花椒、食鹽、清水、料酒、幹山楂片、白糖、食用油。
步驟一：牛肉放入清水中浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分，按照紋路切成塊。
步驟二：西紅柿洗乾淨後用熱水燙一下，撕掉外皮切成塊，蔥切段，薑切片。
步驟三：鍋內添冷水，放入牛肉大火燒開，倒入適量料汁，直到煮出浮沫和血水，撈出牛肉控水備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熟後倒入西紅柿炒勻，一直翻炒到西紅柿出濃郁湯汁，然後倒入牛肉炒勻。
步驟五：炒1-2分鐘後，繼續倒入蔥段、薑片、八角、花椒炒勻，然後倒入多一點的清水。
步驟六：然後放入幾片幹山楂片，撒入適量白糖，大火煮開，換成中小火慢燉30-60分鐘。
步驟七：最後撒入適量食鹽，攪勻後慢燉5-10分鐘，最後就可以關火盛出食用了。
15樓：成都萬通未來技工學校
牛肉、西紅柿準備好；
步驟1牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多。
步驟2牛肉清洗乾淨切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之後會化掉，無需切太小塊。
步驟3大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便於吸味。
步驟4牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗乾淨。
步驟5西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開。
步驟6蓋上蓋子轉小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可檢視一下湯汁，如果太少可添熱水，防止乾鍋。
步驟7做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋裡再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意。
16樓：仉玉軒
番茄燉牛肉，牛肉還有豐富的氨基酸，蛋白質等營養，西紅柿含有豐富的維生素c，番茄素等多種營養。具有強筋健骨 ，提高免疫力的功效。做法超級簡單而且好吃，不用加水。
選擇比較熟，西紅柿熟的比較透的最好。
◆選擇熟西紅柿的竅門。
①熟好的的西紅柿顏色比較深。
②西紅柿蒂少有綠色。
③ 全熟西紅柿形狀比較飽滿，而且比較圓潤。
④用手捏一下西紅柿比較軟，不是很空的，沒有硬的部分。就是全熟的西紅柿。
用番茄汁燉牛肉，不用焯水鮮嫩軟爛無腥味，這是關鍵。
◆牛肉要提前泡製，去除牛肉裡面的血水，西紅柿六七個提前清洗乾淨。
◆調料比較簡單，味道不要搶了牛肉和番茄的味道。蔥段，香葉，草果，薑片，八角適量，鹽、糖適量。
◆鍋內燒熱水，把蔥段、香葉、草果、薑片、八角等香料加入鍋內。把泡好的牛肉放入鍋裡，開蓋燉3分鐘，去除腥味，再放高壓鍋裡30分鐘左右。
◆番茄用熱水燙下，扒去外面的皮，把西紅柿切成小丁。
西紅柿六七個左右，滿滿的一大碗， 鍋內放入少量的油，放入西紅柿丁，小火慢燉，一定蓋上鍋蓋燉成西紅柿汁，放入燉好牛肉，加入少量的鹽和糖，燉十分鐘即可。
17樓：耿鈮
西紅柿燉牛肉做法，學會了做給家人吃。
怎樣做牛肉燉西紅柿？
18樓：幹萊資訊諮詢
牛肉燉番茄的做法如下：1、蔥切段薑切片，準備好香料。
2、取兩個番茄去皮後打成泥。
3、將牛肉洗淨切塊。
4、鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。
5、鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥薑。
6、將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。
7、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。
8、燉牛肉時，切好土豆。
9、牛肉燉30分鐘後排氣加入土豆。
10、加入適量的鹽調味後繼續燉10分鐘。
11、番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。
12、牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。
怎樣做牛肉燉蘿蔔，牛肉和蘿蔔怎麼燉好吃又爛
牛肉燉蘿蔔的做法主料 牛肉 白蘿蔔 粉條。輔料 植物油 鹽 老抽 桂皮 花椒粒 辣皮子 姜 山楂片做法 1 把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。2 蘿蔔洗淨切塊，幹粉條涼水泡軟，薑切片，辣皮子洗淨切段3 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻4 加桂皮 花椒粒 辣皮子 姜 山楂片翻炒出香味...
牛肉煲西紅柿怎麼做，怎麼做牛肉燉西紅柿
西紅柿牛肉煲。主料牛肉 800克西紅柿 3個調料番茄沙司 200克姜 4片植物油 2湯匙料酒 1湯匙老抽 1 2湯匙食鹽 1茶匙細香蔥 1把。肉類中我家比較喜歡做的是牛肉，牛肉是含鐵比較豐富的肉類。當牛肉遇到西紅柿，可以更好促進牛肉中的鐵讓人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。現在正是西紅柿大量上市的季節，...
西紅柿都怎麼做才好吃，西紅柿怎樣做才好吃？
初味派 西紅柿涼拌也是一道非常簡單的美食，做起來也是十分的簡單。 小廚神美食 火山飄雪,文藝與口感並存，小朋友在家也能做呦 愛美食愛創意 西紅柿這樣切你學會了嗎 步驟西紅柿炒雞蛋 今年裡約奧運會開幕式上，我國奧運代表團的 西紅柿炒雞蛋 服裝，將我們的國民菜推向了全世界。關於食物的記憶中，不會缺少西紅...