1樓：匿名使用者
青椒肥腸 原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有乾辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，薑切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
開炒啦！ 加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！
之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由於味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！
2樓：匿名使用者
家常菜--紅燒肥腸。
主 料 豬肥腸500克，水發香菇50克。
調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋。
20克，黃酒10克，豬肉湯100克，溼澱粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡。
椒粉2克 特 點 豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。
種 類 肉類。
製作過程 1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂。
洗乾淨。水發香菇切成片。大蒜砣拍鬆。
2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹水分，置大碗中加醬油。
20克、精鹽1克醃漬入味。
3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成厘公尺厚的。
象眼形腸圈。
4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸。
粉蒸肥腸。1、先將豬腸清洗，去除汙物和肥脂，洗過，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。將其切成1寸長的條；蕃薯切成小方塊。
2、用醬油、幹公尺粉子、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、油、水拌勻豬腸，待用。
3、將蕃薯鋪在蒸格的底部，放上拌好的豬腸，把姜鋪在上面。
4、將蒸格放在滾水上蒸70分鐘即可食用。
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