1樓：匿名使用者
所需食材：豬肚、白醋、食鹽、麵粉、大蔥、生薑、花雕酒、幹花椒。
製作步驟：第一步：把豬肚放入大盆裡面，再加入適量白醋、食鹽和麵粉，下手抓洗；充分抓洗，直到能夠感覺到表面不那麼粘了即可。
第二步：往大盆中加入清水，充分清洗，豬肚上面黃色的膜一定要刮乾淨；反覆多次地加入清水清洗；然後把豬肚翻面，徹底清理乾淨裡面的肥油，並再次用清水反覆清洗。
第三步：大蔥清洗乾淨後切成小段，生薑切成片備用。
第四步：鍋中加入清水，把豬肚冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、花雕酒、幹花椒去腥，大火燒開之後打去表面浮沫；然後繼續煮兩分鐘。
第五步：把焯好水的豬肚放入清水裡面，刮去表面白色和黃色的膜，再次徹底清洗乾淨。
第六步：高壓鍋中加入清水，把豬肚放進來，然後再加入適量清水；接著往鍋中加入蔥段、薑片、幹花椒和少許花雕酒，用高壓鍋壓40分鐘；煮好後取出放入盤中，放涼即可。
製作關鍵點：
豬肚的異味主要**於黏液，一定要多清洗幾遍；表面白色和黃色的異物一定要清理乾淨。
這樣清洗的豬肚沒有異味，吃起來一點也不油膩，軟爛不失嚼勁，吃起來超美味哦！
2樓：無雅詩
清洗豬肚用乾麵粉洗豬肚，具體做法：豬肚買回來不要洗，不要加水，先加2把幹麵粉，用手揉搓豬肚，讓麵粉和豬肚融合在一起，豬肚本身是溼的，就會沾上幹麵粉，把幹麵粉揉搓成球，麵粉是有黏性的，就會自然而然的沾到豬肚表面的粘膜，把髒東西都沾下來了，這種幹麵粉洗豬肚的方法非常簡單，也不用反覆搓洗，洗一遍就乾淨了，然後用冷水或者溫水把豬肚表面的麵粉沖洗乾淨就可以了。
清洗原理就和用膠帶沾衣服上的毛毛一樣，以粘洗粘，比用鹽，油，鹼搓好用多了，以後再也愁洗豬肚了。
或是，把三個豬肚用鹽水搓洗一下，然後放在水中加熱，用漏勺將豬肚撈出，放入盆中，放水衝，表面不燙手了，把豬肚拎起來，將內部的熱水倒出，再沖洗20秒鐘。把剛才豬肚上面的黃黃的薄膜去掉，煮了一下後去除非常輕鬆。
將豬肚轉入乙個大瓷碗中，加鹽和白醋，用手搓揉豬肚，每個地方都要粘到白醋和鹽，繼續搓揉1-2分鐘。然後再翻一面，照上一步同樣的方法做。搓洗好的豬肚，再放入盆中，用流動的水沖洗20秒左右就處理好了。
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