1樓：開從筠
扁豆角做鹹菜的具體方法是：
找乙個泡菜罈子或者是此核知能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分。
準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後森消用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了。
把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角氏慧為宜。
大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製，同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
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2樓：生活小百科達人
氣豆角要醃製做檔汪局鹹菜。和其它的豆陵旦角製作鹹菜的方法差不多。把豆角清洗乾淨。
控乾水分。掐去頭尾。加入適量的鹽醃製一段時間，然後再。
放行讓入壇中密封。大概乙個星期左右就可以了。醃豆角鹹菜的做法：
先把瓶子清洗乾淨，消毒好，再涼幹備用，再把豆角清洗乾淨，再涼幹，把少量的鹽放進乙個無油乾淨的盆裡，再把豆角放進去，然後卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。24小時以後，再把一碗乾淨無油的淘公尺水放進去再蓋好蓋子，三天以後再用乙個乾淨的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏後再接著醃，這樣有利於豆角的保質。過了六天以後這一瓶可口的豆角鹹菜就已尼醃漬好了。
3樓：xy風適
扁豆角做鹹菜的具體方法是：
1、找乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分。準備乙個大的乾淨的薯虛山盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，3、然後用鹽揉搓扁豆角譽巖至扁豆角變成翠綠色就可以了。
把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜。4、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製，同時還可以數中加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
4樓：江淮一楠
氣豆角醃製鹹菜的做法：
材料：長豆角一斤（可以輔料加黃瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一兩斤），兩袋醬油。
1、醬油倒湯鍋裡加熱，放花椒大料、薑片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食鹽一羹匙。
2、開鍋沸騰埋梁後關火，彎唯運放入少許雞精，放風扇下涼透。
3、菜洗淨空水，把切好的菜涼幹至沒有水跡。黃瓜切段約長三寸左右，每段切成四半；長豆角切成長四寸左右；尖辣椒中間切一道(以防過油時迸人)；山毀茄子如同黃瓜切法；土豆切厚點片。
4、燒鍋加油六七百克加熱，先把豆角放入油鍋裡，豆角變顏色即可撈出，空油後放入冷卻的醬油湯鍋裡，再把土豆、黃瓜、辣椒、茄子一一過油放入醬油湯鍋裡醃泡。黃瓜和茄子盡量少做，醃泡久了太鹹，可以隨吃隨醃，醃泡乙個小時就可入口，其他的菜要醃泡時間長一些。
5樓：烈火三代
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾 吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）
2、泡菜罈洗淨滾攜晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角， 但不要加滿，盡量佔 3/4 罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的 放點乾辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處 4--5 天。
3、這是醃好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。醃泡菜的時 間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
怎樣製作泡菜（酸豆角） 怎樣製作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜罈子，壇品上有凹形盛水槽。
也可以 用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 製作時， 先將罈子洗劫一空淨用沸水燙過、 晾乾， 放入冷開水和鹽 （一 般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成滷，然後把要泡的蔬菜（酸豆角）經過洗淨、晾乾一天，切成條、塊、絲 （酸豆角可以卷一下直接放在罈子裡）放入壇內，把罈子密封，靜置 於陰晾處 7～10 天（新做的泡菜滷水要多泡幾天，以後就不用這麼長 時間了），就可取出食用了。
泡菜的蔬菜信中原料， 可以只有一種， 也可以多種蔬菜原料混合滑備山浸泡更好， 如捲心菜、黃瓜、蘿蔔、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸 泡，這樣製作滋味尤為鮮美。
壇內泡菜泡好吃完後，剩下的泡菜滷可 繼續使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，滷中可加放些 鹽；如味酸了，可加點白酒。
6樓：菜籃子
主料拍野攜：嫩長豆角（豇豆）適量。
輔料：食鹽、辣椒、薑片、八角、花椒等。
具體製作方法：
1、將嫩鮮豆角放入盆中用清水浸泡一會。
2、將豆角用清水清洗乾淨後撈出控乾水分。
3、鍋中加入適量清水燒開。
4、準備一盆冷水。
5、將控乾水分的豆角放入鍋中進行焯水，時間不要太久大約30-40秒中（具體要看豆角的量，如果只有兩三斤的話，一般30秒即可，如果量太大的話時間就會用得久，因為放進去之後不會立馬開鍋），焯至豆角變色（嫩綠色）時立馬撈出放入準備好的冷水中斷涼。
6、斷涼後將豆角撈出空幹水分。
7、撒入食鹽用手抓拌均勻即可。
注：1、做完這一步後，我們只需要靜置一天即可食用。
2、為了更好快速的脊神入味，我們也可以採用飽和鹽水醃製方法，在半入食襲伏鹽的這一步，多加一點食用鹽，加入適量純淨水水即可，放置一天後可以更均勻的入味。
7樓：匿名使用者
1、將嫩嫩的氣豆角去頭洗辯碰淨，並燒開水。
2、把氣豆角放入，大約是半分鐘，豆角變色就好。
3、撈出，畝閉用涼水拔一下。
4、控乾水分，撒上食攜耐談鹽，放到冰箱裡一天入味。
5、一天後取出，清脆爽口的氣豆角鹹菜就做好了。
氣豆角的鹹菜怎麼做簡單
8樓：平凡女人平凡事
主料：豆角/豇豆1500g、尖辣椒250g（按口味增減）。
炒油料： 花椒大料適量、蔥薑蒜適量、橄欖油適量。
調味：醬油適量（大概一小瓶)、綿白糖2湯勺。
豆角鹹菜的做法步驟：
1.豆角洗淨切大段備用。
2.豇豆洗淨切段備用。
3.大辣椒洗淨切段，小辣椒就整個備用。
4.花椒大料蔥薑蒜橄欖油冷油小火一起炒香，蔥薑蒜變色後瀝出，留油備用。
5.中火，用炒好的調味油炒豆角（豬耳朵、豇豆，單炒或混合都ok），待炒斷生後加糖和醬油，醬油與豆角平，喜歡多湯拌飯可剛沒過豆角，開鍋蓋蓋，中小火燉大概5～8分鐘，冷卻後裝無油無水瓶冷藏儲存大概半個月左右。
小貼士：這個千萬要無水無油儲存，分碟上桌。
炒香的油可以多做，拌冷盤、拌麵、涼皮麵筋神馬的放一點，完全不用放味精雞精。
豆角怎麼醃製鹹菜
9樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
10樓：匿名使用者
酸豆角製作方法。
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！
切記！）步驟2、
選用乙個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找乙個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬乙個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗公尺剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放乙個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗公尺的水來淹泡酸豆角，因為洗公尺水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二。
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼幹的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放。
一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
11樓：匿名使用者
你好！說下醃豆角抄的方法：謝謝！
12樓：哭落花香一地
一。醃製豆抄角。
選新鮮嫩bai豆角5千克，洗淨晾乾du
水分，加入面鹽輕zhi輕揉，稍停。把豆角擺放在dao容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸。
特點：色好、鮮脆，10日後食用。
二。1.選材：
豇豆一定要是細嫩，不可以有蟲眼；2.掰成段（跟平常炒豇豆一樣長短，最好更短點），用清水洗淨，後將清水晾乾；3.用涼開水（水沒豇豆即可）放鹽（多一些比較好，這樣不會壞，也不能太多）；4.
密封二到三天，即可（現在需要多一點時間，天氣涼，顏色變黃才行）吃法：用油，蒜，紅辣椒，炒熟即可起鍋，想要覺得香一些可放香油。
13樓：匿名使用者
醃豆角配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：
豆角洗淨，晾乾表面水回分入缸，先用10千克鹽醃答漬，每天倒缸2次，5-7天後撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天後可食用。
酸菜豆角怎麼做，酸菜豆角怎麼醃製
食材準備 豆角4斤，150克食用鹽，1小把朝天椒，乙個大蒜頭，半碗40度的公尺酒，涼白開適量等。詳細做法步驟如下 第一步 準備長豆角4斤，這時候我們這裡只有這種花豆角了，媽媽說這是八月角，開花結果很多，每年種一兩排吃都吃不完，只能摘來醃製或曬乾了，豆角摘回來清洗乾淨後晾乾水分，然後加70克左右的食用...
如何用蘿蔔葉子醃製鹹菜，蘿蔔葉子怎麼做鹹菜？
二哥拾影 醃製鹹菜在農村是一件普通得不能再普通的事，尤其是我們北方，早上喝稀飯，一定要配一碟鹹菜，因為小時候家裡窮，捨不得用油拌，如果將醃製好的鹹菜潑上油，那味道真叫一個爽。醃製鹹菜的過程中，人們通常會選擇蘿蔔作為主材料，醃一大缸蘿蔔可以吃一個冬天，但是剩下的蘿蔔葉子怎麼辦？很多農民選擇餵雞餵豬，其...
怎麼做泡菜酸豆角，最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃
材料主料 嫩豇豆，尖紅椒 滷水 12杯 cup 水 12大勺 tbsp 海鹽燒開晾涼，加白酒 紅糖 花椒各一大勺 薑塊 做法1 泡菜罈用洗碗精洗涮乾淨晾乾 老罈子這一步就免了 2 生薑兩三塊去皮洗淨晾乾。3 嫩豇豆 尖紅椒放大太陽底下曬一整天。4 把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗乾淨晾乾，5 洗乾淨手後...