1樓：聆風而行
自己使用可以，但不可對外公開**，因這種醋的質量不符合標準。
從原理上說，乙醇和乙酸都是葡萄糖發酵的產物。
區別在於，葡萄糖發酵分解得到乙醇，在這過程中，條件控制不當，乙醇被氧化即變成了乙酸。這種反應是不可逆的，所以乙酸沒辦法再變成乙醇。簡單點說，就是糖變酒、酒變酸，但酸不可以變酒。
另外，做酒的時候變酸了，這其中除了含乙酸之外，往往還含有乳酸（乳酸菌引起的）、檸檬酸等有機酸，與市售的醋只含乙酸是不一樣的。所以這種酸不等於醋。
2樓：匿名使用者
通常葡萄酒氧化後，我們就說它是不能喝的酒了。能不能燒菜也很難講，有乙個朋友跟我講他在喝了氧化的酒之後拉肚子。有些酒聞起來像醋一樣酸酸的，裡面肯定會有醋酸菌。
一瓶葡萄酒就是葡萄酒，如果你要醋你就買醋來用，我自己是不會把發酸的葡萄酒拿來做菜。當葡萄酒遭到醋酸菌的侵染，或被乳酸菌和某些酵母的侵襲後將酒化成醋酸和乙酸乙酯(ethyl
一般來講在釀酒過程中是杜絕葡萄酒與空氣接觸的---有時候會接觸一下但不會有氧化的作用。對有的葡萄酒來講氧化是它的乙個特點，比如我們喝的雪利酒，想olorosso(雪利酒的一種）都有氧化的味道，比如像乾果味道和蘋果味道---那是他們的特色。
3樓：塞以松
可以當醋用。葡萄醋，與其他的水果醋差不多。
4樓：酒香之源
那就是質量很好的葡萄醋了。
5樓：食品叫獸
可以炒菜水放多了 還可以當菜湯。
自做的葡萄酒成葡萄醋了，請問還能喝嗎？
6樓：感冒了阿嚏阿嚏
可以喝下面說一下葡萄醋的功效：
葡萄醋的好處就是心腦血管的人經常的飲用，能軟化血管，不容易造成血栓與心肌梗塞。健康功效：能夠減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除**色斑。
此外，葡萄醋內的多醣、鉀離子能降低體內酸性，從內緩解疲勞，增強體力。
葡萄醋的功效與作用。
1、抑菌清毒、健胃安胃幫助消化、消除疲勞；
2、減少肝病的發病率；
3、抗衰老；
4、軟化血管，降血脂，降低膽固醇；
5、以及美容健體等效果。
消除肌疲勞。
豐富的有機酸可以分解人體肌肉疲勞物質乳酸和丙酮酸，還可以阻礙乳酸產生，緩解身體的疲勞狀況。最適合剛剛運動完的mm，不用大吃大喝也能迅速恢復能量，而且絕無脂肪後患。
活化細胞能量。
水果醋含有豐富的活性酵素，酵素和氨基酸的結合，有助於細胞的新陳代謝，以及肌肉、血液、組織的製造與荷爾蒙的產生，可以增加肌肉張力及結實度，脂肪不易囤積，進而使整體曲線窈窕流暢幫助消化吸收醋中富含的氨基酸，能促進消化液的分泌，有利於身體對營養物質的吸收，更能幫助分解脂肪與蛋白質使其轉變為體能，脂肪想駐留都難。
7樓：匿名使用者
只要味道不難喝，那就湊合喝唄。
自製葡萄酒為什麼變成醋
8樓：15蟲蟲樂
由於葡萄酒中的揮發酸過量了。
揮發酸(volatile acidity)是在一定條件下從葡萄酒中蒸餾出來的各種酸及其衍生物的總和，而葡萄酒中的揮發酸主要包括甲酸、乙酸、丙酸等。其中乙酸(也就是醋酸)約佔揮發酸總量的90%以上，是揮發酸中的主體物質。
葡萄酒中的揮發酸含量會受原料的新鮮程度，酵母種類，貯存環境等多種因素的影響，但一般來說，由於各國對葡萄酒中的揮發酸含量有著明確的法律規定，因此市面上見到的未開瓶的葡萄酒很少會出現揮發酸過量的問題。
9樓：匿名使用者
要知道為什麼葡萄抄酒會變。
襲成醋，可以聯想一下葡萄醋（蘋果醋）的發酵原理。
我們知道葡萄酒中的酒精，學名是乙醇。乙醇（酒精）轉化為乙酸（醋）的過程：乙醇轉化為乙酸，只有氧氣在催化劑條件下催化氧化，再通過酶的作用，發酵反應生成。發酵反應的化學方程式為：
c₂h5oh + o₂ →ch₃cooh + h₂o工業上，採用乙醇製作乙酸的具體方法為：在氧氣充足的情況下，醋桿菌屬細菌能夠從含有酒精的食物中生產出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合穀物、麥芽、公尺或馬鈴薯搗碎後發酵。
簡單來理解，自製葡萄酒中混進了醋桿菌屬細菌，這種細菌把酒精轉變成了醋。不光是自製葡萄酒，即使是工業釀成的葡萄酒如果感染了這些細菌也可能變成醋的。這種情況在夏天溫度適宜的時候更容易發生，只不過工業生產的葡萄酒在出廠前會有除菌的操作，所以相對自製葡萄酒來說不容易發生這種情況而已。
10樓：記憶打卡機
酒的主要成分是bai 酒精。
醋的主要成du分是 醋酸zhi
這兩種東西dao 都是版。
可以 從葡萄糖發權。
酵得到的。所不同的是。
在氧氣充足的情況下 發酵 是有氧發酵 產物是 醋酸在氧氣不足的情況下 發酵 是 厭氧發酵 產物是 酒精所以 很明顯 希望 發酵成酒精 就需要 密封存放 盡可能少進行氣體交換。
11樓：白酒技術資料
那就按醋的方法使用唄。
你自製葡萄酒的時候加入酵母菌種了嗎。使有益內菌佔主導。
葡萄含糖不。
容高，5~8%的含糖量。發酵的時候你補充糖分了嗎。使生產的酒精多一些。
還有就是發酵過程中攪拌了嗎，攪拌的棒棒滅菌了嗎。防止產酸雜菌感染。
做到最好的葡萄酒是乾紅，若感覺口感酸澀，喝葡萄酒的時候適當加點糖，改善口感。
做到上述這幾個方面，你的葡萄酒就不會變醋了。
葡萄酒能和醋一起吃嗎？
12樓：網友
紅酒可以和醋一起食用，但是兩者一起食用會讓葡萄酒的口感變得很差。
葡萄酒和醋兩者食用後沒有任何不良反應，因為葡萄酒被醋酸菌後會發酵成葡萄醋。所以兩者一起同食，對身體沒有任何傷害。
但是葡萄酒在日常中最怕遇到的便是醋，因為醋的酸味會主讓葡萄酒的口感變得很差。
高質量的葡萄酒酸度、酒精度、香味、單寧能很好的融合在一起並且十分平衡。
但是醋，具有強烈的酸味，在食用醋之後再品嚐葡萄酒，醋強烈的酸味會破壞葡萄酒的原來的平衡，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡，所以，葡萄酒最好不要和醋一起食用。
喝葡萄酒的好處有：
一、預防老年痴呆。
二、防治骨質疏鬆和風濕性關節炎。
三、抗癌：葡萄皮中有一種特殊成分，有助於減少環境致癌物質在人體內的活性，進一步發揮防癌效果。這種防癌成分從新鮮的葡萄或紅葡萄酒中都可以攝取得到。
四、預防腦血管疾病：每日適度飲用2～3杯葡萄酒，可降低此類疾病發病率，雖然功效並不像降低心肌梗塞的發病機率般顯著；
五、**糖尿病：每目飲用2～6杯的葡萄酒的人，罹患輕微糖尿病的機率最低。不過如果你每天喝的過多，就會起到相反的作用；
六、減少患肺癌的風險：特別對於老菸民來說，應該算個好訊息，每天喝一杯紅葡萄酒可能會減少60%的患肺癌風險。
為什麼我造的葡萄酒變成醋了
13樓：匿名使用者
放沒放蜂蜜或者白糖之類的東西。還有白酒有沒有放。多長時間開啟償的？
做葡萄酒的時候最好是放一些蜂蜜和少量的白酒。蜂蜜可以多一點，一定要密封好。放在陰涼，通風的地方。這期間一定不能移動它，不能開啟它，
自家釀的葡萄酒變得和醋一樣酸怎麼辦
14樓：匿名使用者
自釀葡萄酒口感酸，與加糖多少沒有太大的關係，加糖發酵是為了提高發酵酒精度，完全發酵後葡萄酒沒有太多的甜味，這都是正常的。如果葡萄酒越來越酸，那就是過濾過程有感染，一直變酸的葡萄酒是不能在飲用的，輕微變酸的可以在飲用時少加些糖分調整口感。
15樓：匿名使用者
你好自製葡萄酒怎麼變酸了。
自釀葡萄酒為什麼會變葡萄醋，變葡萄醋還能喝嗎
16樓：原芷文出季
可以喝，開蓋盡量快點喝完，注意放冰箱冷藏，口感好些。
17樓：鞏迎南望瑩
可以喝的，變醋是很正常的，可能是釀的時間太長或者溫度略高，剛開始釀酒的確是不好弄，容易成醋，等多練練熟了以後就不會啦。
為什麼自己釀的葡萄酒會變成葡萄醋？
18樓：你罵我我吃虧
因為自己釀的葡萄酒很可能把握不住溫度，釀酒過度就成了醋。
19樓：轉身回眸之間
因為沒有控制好通風換氣的時間，所以酸度會大大增加。
20樓：四十隻獅
因為自己釀的葡萄酒的話，往往會把握不好時間。
21樓：c2百賬號
可能是在釀製的過程中溫度出現了一些問題，所以會成這樣。
22樓：淘淘淘奇
自家釀酒的密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了。
23樓：飛翔的鯤
可能自己在釀酒的過程中有一些過程性的錯誤。
24樓：你是真的皮
因為畢竟我們都是業餘的，把握不住釀酒的流程。
25樓：不羨仙
那是密封不夠好酸了不是什麼葡萄醋不能喝了。
26樓：網友
因為我們不是專業的，有很多操作方法不是很清楚。
葡萄酒怎麼做呢，做葡萄酒怎麼做？
1 將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時 去掉爛掉的，脫落的葡萄 這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製魯比納葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量 2 再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾 3 將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中 發酵過程大約一周左右 18 25攝氏度...
自釀葡萄酒為什麼會變渾濁， 自己做的葡萄酒變渾濁了是怎麼回事？還能喝嗎
精釀葡萄酒 自釀葡萄酒變得渾濁了是您的酒液在釀酒的過程中被嚴重氧化和被空氣中的有害細菌汙染了，而根本的原因還是您的釀酒方法和使用的釀酒裝置不對。自釀葡萄酒技術發展到今天已經有了長足的進步，很多重要的技術細節已經完全不同於過去流傳在民間的那些使用泡菜壇 玻璃桶 塑料瓶甚至砌個水泥池就釀製葡萄酒的粗獷的...
如何自釀葡萄酒，怎樣做自釀葡萄酒呢？
深圳酒一搜文化傳媒 步驟 方法 1 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸 澀，還有比較濃的酒糟味。2 洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土 雜草即可。3 晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。4 摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。5 加糖。白糖就行...