1樓：阡陌上花開
選肥瘦均勻的三層五花肉，切成兩指寬的小塊；準備一鍋開水，倒少許公尺酒，放五花肉汆燙兩分鐘，撈出瀝乾；
開大火，熱鍋起油，下薑片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油；
等肉色變得微微焦黃時，加紅糟、生抽、公尺酒、鹽調味；
翻炒均勻後，加適量的水，再撒點糖調味，等湯汁沸騰後轉小火，加蓋，燜煮十五分鐘左右，紅糟肉就可以出鍋了；喜歡入口酥爛的，可以多燜煮一會兒。
吃的時候，還可以搭配點雪裡蕻，夾在饅頭裡，很像台灣的刈包。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
五花肉600公克，薑末5公克，蒜末5公克，紅糟醬100公克，蛋黃1顆，地瓜粉適量，小黃瓜片適量，醬油1小匙，鹽少許，公尺酒1小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，五香粉少許。
做法
1.五花肉洗淨、瀝乾水分，與薑末、蒜末、所有調味料拌勻，再用紅糟醬抹勻五花肉表面，即為紅糟肉。
2.將作法1的紅糟肉封上保鮮膜，放入冰箱中，冷藏約24小時，待入味備用。
3.取出作法2的紅糟肉，撕去保鮮膜，用手將肉表面多餘的紅糟醬刮除，再與蛋黃拌勻，接著均勻沾裹上地瓜粉，放置約5分鐘，待吸收汁液備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至約150℃時，放入作法3的紅糟肉，用小火慢慢炸，炸至快熟時，轉大火略炸逼出油份，再撈起瀝乾油。
5.待涼後，將作法4的紅糟肉切片，食用時搭配小黃瓜片增味即可。
3樓：飛冰的生活
最好的辦法就是。在燉鍋裡面，小火慢慢的燉紅燒肉。放上各種調料，小火慢慢的蒸煮燉就特別好吃。
糟肉怎麼做
4樓：最後天使毀滅
製作原料。
豬後腿肉（450克）、香糟（150克）、黃酒（325克）、白糖（125克）、鹽（25克）。
製作過程。一、將腿肉切成二大塊，用鹽和酒調和，在腿肉上抹一遍，再放著醃一天。
二、醃好後，將肉放入開水內煮透，取出，放在碗裡，撒上鹽、白糖和酒另用潔白豐將香糟包起紮緊口，覆在肉上，上籠蒸爛，取出，冷卻，切成薄片，盤即好。
又一做法。糟肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
調料：花椒3克，香糟100克，八角3克，料酒30克，桂皮3克，鹽10克，小蔥5克，白砂糖5克，姜5克，味精3克。
糟肉的特色：此菜為白色、味鮮、肉香，有濃厚的香槽味，是上海夏令時菜。
糟肉的做法：
1. 將豬肉洗淨後放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；
2. 將湯倒入鍋內，加入蔥節、薑塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開後將湯出鍋，盛在盆中冷卻；
3. 將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾淨渣滓，製成香糟滷；
4. 將肉切成三大塊，放在糟滷中，置於貯熟食的冰箱內，將肉凍結，以便改刀；
5. 吃時取出切成小方塊裝盤，澆上滷汁即成。
糟肉的製作要訣：
1. 肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹籤戳上小孔，使其入味；
2. 湯要燒開再放涼，使香料味溶於湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔淨布包好香糟再放入湯中。
5樓：繁世雜談
糟肉怎麼做？蘭州糟肉的正確做法，色澤紅亮軟而香。
酒糟紅燒肉怎麼做
紅燒肉怎麼做才好吃
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。1五花肉 帶皮，肥瘦相間 2紅燒肉醃料 3老抽 料酒 水姜 鹽 味素 蔥 白糖 4 燒肉切成肉塊 5將紅燒肉醃料 加入適量的的老抽 酒水姜 鹽 味素 蔥 6 醃製20分鐘 7將醃好的肉放入鍋中大火煮沸後小火燉 過一會放少許白糖 8 大概50大後香噴噴的紅...
紅燒肉怎麼做才好吃
紅燒肉不管做成什麼口味，一定要做得夠糯 夠香 吃著不膩才行，若做出的紅燒肉吃著很柴，肥肉部分吃著很膩，還帶有腥味，這種算是失敗的紅燒肉。那麼紅燒肉怎麼做才香軟好吃？做紅燒肉步驟 首先要選好豬肉，買五花肉時，去挑下五花肉，也就是精品五花肉，肉眼去看層次分明，若是肥肉部分太多，不建議用來做紅燒肉，否則口...
怎麼做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉好吃
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油 老抽 調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉 所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名 五花肉 或者 坐臀肉 即後臀尖 原料 帶皮五花肉 幹山楂片 老抽 冰糖。做法 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊 幹山楂片沖水洗淨。盆中裝入涼水，加入一大...