1樓：端奕琛斯昭
1.準備一公升的鮮奶。150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴，因為健康嘛)放在室溫下。
2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒。並且用沸水沖洗它們。給他們消毒。
3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了。大概30-40度。因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面，把150g的酸奶放入裡面，並且攪拌均勻。
5.然後用保險膜蓋上。
6.放入烤箱，溫度大概為30-40度左右。太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
7.六小時後取出即可。
另附：製作酸奶的訣竅。
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶，烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發酵溫度為。
43－45℃,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
2樓：迷璐心動
1、把酸奶機的內膽、蓋子、外膽、外蓋全部清洗，並且用開水沖燙2次，減少雜菌進入。
2、把純牛奶倒入內膽。
3、加入菌粉，假如沒有菌粉，也可以去買一小瓶酸奶成品加入。
4、用消毒過的乾淨的筷子或勺子攪拌均勻。
5、把內膽蓋上蓋子，放入酸奶機，蓋上外蓋。
6、酸奶機通電，恆溫發酵。很多酸奶機寫著發酵時間是6-8小時，但我覺得發酵14個小時牛奶才算發酵好，這時開啟蓋子，可以看到酸奶是凝固的，不再是水水的樣子。
7、剛做好的酸奶，溫熱溫熱的，這時候的口味有點澀，把它放入冰箱冷藏幾個小時，讓它口味鈍化。
酸奶製作好了，這是沒有甜味的。想吃多少就取多少出來，其他的放入冰箱儲存，可以放三四天。
酸奶如何製作
3樓：維納斯
酸奶機製作酸奶的方法。
1.將市場上買來的常溫的鮮奶和純酸奶按10：1的比例或1公升鮮奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶內，攪拌均勻後蓋好酸奶桶蓋，然後把酸奶桶放入酸奶機紅外恆溫箱內，蓋好酸奶機的上蓋，插上電源電源；
2.開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進入時間的設定，根據面板介紹中介紹的方法設定製作的時間，時間的長短需根據個人的口味及室溫的不同進行設定，如要製作的稠一些，可將時間設定的長些，如室溫較高，也會加快酸奶的製成速度，一般設定4-7小時即可；
3.時間設定好後按「啟動」鍵啟動酸奶機，此時設定的時間將顯示在led顯示屏上，提示燈會不停地閃爍，表明酸奶機已處於工作狀態。當到達設定的時間時，酸奶機會發出「b、b、b」三聲提示音，提醒您酸奶已製成；
注：如時間設定好後沒有按「啟動」鍵啟動酸奶機，10秒後，led屏自動清零，酸奶機進入待機狀態，此時可重新設定時間。
4.如在製作過程中需要停止製作，按下「電源」鍵即可使酸奶機回到待機狀態，這時可根據需要重新設定時間。
注：酸奶機在工作的過程中除「電源」鍵以外的任何鍵都無效。
如何製作酸奶
4樓：網友
自己動手做酸奶，做著簡單，吃著放心，想怎麼吃就怎麼吃！
一、製作酸奶前期準備：
1. 一台酸奶機（網上有賣的，大概60元左右的就可以）
2. 乳酸菌（賣酸奶機時可以買到；或者可以用超市的原味酸奶）
3. 牛奶1000克。（超市的整箱袋裝奶即可）
4. 燒一壺開水。（給製作酸奶的容器、攪拌勺殺菌）必須的！！！
二、製作酸奶的步驟：
1. 殺菌。
用燒開的水直接倒入酸奶機配套的容器（無論塑料、不鏽鋼），燙半分鐘。再次倒入熱水。
再燙1分鐘。同時，燙攪拌用的勺子或攪拌棒。把水倒乾淨不留水珠。別忘了容器的蓋子也。
要燙一燙。2. 倒牛奶。
在燙好的容器裡倒入500克左右的牛奶（大概容器的一半）。
3. 加乳酸菌。
方法一：在盛有牛奶的容器裡放入一小包乳酸菌，攪拌半分鐘。
方法二：在盛有牛奶的容器裡倒入超市購買的原味酸奶（一般是100克一袋）小半袋，攪拌。
均勻沒有酸奶稠狀物為止。
4. 再倒牛奶。
在容器中再倒入500克左右的牛奶，大概容器快滿了，繼續攪拌，使發酵用的乳酸菌均勻的。
和牛奶調和在一起，這樣發酵比較勻。
5. 上蓋。
把燙好的容器蓋子蓋在容器上蓋嚴緊。
6. 放進酸奶機。
把蓋好蓋的容器放進酸奶機裡。
7. 通上電源，開啟開關。
8. 等待8~9小時。（可以晚上9點~10點製作，睡覺時不用管它。睡醒了就可以了！）
9. 斷電，取出溫熱的容器。可以看看自己的成果，聞一聞，好香呀！但還不能吃！放在常溫下。
半小時。10. 放進冷藏室！！！不是冷凍室！！！早上上班前放進去就可以了。放8~10小時最佳！
11. 從冰箱取出，記住用燙過的勺子但勺子本身不熱了，再去舀酸奶！剩下的蓋好蓋子放進冷藏。
室，最多3天。
12. 享受美味！！！現在可以放糖了。
方法一：直接放白砂糖攪拌均勻，即食。
方法二：時令水果去皮，切塊放入酸奶，好吃耶！
方法三：奧利奧粉碎後，撒入酸奶中攪拌後，時尚吃法！
方法四：放蜂蜜攪拌均勻，即食。
方法五：山藥去皮蒸熟碾成泥狀，倒入蜂蜜調勻，再倒入酸奶，「養生酸奶山藥」做好了！和。
乙個藍顏知己學的！嘿嘿！
不知道您學會沒有，試著做做很簡單的，操作熟練整個製作過程5分鐘就好！！！我去做酸奶啦！！
以上全是自己製作心得，一次成功，希望大家都能吃上健康營養的酸奶！！！
5樓：兆佳雅娜
引子最好買 發酵粉 **有賣 比較容易做出來。用純酸奶 不容易做出來個人認為。我就失敗了2次。
6樓：
製作酸奶的方法。
原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具：盆、鍋、乳瓶等。
製作方法：1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，幹物質高於8．5％，酸度小於0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
酸奶怎麼製作方法
7樓：匿名使用者
酸奶的製作方法之準備階段：
準備純牛奶1公升（家庭自己製作酸奶要選用不含抗生素的牛奶，選用純牛奶這點很重要！切記！）
準備酸奶機（用酸奶機製作酸奶前一定要先消毒，用熱水沖燙每乙個角落），ps：沒有酸奶機可以用電飯煲，保溫杯等代替。
準備市面上可以買到的原味酸奶。（要原味的不要別的口味混合的，也不要帶果粒的）
酸奶的製作方法之製作階段：
先把純牛奶放入酸奶機容器裡（如果牛奶太涼，可以先用熱水溫1分鐘左右）
然後再倒入原味酸奶。（注意事項：純牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右，如果純牛奶過多，酸奶過少，製作出來的酸奶無法凝固；如果純牛奶過少，酸奶過多，製作出來的酸奶口感就會太硬）
純牛奶和酸奶攪拌均勻。
放入酸奶機。
恆溫40度發酵8-12個小時左右（可用電飯煲替代）。酸奶製作成功！
酸奶的製作好，可以根據個人口味加入調味料。
酸奶中加入綠茶粉調味。
或者在酸奶中加入適量的蜂蜜。
也可以根據自己的口味加入水果或者堅果等。
8樓：匿名使用者
1.準備❤️純牛奶（普通的純牛奶，越普通越好）酸奶（普通的超市賣的那種）❤️糖（白砂糖或者蜂蜜也可以）❤️燜燒杯或者酸奶機（這個是最重要，因為酸奶在製作過程中需要保持溫度在40攝氏度左右）2.把燜燒杯或酸奶機洗乾淨，用開水燙一下殺菌3.
把純牛奶連包裝放在鍋裡用開水燙熱。4.把燙熱的純牛奶倒入燜燒杯或酸奶機中，溫度40攝氏度左右，再倒入超市買的酸奶（不用倒太多，兩盒純牛奶中倒入50ml左右的酸奶就可以了）5.
9樓：萬事通橙子先生
清潔酸奶機內膽，晾乾。陶瓷內膽耐酸性好，導熱均勻，適合酸奶的發酵。倒入牛奶，建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶製作手工酸奶。
倒入酸奶發酵劑，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，將剩下的密封好。用玻璃棒或筷子充分攪勻，上蓋通電，發8至12小時酸奶製成。
酸奶機是需要購買的哦。
10樓：一葉小船
步驟1：準備好低脂鮮奶和固態優酪乳(幾乎每家超市都可以買到，原味、無果粒新增最好)。
步驟2：將牛奶隔水加熱至沸騰，然後放在一旁待涼。同時用湯匙將固態優酪乳攪碎，待牛奶溫度降至約40攝氏度，就將固態優酪乳倒入混合。
步驟3：電飯鍋內加約300毫公升溫水(水溫不宜超過50攝氏度)。將剛才準備好的混合物盛入密封容器後放入電飯鍋中保溫，放置時間約8-12小時。
步驟4：等到混合物呈現固體狀時就算大功告成，製成品請先冷藏起來以保新鮮度，酸度可依個人喜好做調整，保溫時間越長通常就會變得越酸。
11樓：生活萬花筒
酸奶製作方法非常簡單，我們把新鮮的牛奶買回來，以後煮開晾到用手摸著是溫乎的時候，就把從超市裡面買來的那個酸奶倒進去，然後把它攪勻，然後把它蓋上，蓋放到那兒最好用東西把它包上，保溫到五六個小時以後，這個酸奶就成功了，非常的好吃。
酸奶如何製作
12樓：朴秀榮慕嬋
插電保溫器等等器具代替，發酵時間會隨著溫度降低而拉長，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，全脂純鮮奶或者純奶粉。
3.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面。
6.牛奶請選用一般低脂，一定要選用原味的。太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了。六小時後取出即可，溫度過高菌種會被殺死，並且攪拌均勻，因為健康嘛)放在室溫下。
3，烘碗機。
4.準備一公升的鮮奶，保溫瓶，會影響酸奶的製作品質。
7，品質較比較穩定，其它口味的都是新增了食用香精和色素的。
4,把150g的酸奶放入裡面。發酵時間在8小時，總之就是要擁有實驗精神。然後用保險膜蓋上。
製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。給他們消毒，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，電飯鍋，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，過低則延長發酵時間而影響風味。用接種法製作的時候，烤箱。放入烤箱。最適合乳酸菌發酵溫度為。
43－45℃，誤差為±2小時。
2，消毒碗櫃，溫度大概為30-40度左右。
2.並且用沸水沖洗它們，帶燒烤功能的微波爐：製作酸奶的訣竅。
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋。
另附，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.大概30-40度。準備乙個玻璃瓶和攪拌棒。150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴1。，活性較高，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
如何做手工酸奶，怎樣製作手工酸奶？
應該是鮮奶與發酵粉放入的比例有問題，是1 10的比例，假如純奶放10，那發酵法或酸奶放十分之一就可以，溫度在38到45度之間，一般市場上的機子做成需要7到8小時，才會好的，在發酵之前對你所用的器皿要殺菌消毒哦，要是你怕太酸可以放點糖或蜂蜜 一生從沒愛過你 你那是很好的純酸奶啊。超市賣的都是新增什麼東...
酸奶的製作原理，酸奶的製作過程？ 要詳細的
酸奶形成原理 乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單醣，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸 乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降，並在ph4 6 4 7時，酪蛋白發生凝集沉澱，形成酸奶。手工酸奶自己做 檢測 過濾 公升溫加輔料 殺菌 冷卻至42度 接...
製作酸奶成功的關鍵是什麼，製作酸奶成功的關鍵
製作酸奶成功的關鍵是時間 溫度和材料，做法如下 一 材料 純牛奶1000毫公升 乳酸菌50毫公升 火龍果1 2個二 做法 1.準備所需材料。2.將純牛奶倒入大碗中。3.再加入乳酸菌，邊加邊攪拌，至均勻。4.將拌好的純牛奶倒入酸奶杯中。5.然後蓋上杯蓋。6.將酸奶杯放入麵包機桶內。7.然後啟動酸奶功能...