1樓：匿名使用者
步驟：2、炸材料油，注意蒜別炸糊了，不然會苦的，晾涼後把料渣撈出。
3、把攥幹水分的港椒和黃瓜裝入容器內。
4、把冷卻的材料油全部倒入容器，密封醃製24小時就可以吃了。
辣椒：辣椒(學名：capsicum annuum)，又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。
原產於中南美洲熱帶地區。從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早於西元前7500已用作烹調食品。明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。
辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。
能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。
2樓：孫烸霃
醃辣椒。說起醃辣椒，已經好久沒吃過了，以前都是上學時候帶些媽媽做的醃青紅辣椒，裡邊還有花生公尺，味道香辣甜鹹，好吃得很，常和同學一起分吃。所以今天也給大家說下這花生醃青紅椒。
真是別有風味。
食材食譜熱量：大卡)
〖主料〗青紅椒 5斤，胡蘿蔔 2根。
〖做法〗辣椒洗淨，晾乾，不要去梗，在尖頭處剪個孔，胡蘿蔔洗淨，晾乾，切成小段。
生薑，蒜瓣，洗淨，晾乾，切小塊。
把青紅椒，胡蘿蔔，薑蒜，放在乙個容器裡。
新增進，醬油，鹽，白糖，白酒，植物油，味精，攪拌。每天翻動三次。
到第四天，把花生公尺洗淨，蒸熟，放熱水裡泡40分鐘，狀態就是泡發為止，然後撈出放進醃椒盆的底部裡，這時不要攪動，到第五天，可以翻動。
一周後就可以吃了，要想醃的更好，接著一周翻動一次，第三週後，如果沒吃完的話，可以裝壇裡。
醃辣椒。主料：辣椒10個；
輔料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、姜適量、蒜適量、油適量。
〖做法〗先把辣椒放到電飯煲裡蒸熟了！
2.準備薑蒜 這個是等下要調味用的！
3.鍋裡放油！把蔥蒜放到鍋裡爆香！在汁裡面放鹽 雞精和生抽！
4.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中。
就可以了！小貼士。
裝好之後可以用筷子把辣椒插碎方便入味！
﹌﹌﹌醃辣椒。
一、材料。紅椒 5斤 青椒 5斤 胡蘿蔔 5斤 生薑1斤 大蒜1斤 花生公尺2斤。
精細鹽8兩 生抽2兩 色拉油一斤 白糖4兩 味精4兩 白酒4兩(50度以上)
二、製作工藝。
1.辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。
2.胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切。
3.生薑洗淨晾乾切花刀。
4.大蒜切片。
5.新增各種調料：精細鹽、生抽、色拉油、白糖、味精、白酒，把調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裡，每天翻動三次。
6.三天後將2斤花生公尺洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動，一周後即可使用。
7.再一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
怎麼醃製辣椒？
3樓：的
應該選擇什麼樣的辣椒？
在醃製辣椒的時候，辣椒品種的選擇至關重要，因為不同的辣椒帶來的口感也是不同的。一般來說，醃製辣椒時常選用以下幾種辣椒：
②青線辣椒或二荊條。這種辣椒皮薄，外形細長，其辣度中等，這種辣椒醃製後適合喜歡吃辣的食用，而且醃製後香味濃郁。
辣椒醃製：清脆爽口、鹹淡適中、可長時間儲存。
【食材】：青尖椒250g；
▼美食步驟：
第一步：辣椒處理。將市場買來的尖椒用清水清洗，除去表面的灰塵和雜物，將清洗後的辣椒擺在平盤上晾乾，然後去掉辣椒籽，用刀沿著垂直方向將辣椒一分為二，放入乾淨的碗盆內，最後散入適量的食鹽，醃製2個小時；
第三步：醃製辣椒。老薑、大蒜分別切片備用，醃製好的辣椒底部會有很多水分滲出，將其倒出，準備乙個乾淨、無水、無油的帶蓋玻璃瓶，首先取三分之一辣椒放入到玻璃瓶內，接著鋪入適量的薑片、蒜片，繼續放入三分之一的辣椒，同樣鋪入適量的薑片、蒜片，最後放入剩餘的辣椒，將熬好的料汁慢慢倒入玻璃瓶內，接著倒入100g的白酒；
第四步：密封儲存。當所有的步驟都完成後，將醃製辣椒的玻璃瓶蓋上蓋子密封，不要讓其透氣，然後放置陰涼處儲存，避免陽光直射，大約一周後即可開蓋食用。
4樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢公尺飯了。
5樓：天才人物我無敵
首先將辣椒清洗乾淨，空幹水分放入盆中，加入適量的食用鹽，加入糖醋生抽醬油，加入蒜片，醃製乙個晚上就可以了。
6樓：我不是在這嗎
首先選取需要醃製的辣椒，清洗乾淨後晾乾，然後再將其剁碎，加入適量的蒜瓣和鹽，混在一起剁十幾分鐘，裝入乙個密封的容器內，一段時間後辣椒就醃製好了。
7樓：江江問問從
起鍋放油燒熱，放入薑片，保持中火炒出香味，放入八角，放入花椒乾辣椒，等炒製辣椒變色，薑片表皮略乾時，把上面兌好的醬汁倒入，攪勻燒開鍋即可關火，把醬汁冷涼。把切好後的辣椒直接放入冷涼後的醬汁裡，加入拍蒜，翻拌均勻密封好即可。
怎樣醃製辣椒啊？
8樓：匿名使用者
醃辣椒做法。需要準備的食材：青線椒250克、紅線椒250克、鹽80克、姜適量、蒜5適量、醬油2300克、冰糖300克、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒適量。
1、做醃辣椒可以根據自己的喜好來選擇辣椒，不管用什麼辣椒，都要選擇新鮮的辣椒，挑選摸起來硬一點、沒有蟲眼的辣椒，辣椒蒂不要去，這樣洗的時候不會進水，把辣椒洗乾淨，放在漏筐中晾乾水分。
2、薑蒜的量根據自己的喜好來放，把薑蒜洗乾淨，晾乾水分，然後切成片，辣椒晾乾水分後，把蒂去掉，切成兩半，這樣醃製的時候更入味，切好後全部放進盆裡，加入一點鹽，攪拌均勻，醃製乙個小時。
3、把辣椒中的水分殺出來，這樣做出來的醃辣椒口感更脆，熬制料汁，鍋裡加入適量的水，把香料洗乾淨放進去，再加入醬油，大火燒開，把冰糖放進去，熬製一會，把冰糖熬製融化，香料的香味熬製出來，關火晾涼。
4、辣椒醃製時間到後，把裡面的水分倒掉，再加入薑片、蒜片攪拌均勻，準備乙個容器，要無水無油，最好用開水或者白酒過一遍，把辣椒放進去，再把晾涼的料汁倒進去，料汁要沒過辣椒，加入一點白酒，上蓋子密封好，醃製兩天就可以吃了，醃製越久越入味。
首先醃漬的罈子、罐子要需要密封性好，用泡菜罈子的話要記得及時新增壇沿水，這都是為了確保容器內處於一種利於乳酸菌生長的「厭氧環境」。
其次醃製用的罈子、罐子這些容器要清洗乾淨，最好可以開水洗燙一下，也是為了滅殺微生物、雜菌，降低醃製蔬菜「生花」、長霉的幾率；最後可以加入一些白酒、大蒜之類的具有抑菌效果的東西進去，幫助在初始階段抑制雜菌，等乳酸菌建立起菌群優勢之後泡菜、醃菜就不容易「生花」、長霉了。
醃辣椒要用熟水，這樣醃製的過程中不容易壞，想要做出來的醃辣椒易保鮮且好吃，一定要選擇新鮮的辣椒，辣椒要晾乾水分，料汁比例要掌握好，醃辣椒全程都要無水無油，這樣不僅好吃還不容易壞，喜歡的可以試試。
怎麼醃製辣椒?
怎樣醃製辣椒
9樓：888道法自然
接下來要教大家的美食是醃辣椒，做起來是非常簡單的，吃起來又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把醃辣椒的製作食材全部準備一下，先來準備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點，準備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，..
把辣椒先放到乙個盆中，然後向裡面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然後給辣椒充分清洗兩到三遍，辣椒清洗完了之後咱們把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之後將其取出放到案板上晾乾水分。辣椒表面的水分一定要完全晾乾，如果表面還殘留水分的。
辣椒表面水分完全晾乾之後咱們將其切成圈，盡量切得稍微小一點，切完圈之後將其放到乙個大盆中。
4、辣椒醃製上了之後，咱們再把準備好的生薑洗淨去皮，切成生薑末，盡量切得碎一點，切好的生薑末直接放入到已經醃製好的辣椒中，然後將它們充分攪拌均勻，攪好之後先放到一旁備用。
5、炒鍋中先放入30克清水，然後再加入30克生抽，接著加入60克陳醋，全部加進去之後再加入準備好的花椒，用小火慢慢煮，將鍋裡的湯汁煮開，在煮的過程中要不停地攪動一下，等到鍋裡湯汁熬開之後，咱們先關火放到一旁晾涼待用。
10樓：幹萊資訊諮詢
_椒的醃製方法用醋醃
今天想給大家分享乙個最好吃的泡辣椒的做法，我家每週必做。每次做一大盒放進冰箱，吃的時候夾出來一小碗，這一大盒幾頓就吃沒了。
這是我自己種的辣椒，因為天氣原因，等著種大蒜就把辣椒拔了，紅的挑出來曬乾做辣椒粉，青的太多吃不完，就做了這個泡辣椒，做好的泡辣椒酸甜辣很開胃！平時家裡人很能吃辣，一口乙個，開胃又下飯。
因為家裡人的口味都比較重，所以在做這個泡辣椒的時候，我下料也下得很足。
有的時候早飯吃白粥配上這個泡辣椒，我一整天都是神清氣爽的。現在吃習慣了，每頓飯沒有它，總覺得缺了點什麼。喜歡的小夥伴抓緊時間收藏一下吧！
11樓：窩窩軍團小
辣椒。大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽。
大罐 方法/步驟。
去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份；
準備少許幹八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好新增或不用，但八角一定不能多：
準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可盡量多，大蒜不要切碎，去皮即可：
再準備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；
再準備適當冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些：
準備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將準備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；：
用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；
再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中：
再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；
再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；
泡大約一周左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了：
怎麼醃辣椒？
12樓：惠企百科
醃辣椒方法如下：
1、首先準備好的青椒，我們要先用清水對其進行清洗，因為青椒的表面有很多的農藥殘留物，是我們無法觀察到的。先用清水浸泡5分鐘，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗乾淨。
2、在對辣椒進行清洗的時候，辣椒蒂一定要將其保留，是不可以將其摘除的，因為辣椒蒂可以很好地防止清水進入到辣椒的內部，從而提高辣椒的儲存時間，還能保證辣椒醃製出來的口感。辣椒清洗乾淨以後，我們需要準備一口鐵鍋，鍋中多加入一些清水，大火將水燒開以後，把準備好的青椒加入到開水當中，對其進行焯水兩分鐘後，把焯水好的辣椒控水撈出備用。
3、焯水好的辣椒需要將其攤開，將辣椒表面的水分全部晾乾，等辣椒被完全晾乾以後，準備乙個大一點的盆，把辣椒放在大盆當中，並往裡面加入20克食鹽，用手對辣椒進行抓拌，將食鹽和辣椒抓拌均勻，對辣椒進行醃製上兩小時。等時間到了以後，辣椒中會被醃製出一部分水分，將這些水分倒掉以後，準備一小碗的白醋加入到辣椒當中，將其和辣椒抓拌均勻。
4、最後我們只需準備乙個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保證其無水無油，然後把準備好的辣椒放入到玻璃瓶當中，醋汁也加入到辣椒當中，並蓋上蓋子對辣椒進行密封醃製。
怎樣醃製辣椒，怎麼醃製辣椒？
接下來要教大家的美食是醃辣椒，做起來是非常簡單的，吃起來又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把醃辣椒的製作食材全部準備一下，先來準備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點，準備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，把辣椒先放到乙個盆中，然後向裡面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然後給辣椒充分清...
溼辣椒怎麼醃製，新鮮辣椒怎麼醃製
溼辣椒醃製方法如下 主料辣椒100g 輔料鹽10g 雞精5g生抽10ml 姜10g蒜10g 油10ml步驟1.先把辣椒放到電飯煲裡蒸熟了。2.準備薑蒜 這個是等下要調味用的。3.鍋裡放油，把蔥蒜放到鍋裡爆香。在汁裡面放鹽 雞精和生抽。4.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中，等待兩天即可食用。新鮮辣椒怎麼醃...
怎麼醃製油辣椒，油辣椒怎麼醃製
辣椒真的是我們飲食當中的不可缺少的以為佐料，辣椒的吃法也有很多，像是新鮮辣椒 剁辣椒 幹辣椒 泡椒 熟油辣椒等等。醃油辣椒的主要原料是青紅辣椒和很多的薑片，它的特色可能就是薑片特別的多。醃油辣椒在炒之前要用鹽醃一下殺出裡面的水分，再將一干配料下鍋煮，放涼之後等一夜就可以吃了。食材食譜熱量 37.8 ...