1樓：阿可的生活日記
1、水分檢測方法：乾燥箱烘烤法 取直徑80-100ml的二重皿，洗淨、烘乾、稱重，於已稱重的二重皿中稱酒糟，置乾燥箱內130℃，恆溫烘烤45min，取出冷卻至室溫稱重計算此為傳統方法，可以選則水分測定儀快速檢測，常用的為鹵素燈水分測定儀。
2、酸度檢測：試樣處理，稱取試樣，置入250ml燒杯中，加100ml水，攪勻、於室溫下浸泡30min，經常攪拌，用脫脂棉過濾，濾液備用。
測定吸取5ml濾液，置入100-150ml三角坪中，加約20ml水，2滴1%酚酞指示劑，用青羊華南滴定至微紅色。
3、澱粉檢測：稱取試樣10克，置入250毫公升三角瓶中，定糖同還原糖的測定。
4、還原糖的檢測：從滴定管中加入約9毫公升標準葡萄糖溶液，搖勻。
於電爐上加熱至沸騰。立即用標準葡萄糖溶液滴定至藍色消失，溶液呈淺黃色。
此滴定操作應在一分鐘內完成。其消耗的標準葡萄糖溶液應控制在1毫公升以內。
2樓：匿名使用者
我是澱粉行業的，我只知道測定澱粉含量的方法，不知道是不是你說的澱粉度的問題，不知道能不能幫上你！
澱粉含量的測定是將樣品中的澱粉用酸水解成具有還原性的單醣，然後按還原糖的測定方法，在加熱條件下，以亞甲基藍做指示劑，用樣品溶液直接滴定標定過的斐林試劑（鹼性酒石酸銅溶液），然後根據樣品液消耗的體積計算還原糖量，再折算成澱粉含量。
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