1樓：生活小能手
黑魚生魚片的做法以及吃法：黑魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗淨醋味，用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中。2.
生菜洗淨切成絲放在盤中。3.醬油、醋、香油、芥末調成味汁。
4.生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。
2樓：彬蒼沐
椒麻魚。材料：
黑魚一條（建議買斤以上大魚）、蔥薑蒜各些許、泡椒（野山椒）根據個人吃辣口味適量。土豆乙個、花椒一大把、乾辣椒一撮、澱粉些許、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、藤椒油一勺（可有可無）、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
白芝麻一勺、鍋底蔬菜可根據個人愛好新增焯水熟的。
製作過程：1. 先把魚頭魚尾起鍋熱水，加蔥薑蒜熬魚湯，時間自定，魚頭熬爛就好。
2. 材料全家福（咦，**不能縮小啊，還有蔥，藤椒魚去**了？！）
3. 我喜歡的蔬菜。
4. 各種末，各種段、依個人口味取量多少（紅色的不是泰椒哦，也是一種泡椒，我之前在豆果活動買的）
5. 這個是之前買的，可以提味不少。
6. 提前片好的魚片，冷藏。
7. 剔出的魚骨單獨放，因為和魚片煮的時間不一樣。
8. 鍋中倒適量色拉油，爆香蔥薑蒜。
9. 加入魚湯，煮沸，先加入泡椒（野山椒），連汁帶辣椒哦，然後根據自己口味加入適量鹽進行調味。
10. 加入蔬菜，焯熟後撈出，放入另一口平底鍋內（因為魚吃完可以加魚湯涮菜吃，我用了火鍋鍋）
11. 鋪入鍋底。
12. 再將魚湯煮沸，加些許雞精、鹽調味，嚐嚐，如果味道不夠爽，再加入適量泡椒和泡椒水。這個因為大家口味不同自己掌握。
13. 準備開鍋的時候先吧魚從冰箱拿出來，倒料酒醃製去腥五分鐘，然後加入適量澱粉，抓勻待入鍋。
14. 魚湯煮沸以後，先將魚骨倒入，煮三分鐘後倒入魚片兒，用撈勺滑散，兩分鐘後撈出，放入之前鋪菜的鍋中。
15. 給炒鍋裡新增魚湯，魚湯的量一定是剛沫過魚肉。煮沸後倒入魚肉鍋中。
16. 再魚頭上放上蔥薑蒜、白芝麻。
18. 澆入魚鍋，加入一勺藤椒油。
3樓：代瑾
蓮藕煲黑魚。
做法：1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控乾；
2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段；
3、大火煮沸後，用小火煲小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
黑魚做法
4樓：彬蒼沐
做法一：滑炒黑魚。
第一步：買好黑魚、胡蘿蔔、蔥薑蒜還有紅椒，再備上蠔油、鹽、水澱粉、生抽和植物油跟香油。
第二步：將黑魚直接處理後切成片，加點鹽醃製，再加上澱粉攪拌，最後加油放置一旁攪拌。將薑蒜直接切莫了，胡蘿蔔切片，蔥切段，紅椒切塊備用。
第三步，備好碗加上蠔油、生抽還有水澱粉直接香油跟鹽攪拌成醬汁。
第五步，再將黑魚下鍋，倒入醬汁大火燒煮後即可。
做法二：辣椒黑魚片。
第一步，備好黑魚、乾辣椒、八角、蔥薑蒜、鹽還有白糖以及幹澱粉。
第二步，將黑魚直接處理後洗好了切大片在去皮，最後在切片。蔥薑蒜切末切段備用。
第四步，鍋中留少量油，將乾辣椒、花椒、八角下鍋翻炒，再加上蔥薑繼續翻炒，最後將魚片下鍋翻炒後加上鹽以及白糖燒煮後即可。
做法三：麻辣黑魚塊。
第一步，備好黑魚、料酒、鹽還有麵粉以及花椒跟乾辣椒。
第二步，將黑魚直接去骨去頭後切大塊，加料酒還有鹽醃製30分鐘，加上麵粉攪拌。
5樓：木曉
在豆果上搜了下黑魚，發現了乙個很不錯的吃法，是黑魚片小炒，把做法分享給您：
買回來的黑魚片清洗乾淨。
調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻。
入冰箱冷藏醃製10分鐘以上；
胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用。
利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒。
然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿蔔略變軟。
加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽。
最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
這個菜做出來看**很漂亮的，用的輔料也不是很多，您可以照著自己做來試試！
6樓：匿名使用者
水煮酸辣黑魚。
主料：黑魚 600克，酸菜250克，乾辣椒10克，泡椒10只。
調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽。
水煮酸辣黑魚的做法。
1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒，生抽醃製5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、乾辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘，煮出酸辣味。
4.開啟鍋蓋，放入黑魚片，輕輕涮一下即可。
7樓：匿名使用者
財魚麵。材料：
麵條、 財魚（黑魚）1條。紅蘿蔔1根。香菜根。 雞蛋1個。 薑片3片、 花椒小勺、 乾辣椒2個、料酒1勺、 胡椒粉1小勺、 油鹽適量。
製作過程：1. 準備好原材料：
魚片用薑片醃製，剝下來的魚頭與魚段加入適量薑片、花椒和乾辣椒一起醃製；
2. 被踢下來的魚肉斜切成薄皮；
3. 魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均勻醃製一下；
4. 燒熱鍋，放入適量的油，將剩餘的魚塊和調味料一起放入鍋中煎，煎好一面再翻個面；
5. 兩面都煎好先烹入點料酒，6. 再倒入適量的開水；
7. 蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來；
8. 將財魚湯過濾到雜質；
9. 再加入鹽和胡椒粉調味；
10. 同時起另外乙個鍋， 燒開水，加入適量的鹽，將準備好的麵條下入；
11. 當面煮到八成熟時撈出放入碗中；
12. 煮沸的魚湯中下入魚片；
13. 當魚片煮到發白時撈到放在麵條上，再配上些香菜末和紅蘿蔔片，盛入適量高湯；
8樓：我是么妹
魚片用薑片醃製，剝下來的魚頭與魚段加入適量薑片、花椒和乾辣椒一起醃製；
2. 被踢下來的魚肉斜切成薄皮；
3. 魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均勻醃製一下；
4. 燒熱鍋，放入適量的油，將剩餘的魚塊和調味料一起放入鍋中煎，煎好一面再翻個面；
5. 兩面都煎好先烹入點料酒，6. 再倒入適量的開水；
7. 蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來；
8. 將財魚湯過濾到雜質；
9. 再加入鹽和胡椒粉調味；
10. 同時起另外乙個鍋， 燒開水，加入適量的鹽，將準備好的麵條下入；
11. 當面煮到八成熟時撈出放入碗中；
黑魚做法
9樓：我是么妹
1. 黑魚一條，去鱗，去鰭，去腮。
2. 延魚背中間鰭兩側切開，出兩大片肉和中間魚骨。
3. 將魚身斜刀片成薄片。
4. 加入料酒，蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，白胡椒，少許澱粉醃製半小時。
5. 起鍋放入薑蒜蔥，花椒，麻椒，小火炒香再放入桂皮，八角，香葉。
6. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後放入，魚頭，魚尾，魚鰭，炒至變色，淋料酒。
7. 倒入開水，冰糖生抽，紅燒醬油，煮沸。
8. 將醃好的魚片輕輕放在湯汁表面。
9. 容器內放入適量生菜葉，將魚趁熱倒在菜上，表面撒蒜末，孜然。
10. 另起鍋熱油，淋在後撒的蒜末孜然上即可。
養生黑魚豆腐湯。
材料：黑魚1條。胡蘿蔔1根。豆腐1塊、姜、蔥、油、黑胡椒、食鹽、香菜適量。
製作過程：1. 黑魚洗淨去骨。
2. 鍋裡放少許油，放入蔥薑。
3. 魚骨倒入鍋中煎至兩邊金黃，加入開水再次煮開。
4. 胡蘿蔔、豆腐切塊。
5. 豆腐和胡蘿蔔加入魚湯中燉至湯汁發白，撒些鹽和黑胡椒。
6. 裝入砂鍋中，留一些湯汁放入魚片約五分鐘。
7. ok，魚片倒入砂鍋中，撒些香菜葉，
10樓：善良的恒子
黑魚最適合做酸菜魚~
【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
11樓：我住廚房
實戰經驗哦，黑魚買的時候就可以在要求攤主殺好並剖成兩片，去掉裡面的魚骨。
為了讓魚片切的又大又薄，要魚皮朝下魚肉朝上放置再切，盡量斜著切，第一刀不要切斷魚皮第二刀再連著魚皮一起切斷，這樣魚肉開啟會很大一片，將切好的魚肉放些鹽最好再放點雞蛋清，這樣會很嫩。
接下來將剩下的魚骨魚頭放油鍋裡煎到散發香味，加水煮，水多放些，多煮一會，湯汁發白最好，然後放入超市買的酸菜魚配料，最後一部將鍋裡的魚骨酸菜都盛到乙個大碗裡，鍋裡就留著湯，燒開放入之前醃製好的魚片，大火，一開鍋就關火，把魚片和湯都盛到碗上，要是想要更香可以撒些熟芝麻，若是再在表面淋上燒開的熱油也會更香。
主要不要放太多鹽，因為酸菜魚調料包很鹹。
黑魚做法
12樓：匿名使用者
蒜籽燒黑魚。
準備食材如下：黑魚1條，油適量，鹽2克，糖5克，胡椒粉2克，紅燒醬油10克，白醋15克，蒜籽100克。
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗淨切成2厘公尺寬的段，加蔥薑絲和胡椒粉白醋及鹽醃製10分鐘，表面沾少許幹澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩隻鍋做乙個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鐘左右即可！
黑魚做法
怎麼做黑魚的做法
13樓：匿名使用者
用料黑魚1條；酸菜魚調料包1包；生薑數片；蒜半個；花椒、乾辣椒若干（按自己口味定奪）；香菜1小把；調料；鹽；糖；花椒粉。
做法黑魚斬殺洗淨，我用的是3斤的黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我盡量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。
生薑洗淨切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓醃均勻。
炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等製湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白後鍋裡倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟，把酸菜和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。
鍋內的魚煮至九分熟後倒入另乙個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情新增鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點提味的）。
砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡，旺火汆燙至變色斷生，關火。
將乾紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。
乾煸黑魚黑魚怎麼做的做法
乾煸黑魚片所需材料 主要食材黑魚 三條 香菜 一把 輔助佐料料酒 少許 鹽 少許 辣椒 適量 蒜 適量 蔥 少許 生抽 適量 胡椒粉 少許 乾煸黑魚片做法 乾煸黑魚片 1黑魚，去鱗，去內臟，清洗乾淨備用2蔥薑蒜辣椒切碎備用 3黑魚去頭去尾去大刺 4用刀斜切出魚片 5魚片倒入料酒，生抽，蔥姜略醃拌好澱...
酸菜黑魚的做法，酸菜黑魚怎麼做
黑魚酸菜魚的做法步驟。黑魚酸菜魚的做法步驟 1 1把魚宰淨，取肉切片，加入適量的鹽抓至粘手時，加入蛋清 生粉 調和油抓勻醃製。黑魚酸菜魚的做法步驟 2 2鍋燒熱加入油 蔥，蒜頭 姜略煎，放入魚骨煎至二面微焦時，加入滾水 黃豆 大公尺 黃豆 大公尺用料包袋裝好 蓋上鍋蓋加大火力煮開，然後轉中小火慢熬。...
雙菜黑魚的做法，雙菜黑魚怎麼做好吃，雙菜黑魚
步驟黑魚兩吃的做法步驟11.黑魚剔下魚身，片片兒，魚骨及魚頭，魚尾剁成段 黑魚兩吃的做法步驟22.魚片內打入乙個雞蛋清，薑粉和少量鹽拌勻。醃製20分鐘左右 黑魚兩吃的做法步驟33.魚頭，魚骨放入油中略炒後，加入熱水黑魚兩吃的做法步驟44.焯熟油菜碼放在盤裡黑魚兩吃的做法步驟55.油鍋內放入醃製好的魚...