1樓：彬蒼沐
做法一：滑炒黑魚。
第一步：買好黑魚、胡蘿蔔、蔥薑蒜還有紅椒，再備上蠔油、鹽、水澱粉、生抽和植物油跟香油。
第二步：將黑魚直接處理後切成片，加點鹽醃製，再加上澱粉攪拌，最後加油放置一旁攪拌。將薑蒜直接切莫了，胡蘿蔔切片，蔥切段，紅椒切塊備用。
第三步，備好碗加上蠔油、生抽還有水澱粉直接香油跟鹽攪拌成醬汁。
第五步，再將黑魚下鍋，倒入醬汁大火燒煮後即可。
做法二：辣椒黑魚片。
第一步，備好黑魚、乾辣椒、八角、蔥薑蒜、鹽還有白糖以及幹澱粉。
第二步，將黑魚直接處理後洗好了切大片在去皮，最後在切片。蔥薑蒜切末切段備用。
第四步，鍋中留少量油，將乾辣椒、花椒、八角下鍋翻炒，再加上蔥薑繼續翻炒，最後將魚片下鍋翻炒後加上鹽以及白糖燒煮後即可。
做法三：麻辣黑魚塊。
第一步，備好黑魚、料酒、鹽還有麵粉以及花椒跟乾辣椒。
第二步，將黑魚直接去骨去頭後切大塊，加料酒還有鹽醃製30分鐘，加上麵粉攪拌。
2樓：芋頭不是香芋
1、黑頭魚一條，將其洗淨，刮去魚鱗，剖出內臟2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲3、將盤子放在蒸篦上。
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘5、將魚盤取出，上面撒蔥絲。
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。
烏魚的蛋白質含量較高，達克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚肉的蛋白質組織是非常的鬆軟的，我們食用是容易被我們的人體吸收的，而且適合我們老年體弱的人群食用的，能夠很好的滋補身體。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
4.煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角乾辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑 蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、公尺醋煮開。
4樓：匿名使用者
黑魚絲薄餅。
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿蔔、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿蔔絲、薑絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春捲皮，呈長6厘公尺、寬4厘公尺的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
如何做黑魚好吃又簡單？
5樓：侯爵哆啦
黑魚蘑菇湯：準備用料：黑魚300g、菌菇300g 、油適量、鹽適量、青蒜適量、料酒適量、姜適量、辣椒適量。
1、準備好原食材。
3、再將魚骨下鍋爆炒。
4、炒至魚骨出味後再加入菌菇同炒。
5、將魚片用細鹽水泡洗備用。
6、再加開水在鍋裡，煮至湯底大開食材出味後再將魚片下鍋。
7、加適量細鹽調味。
8、再加適量青蒜點綴即可。
9、成品。
6樓：撿心事的兔子
先準備好所需要的食材：黑魚片300g、雪菜150g、家樂熱炒鮮露1勺、蔥薑水2勺、春筍150g、料酒1勺、雞蛋清1個、生粉1/2勺、水澱粉1勺、白糖1/2勺、鹽適量。
製作步驟：1、取一段黑魚片，去皮去邊刺去魚鰭。
2、切成薄片，衝冷水（衝去血水）
3、準備好，春筍、雪菜、黑魚片、蔥薑水。
4、黑魚片加入少許鹽、料酒、蛋清、生粉攪拌起漿後，倒入一些色拉油拌勻，醃製一會。
5、春筍切片，雪菜切碎，黑魚片漿好，熱炒鮮露也不可少。
6、鍋燒至八成熱，放入油（油要多一些）
7、倒入黑魚片滑炒至變色，撈起備用。
8、鍋裡留底油，放入春筍片煸炒出香味。
9、再倒入雪菜翻炒。
10、倒入1勺料酒。
11、倒入1/2勺白糖，再淋入少許雪菜汁（也可以倒入少許清水），煮至熟。
12、倒入滑炒過的黑魚片翻拌均勻後，倒入1勺家樂熱炒鮮露，讓鮮香滋味瞬間引爆，最後淋入少許水澱粉勾芡即可。
13、炒好以後裝盤即可食用。
小貼士：黑魚具有補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱的功效。還能促進組織修復，強身健體。
而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質還高，所以藥補不如食補，這道菜簡單好做，不妨試試。
7樓：隨心
糖醋黑魚，糖醋的口味，適合做各種魚，無論是海魚還是淡水魚，讓番茄醬糖醋汁充分溶合，非常的地道。
1、將黑魚表面劃斜十字花刀，內臟去除，抹上鹽、胡椒粉、料酒，肚肉塞蔥薑醃製半個小時左右。
2、將醃好的魚拍上適量幹澱粉，入油鍋中，中油溫，慢炸至魚熟透。
3、蔥薑胡蘿蔔切絲，青蒜魚切段。
4、將鍋中放適量油，入薑絲爆香。
5、加入番茄醬炒香，加入糖、醋、水、根據自己的口味進行調整煮至湯汁漸湯。
6、將蔥、胡蘿蔔、青蒜放在炸好的魚身上，把燒好的糖醋汁澆上即可。
炸製整魚時，一定要保持中油溫慢炸，否則會造成外糊內生的現象，可以一邊炸一邊用勺將油澆在魚身上，保持上面同步熟，在鍋中翻面時一定要小心注意，不要弄斷魚。
8樓：自娛自樂說今宵
可以做水煮魚。
黑魚：1條、黃豆芽：適量、上海青：
適量、豆腐皮：適量、花椒：10粒、蔥：
1根、澱粉：1勺、姜：10片、料酒：
2勺、乾辣椒：10個、蛋白：1個、鹽：
適量、豆瓣醬：2勺、胡椒粉：1小勺、香菜：
1根、蒜：5瓣、香葉：3片、八角：
2個。1、黑魚洗淨，去頭、去內臟、去魚骨，把魚肉切成片，然後放到容器裡，加一勺鹽、乙個雞蛋清、一勺胡椒粉、三片姜、兩勺料酒，抓勻醃製30分鐘。
2、起鍋倒油燒熱，放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
3、加大蒜、姜、辣椒、八角、花椒炒香。
4、加入適量熱水，再加小茴香、花椒、麻椒。
5、放黃豆芽、上海青、豆腐皮煮熟。
6、煮熟後撈出來放到盆底。
7、把湯汁再次燒開，放魚肉煮至變白，再繼續煮1分鐘。
8、把煮好的魚片撈出來，放到裝配菜的盆裡。
9、最後撒入香菜，淋上熱油即可盛出享用。
黑魚營養豐富，富含蛋白質，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(高於我國的四大淡水魚類)，肌肉中氨基酸含量佔總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%。
4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01%，這可能就是烏鱧味道鮮美的原因。烏鱧肌肉中粗蛋白的含量為17．63%(雄性)、18．89%(雌性)。
含有18種的氨基酸，其中8種人體必需氨基酸，風味氨基酸含量都較高，利用氨基酸評價模式發現，雌雄烏鱧各部分必需氨基酸組成比較齊全。
雄肌肉為53分，雌肌肉為50分。烏鱧肌肉中蛋白質的含量(16．94%)高於鱖、草魚、鰱、鱅、中華鱉、帶魚、對蝦和雞蛋中蛋白質的含量。
9樓：遊戲君疊疊醬
可以做成好吃的番茄魚。
食材：黑魚、鹽、白胡椒、粉料酒、番茄、生薑、蛋清、澱粉、金針菇、番茄醬。
具體步驟：黑魚切片，加入鹽、白胡椒粉、料酒，再加入油、生薑、蛋清、澱粉，抓勻，醃製5分鐘。油熱，加入薑片，將魚骨入鍋翻炒，炒至金黃盛出，入蒜爆香，倒入西紅柿，進行翻炒，炒成泥，加入開水煮開，倒入魚骨、金針菇。
煮一會，加入黑魚片，加入白胡椒粉、料酒、番茄醬，煮開，加入鹽，攪拌出鍋，好啦，一道簡單易學的番茄黑魚就完成啦！
黑魚中蛋白質含量較高，達到了克，脂肪含量少，含鈣量比其他魚類要高，還含有多種維生素和無機鹽，以及包括瓜氨酸，絲氨酸，蛋氨酸在內的十八種氨基酸，黑魚肉的蛋白質組織結構鬆軟，容易被人體消化吸收，是一種營養全面，肉味鮮美的極好保健食品。
10樓：摩羯小星雲
黑魚做酸菜魚超級好吃又簡單。
具體做法：1、我們處理一下魚，黑魚一條，把魚身片成魚片。把魚片和魚頭魚尾魚骨分開放置。先把魚片用水多沖洗幾次，同時使魚片吸收水分，然後擠一下表面的水分。
2、我們把魚片用調料醃一下，加入食鹽1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓勻，打入乙個雞蛋清，蛋清遇熱迅速凝固，能夠鎖住魚片的水分，口感比較鮮嫩，最後再加上一點澱粉，抓勻後，醃製15分鐘。
3、酸菜用水沖洗後，酸菜葉子切成段。大蔥白切成四厘公尺的段，生薑切成薄片，一粒八角，一把紅乾椒，一把青花椒，一把小公尺泡椒，連同泡椒水倒入盆中備用。大蒜拍扁後切成碎粒。
大蔥切成蔥花。再取出一些小公尺椒切碎，和蒜末放在一起備用。
4、鍋裡加入清水。我們先把魚頭魚骨酸菜倒入鍋內。加入一大勺料酒，開大火把水煮開。水開後煮1分鐘倒出控水，然後用涼水沖洗。
5、鍋裡燒油，倒入蔥薑花椒，紅乾椒。翻炒出香味以後，倒入焯過水的魚骨和酸菜。再加入開水，再加一勺料酒，把小公尺椒和泡椒水一塊倒入鍋內。
加入白醋20克、食鹽3克、胡椒粉2克、白糖2克、開大火把水燒開，水開後煮10分鐘，然後撈出倒入盆中。把魚頭魚尾擺好。
6、然後把魚片散開抓入鍋內，用勺子輕推鍋邊，使水面順勢轉圈，免得魚片粘連，煮20秒鐘就可以撈出。把魚片倒入盆中，把湯汁也倒入盆中。我們再激一些熱油，盆中撒上蒜末，蔥花和小公尺椒碎再加上一把紅乾椒。
7、鍋裡燒油，把油燒至冒青煙，然後把熱油澆在上面，把蒜香激發出來，最後再撒上香菜。好吃美味的酸菜魚就做好了。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。關於酸菜魚的歷史**眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法現在也各有不同，但口味基本一致。
小貼士：1、我做酸菜魚通常是用黑魚，肉比較肥嫩，草魚也是很好的選擇。
2、可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。
11樓：家常菜日記
黑魚這樣做太好吃了，鮮香滑嫩，麻辣過癮又解饞，做法很簡單！
12樓：不運動會s星人
我可能會比較喜歡弄成酸菜魚，酸味很開胃，也很下飯，當然做魚最重要的就是要把魚腥味去掉，要注意在醃魚的時候要味道去掉。
13樓：篤兔兔
想要做的好吃一點的話，那麼最好的辦法就是直接清蒸，然後放點辣醬進去，這樣的話就會比較好吃，而且我自己也特別喜歡吃。
14樓：乜絹
黑魚煲湯好吃又簡單。黑魚洗乾淨切成塊，生薑切成片，蔥切成蔥花。用熱油和小火煎黑魚，直至黑魚塊邊緣微微變黃色就可以了。
加料酒和生薑片，再加水，直到煮開。再加鹽、味精和蔥花。美味又營養的黑魚湯就做好了。
15樓：匿名使用者
我覺得可以用水煮魚的方法製作黑魚。黑魚的肉質還是比較適合做水煮魚的，而且水煮魚可以很好的壓住黑魚的土腥味。
黑魚的做法，怎麼做黑魚的做法
黑魚生魚片的做法以及吃法 黑魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗淨醋味，用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中。2.生菜洗淨切成絲放在盤中。3.醬油 醋 香油 芥末調成味汁。4.生魚片 芥末調味汁 生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。椒麻魚。材料 黑魚一條 建議買斤以上大魚 蔥薑蒜各...
清淡的清蒸黑魚怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料黑魚 500 輔料香菜 適量 植物油 30 蔥 2 姜 2 紅椒絲 適量 蒸魚豆豉 2 具體步驟 第一步1.鮮活黑魚一條 第二步2.黑魚宰殺去鱗 第三步3.把魚從中間兩邊片開 第四步4.蔥，姜，紅椒切成絲 第五步5.魚入蒸鍋大氣蒸十分鐘，端出，另起鍋燒熱油第六步6.放上切好的蔥姜紅椒絲，均勻灑上...
黑魚怎麼做好吃又簡單？如何做黑魚好吃又簡單？
椒麻魚。材料 黑魚一條 建議買斤以上大魚 蔥薑蒜各些許 泡椒 野山椒 根據個人吃辣口味適量。土豆乙個 花椒一大把 乾辣椒一撮 澱粉些許 辣椒醬一大勺 豆瓣醬一大勺 藤椒油一勺 可有可無 料酒適量 鹽適量 雞精適量。白芝麻一勺 鍋底蔬菜可根據個人愛好新增焯水熟的。製作過程 1.先把魚頭魚尾起鍋熱水，加...