1樓：智慧型裝置維修工
黑魚酸菜魚的做法步驟。
黑魚酸菜魚的做法步驟：1 1把魚宰淨，取肉切片，加入適量的鹽抓至粘手時，加入蛋清、生粉、調和油抓勻醃製。
黑魚酸菜魚的做法步驟：2 2鍋燒熱加入油、蔥，蒜頭、姜略煎，放入魚骨煎至二面微焦時，加入滾水、黃豆、大公尺(黃豆、大公尺用料包袋裝好)蓋上鍋蓋加大火力煮開，然後轉中小火慢熬。
黑魚酸菜魚的做法步驟：3 3另用一口鍋加入菜籽油、花椒、八角、白芷、桂皮小火慢煎至香，起鍋前加入小茴、乾辣椒。
黑魚酸菜魚的做法步驟：4 4買來的酸菜洗淨切片放入碗中，加入2湯匙白醋少許水，浸泡一段時間。
黑魚酸菜魚的做法步驟：5 5魚湯鍋內加入菊花、牛奶、酸菜略煮調好味，倒入湯缽，魚肉用煎香的菜籽油拉油至。
七、八成熟打起控去油，倒入湯缽，不吃辣的放少許辣椒粉在面上，淋上滾油就大功告成了。
2樓：調侃瘤
準備用料：黑魚650克、白酸菜60克、油適量、鹽適量、大蒜適量、紅椒適量、香菜適量、小蔥適量、胡椒粉適量【加盟個酸菜魚店自己也能當老闆】
步驟一：將黑魚處理好後洗淨。
步驟二：將黑魚切成肉片。
步驟三：魚骨頭切成塊。
步驟四：準備輔料。
步驟五：切成丁或片。
步驟六：鍋內放水燒開放入白酸菜燒開。
步驟七：放入蒜公尺，魚骨頭繼續燒3分鐘。
步驟八：放入魚片，放適量鹽。
步驟九：燒開放入胡椒粉。
步驟十：放入小蔥和紅椒。
步驟十一：放入香菜即可。
酸菜黑魚怎麼做
3樓：左走2右走
酸菜黑魚的做法。
1.黑魚（烏魚）一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間削出來的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放乙個蛋清抓勻上勁，最後放一湯匙生粉抓勻上勁，醃製15分鐘。
2.鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥薑蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小公尺辣剁椒，熬出紅油。
3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4.倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
5.放入醃製好的黑魚片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就ok了。
6.出鍋裝大碗裡，酸香鮮辣的酸菜黑魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什麼，大家動筷子開吃囉！
4樓：魯姐美食
酸菜黑魚怎麼做？黑魚片切片，加入鹽味精胡椒粉，攪拌均勻加入地瓜粉，鍋中起步加入酸菜，魚，豆瓣醬生抽蠔油鹽。
酸菜黑魚怎麼做?
5樓：匿名使用者
怎麼做湯 味更鮮 1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。 2、煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯裡，吃起來湯味特別鮮。
3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可儲存菜中的養分，做湯時用適量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。 4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用醃過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。 下面是 酸菜魚的做法 原料：
黑魚/酸菜 製作方法：1.將黑魚洗淨片成夾刀片(就是兩片連在一起的，不去皮),放鹽/料酒/生薑蔥汁醃製一下，在加入雞蛋澱粉上漿！
2.將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯！ 3.
將上漿好的魚片放到6成熱的油鍋裡劃油至5成熟即撈起！ 4.鍋上火放油，加入生薑/蔥/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜繼續煸炒！
5.把燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋裡燒開，在把劃好油的魚片放在上面，在燒開就可以了！ 關鍵：
6樓：匿名使用者
酸菜魚我做過，但是不是黑魚，我想應該是一樣的作吧！
先把魚肉片下來，骨頭和姜一起煎一煎，放一大碗水下去煮成白色的湯，然後下酸菜，放少許白醋，味道更好。
切好的魚肉放點味精和鹽巴，少許蛋清醃製一下(比較滑口),鍋中湯煮到白色後，放味精，鹽巴少許，(根據個。
人口味),將骨頭和酸菜撈起來，放大碗中。撒少許胡椒粉。用鍋中剩下的湯將魚肉煮6分熟，然後連湯帶肉倒在。
大碗中。最後放少許油(麻油少許)放乾辣椒煸香。倒進煮好的魚肉中！這樣就可以了！放少許辣椒可以去掉魚。
的腥味！希望你喜歡！~
7樓：安徽新東方烹飪學校
【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。
酸菜黑魚的做法步驟圖，酸菜黑魚怎麼做好吃
8樓：蒯蘭英羿茶
用料黑魚。
一條3斤。酸菜半斤。
花椒食量姜3片。
蒜2瓣雞蛋蛋清。
1個辣椒。3地瓜粉個黃瓜。
1根酸菜黑魚的做法。
準備食料。將黑魚洗乾淨切成魚片，用蛋清、料酒、澱粉、鹽攪拌均勻、醃製半個小時。姜切成薑絲、蒜拍碎，酸菜盡量採用自製的。黃瓜切成3厘公尺長小段。
熱鍋後加了浸鍋底2公釐的油，用小火翻炒酸菜，期間加入姜、蒜瓣，直到有較重的酸菜味飄出來為止。然後開大火、加入一定量的熱水。蓋鍋、等水開後加入已醃製好的黑魚。
待魚表面的顏色變成白色後，加入適量的鹽及雞精、辣椒。調料融入湯後加入黃瓜，再用鍋鏟翻轉均勻。
待魚熟後撈出，放入**子中。洗鍋、燒一定量的油、將香菜蔥、放在魚上。燒滾的油潑到酸菜魚的表面，用蓋子燜2分鐘，開吃！小貼士。
杭州酸菜黑魚的做法和步驟
做酸菜魚的做法
9樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
10樓：生活三木老師
1，首先將魚切片，魚頭和魚骨切好備用。
2，將切好的魚片中，放入少許水，鹽，小蘇打3，將魚片打到起漿，放至10分鐘，再將魚片沖洗乾淨瀝乾水份4，鍋中放入油，放入姜和魚骨剪好後放水煮開5，另用一鍋，放入油，是豬油噢，蒜片，沒有的也可用色拉油，爆香翻炒酸菜，這步很重要，直接放湯中不如這樣好吃。將炒好的酸菜倒入魚骨湯中，放入自帶的調料，醃魚粉直接丟掉。
6，將瀝乾水份的魚片放入，鹽，糖，雞粉，白胡椒粉，將魚抓勻。
7，再次加入蛋清和生粉抓勻後放至10分鐘。這時魚骨湯已煲好，先將酸菜，魚骨掏出放入準備裝酸菜魚的碗中。這時大將湯燒開。
11樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
13樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧。
14樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚。
15樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
16樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片。
17樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
酸菜烏魚的做法
18樓：匿名使用者
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等。《神農本草經》將其列為上品，是經濟價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之。
一、有「魚中珍品」的美譽。
烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調養的功效。外科手術或創傷後，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口癒合的作用；
2、具有去溼利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等；
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
原料：烏魚。
做法：1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；
3、煎熟一點。，這樣湯才能燒得又白又濃；
4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
黑魚的做法，怎麼做黑魚的做法
黑魚生魚片的做法以及吃法 黑魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗淨醋味，用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中。2.生菜洗淨切成絲放在盤中。3.醬油 醋 香油 芥末調成味汁。4.生魚片 芥末調味汁 生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。椒麻魚。材料 黑魚一條 建議買斤以上大魚 蔥薑蒜各...
乾煸黑魚黑魚怎麼做的做法
乾煸黑魚片所需材料 主要食材黑魚 三條 香菜 一把 輔助佐料料酒 少許 鹽 少許 辣椒 適量 蒜 適量 蔥 少許 生抽 適量 胡椒粉 少許 乾煸黑魚片做法 乾煸黑魚片 1黑魚，去鱗，去內臟，清洗乾淨備用2蔥薑蒜辣椒切碎備用 3黑魚去頭去尾去大刺 4用刀斜切出魚片 5魚片倒入料酒，生抽，蔥姜略醃拌好澱...
酸菜堤塝做法怎樣做？酸菜釘螺怎麼做
酸菜蹄膀火鍋做法如下 用料 豬蹄膀 肘子 1個約1200克，貴州酸菜500克，糖色 精鹽 煳辣椒麵 薑片 蔥 蒜 西紅柿等適量 製作方法 1 豬蹄膀治淨，在沸水裡略煮，取出趁熱抹上糖色，下熱油鍋中炸至皮金黃色，裝入大盆內，連盆上籠文火蒸6 8小時至皮糯酥軟不爛，肉嫩化渣不膩時起鍋。2 酸菜切成塊 蔥...