1樓:智慧型生活小助手
五花肉:500g、冰糖:1把、草果:
1個、桂皮:1片、香葉:3片、豆蔻:
1個、丁香:少許、八角:1個、老抽:
1匙、生抽:2匙、味精:1茶匙。
1、五花肉洗淨切塊,放入鍋中焯水兩分鐘,然後撈出來備用。
2、準備好香料:草果、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、八角。
3、起鍋倒入適量的冰糖,炒出糖色。
4、把五花肉放進去,翻炒上色。
5、加入準備好的香料、生抽、老抽,然後加入適量的清水。
6、滷至收汁即可。
2樓:匿名使用者
肉買回來,洗淨,切成火柴盒大小,放到熱鍋裡煸到沒有水分,出油了最好。
先加一大塊冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽(為了讓顏色重點兒),再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。
這時候,往鍋裡扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香,一兩顆大料(八角),隨便扒拉扒拉,出了香味兒,烹點兒酒,加水沒過肉就行了。
開大火,燒開,再轉小火,蓋上蓋兒,燜它個不到乙個小時,鍋裡的水也差不多幹啦,就可以往外盛啦。先嚐嚐味道好不好,如果是甜鹹合適,就收收湯裝盤了。
香醬炒滷肉的簡單做法:
原料: 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。滷水2瓶、xo醬10克、麻油克。
製作過程:1、滷水用鍋燒開,五花肉洗淨,切成大條,放到滷水裡,滷至熟透,撈起切片,姜、蒜子切末,蔥切花。
2、燒鍋下油,放入姜、蒜子,煸鍋,同滷肉煸炒至金黃。
3、滷肉炒至金黃時,再加入xo醬、蔥花翻炒幾次,淋入麻油即成。
滷肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片備用。
2、 在炒鍋裡下油,油熱後,下蒜片和少許花椒粒爆香,然後下五花肉翻炒。
3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒。
4、 加足夠多的水,燒開後轉小火燉乙個小時以上,直至五花肉燉爛即成。
荷葉腐滷肉。
主料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐滷。
配料:紅糖、鹽、油、醬油。
做法:1、先將五花肉洗淨打塊,(大約10厘公尺*10厘公尺見方)
2、將豆腐滷、糖和鹽調勻待用。
3、燒開水,將肉先氽一下,撈出來後再有皮的一面抹上醬油,燒油鍋,將洗好打塊的五花肉炸一下。(以變色為好,不要糊了啊)
4、肉涼了以後切成薄片狀,把調好的醬每兩片中間抹好。
5、將荷葉洗乾淨,鋪在碗裡把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋後,連同荷葉一起擺放到盤子裡就好了。
3樓:鄭州新東方烹飪學校
1、別放太多藥材。
滷肉就是滷肉,而不是滷材料。很多人滷肉的時候,什麼蓽撥,丁香,豆蔻之類的全放進去,導致滷肉原有的香氣都沒有了,全市藥材的味道,能好吃嗎?
2、滷湯和滷肉比例要合適。
有人滷肉的時候,喜歡放很多水,導致滷湯與滷肉的比例失衡,試想一下,一大鍋滷湯裡面只有幾塊肉,滷出來的肉能有多香呢?在滷湯稍微沒過滷肉時最好。
3、不要太清淡。
任何滷肉,只要稀寡淡都是失敗的。滷肉就要重油、重鹽、多放醬料、蔥薑才會更香。適度的鹹味和油色才能讓人胃口大開。
4、掌握好火候。
烹飪任何食材,火候都是最關鍵的一步,過猶不及,不是越爛就越好吃,太爛就一點嚼頭都沒有了。一般控制火力在小火,滷湯能開鍋就好。
5、選擇好肉。
什麼肉適合滷?個人認為前夾心、肥瘦均衡的肉算是滷肉佳品,肉質又香。另外純瘦肉和大肥肉都不適合最滷肉。
怎樣做出好吃的滷肉?
4樓:士多啤梨醬愛上妮
1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片備用。
2、 在炒鍋裡下油,油熱後,下蒜片和少許花椒粒爆香,然後下五花肉翻炒3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、 加足夠多的水,燒開後轉小火燉乙個小時以上,直至五花肉燉爛即成。
5樓:旗韋曄
豬肉洗乾淨切成小塊放入加有蔥薑、料酒的開水中煮一下去味,然後下油鍋把多餘的脂肪煸炒出來,再放鍋中滷煮即可。
6樓:love水晶乳酪
你好!滷肉滷的好才最好吃,做好的滷菜不僅味道非常鮮美,而且色香味俱全,是老百姓深受喜愛的食物。
1、樓恆泰香滷鴨肫樓恆泰是一家歷史悠久的店鋪,自從創辦以來一直擁有良好的口碑。樓恆泰香滷鴨肫是由小火慢慢燜煮的,所以吃起來會十分入味,食後讓人回味無窮,好吃到停不下來。
2、筋多多滷豬鞭筋多多滷豬鞭是南寧當地備受大家歡迎的美食。筋多多滷豬鞭製作的工藝比較複雜,既能保持肉香味,而且吃起來還不會有豬鞭的異味。筋多多滷豬鞭的味道非常好,入口qq彈彈,香辣十足,更不會有油膩的感覺。
3、善味閣鮮滷豬蹄善味閣鮮滷豬蹄的醬香味十足,吃起來有種原汁原味的感覺。善味閣鮮滷豬蹄分量很足,而且肉質醇香,滷汁和會豬蹄完美的融合在一起,簡直讓人欲罷不能。
4、三珍齋五香醬滷牛肉三珍齋五香醬滷牛肉的歷史悠久,有老字型大小的美譽。三珍齋五香醬滷牛肉的製作工藝十分考究,選用的是優質的牛肉製作而成的。三珍齋五香醬滷牛肉滋味純正,不油膩,味道超讚。
滷菜有取材方便、口感豐富以及潤而不膩等特點,製作滷菜的原材料十分廣泛,所以可以製作出多種多樣的美食。
滷菜在滷製的時候會根據食材的質地以及食客的喜好來進行烹製,所以做好的滷菜味道會十分豐富,可以瞬時間激發人們的味蕾,另外,滷菜種一般都會新增一定的調料,使美食變得更加誘人,油而不膩。
7樓:匿名使用者
要選擇新鮮的豬肉,這樣吃起來口感好,豬肉選擇肥瘦均勻的五花肉帶皮的最好,豬皮營養豐富還能增加滷肉的口感。
怎樣做出好吃的滷肉?
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滷肉怎麼做才好吃
滷肉怎麼做才好吃
8樓:小言微笑
滷菜好吃,但是,外面賣的擔心不乾淨,不敢吃。怎麼辦呢?那就自己動手吧!
材料:豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋,八角、香葉、桂皮、草果,羅漢果、雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽。
第一步:肉買回來後都先過水一邊,再洗淨;
第二步:準備配料,滷料店宣傳滷料採用幾十種配料熬製而成,其實不然,滷水沒必要那麼多的香料,放多了味道都串在一起反而不好;
第三步:準備大鍋一口,鍋底鋪上竹墊,以免鍋底的肉焦糊;
第五步:另取一鍋煲點高湯,比如:排骨高湯(沒有高湯也可以用清水代替);
第六步:放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量(切記一定要生抽,不要老抽,老抽滷出來的東西很容易變色),加入煲好的高湯直至湯沒過滷料,滷料可以鹹一些,淡了不好吃。大火燒開轉文火。
注意:滷料因材料的不同時間是有區別的,這麼多年掌握的規律:豬肚35-45分鐘,牛肉40-50分鐘,雞爪30分鐘,豬腳1小時,鴨心10分鐘,雞翅尖滷15分鐘。
一樣樣根據時間取上來,滷完後--關火,再將這些滷料放入滷水中浸泡20分鐘,讓味道完全滲透進去,切記不要蓋鍋蓋,否則就變成燜料,滷出的東西就會不好吃了。
第七步:做好的滷菜色澤鮮豔誘人,味道香醇軟熟,待客或是自吃都很有面子,最重要的是吃的放心,沒有後顧之憂。
滷肉怎麼做好吃又好看,滷肉怎麼做才好吃又好看
撒林楠睦豐 川味滷肉 材料帶皮五花肉500克,八角2個,花椒2勺,乾紅椒6個,調味料 鹽,料酒,老抽做法1 五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃 2加辣椒,八角花椒炒香後,加料酒,老抽,和少量的鹽炒勻 3加水要沒過肉,煮滾以後轉小火乙個小時煮軟入味 小訣竅放少量的油 火也不要太大,把肉煎的...
怎麼做滷肉,滷肉怎麼做才好吃?
天是凝固的海 食品用料 五花肉600g,清油250g,八角25g,桂皮15g,小茴15 25g 甘草10g 三奈10g 甘菘3 5g 花椒20g 砂仁10g 草豆蔻圖一5g 草果15g 丁香5 15g,生薑100g 大蔥150g,紹酒100g 醬油100 200g,冰糖350 500g 味精15g,...
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