1樓：林夕的微笑
原料。新鮮雞翅、幹蘑菇、蔥花、薑片、醬油、冰糖。
摺疊本段做法。
1.雞翅斬成兩塊，用一茶匙醬油醃製，蘑菇洗乾淨後用水泡上三小時，至少哦。
2.蔥花切顆粒狀，薑片切條狀，備用。
3.油稍微熱就放入姜，再放兩顆冰糖，最後倒入醃製的雞翅爆炒，直到雞皮金黃為止，接著放入蘑菇翻炒，把泡蘑菇的水倒進蓋鍋小火燉半小時。
4.半小時後開蓋大火收汁，把蔥花撒上，大功告成！趕緊動手吧。
2樓：波哥來趕海
香菇燉雞肉怎麼做？雞肉洗乾淨，剁做成大小均勻，雞肉冷水放入鍋中加入料酒，撈出後放入鍋中翻炒雞肉，然後加入調料再加入香菇翻炒。
蘑菇燉雞怎樣做才好吃？
3樓：網友
小雞燉蘑菇這道菜小時候過年會吃到，那時家裡條件不好，現在生活條件好了，每年回到東北媽媽會燉上半鍋雞肉燉蘑菇，鮮香可口，湯濃味美，選材考究，蘑菇是六七月份爸爸山上採的榛蘑曬製的乾品 ，雞肉是自家散養笨雞，一年小雞一般不超過兩年的肉質不柴易熟易入味，三年以上適合燉雞湯，榛蘑味道鮮香，更好的突出雞肉的鮮味，真正的山珍野味。
這道菜做法簡單，最重要的是選材，在飯店吃這道菜總是覺得家鄉的小雞燉蘑菇最好吃，這道菜營養價值高，常吃有提高免疫力，強健體魄，抗衰老的作用。
準備：笨雞乙隻，榛蘑適量，醬油、蔥、姜、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉適量。
1.宰殺好的雞，用水洗乾淨，解成小塊（我**發過解雞方法可以看看），榛蘑清洗一下，用淘公尺水浸泡1個小時左右，清洗乾淨泥沙。
2. 鍋內倒入油，加熱以後，加入蔥段、薑片、大料，炒出香味，再放入雞塊煸炒出香味，再依次加入醬油、料酒、翻炒一會顏色變深以後，加水沒過雞肉，煮開以後中火燉乙個小時左右，加入泡好的榛蘑，繼續燉半小時左右，這時蘑菇和雞肉充分融合香氣四溢。老遠就聞見呢， 加入鹽大火收汁，喜歡湯多的少收汁。
家裡養的雞沒焯水直接燉，非常香嫩好吃。
4樓：匿名使用者
做法一食材用料。
散養雞 乙隻。
白玉菇 100克。
蟹味菇 100克。
乾辣椒 乙個。
鹽 三小勺。
胡椒粉 一勺。
料酒 兩勺。
紅棗 兩個。
蔥 一根。薑片 4-5片。
花椒 一小撮。
八角 乙個。
蘑菇燉雞的做法。
1.把蘑菇摘洗乾淨，2.花椒大料備齊，3.
把雞剁成小塊放砂鍋裡，添上水，4.大火燒開，撇去浮沫，把步驟二中的料放入，在放入鹽，胡椒粉，料酒，5.再放入蘑菇，再次大火燒開然後轉小火褒制三小時，6.
雞湯褒好了，把蔥薑花椒挑出來。
做法二1、食材：雞肉100g，胡蘿蔔400g，豌豆80g，鮮香菇40g，蟹味菇50g，口蘑50g，雞粉2g，鹽2g，薑片少許。
2、洗淨的口蘑切開，洗淨的蟹味菇切掉根部，香菇切成小塊。
3、胡蘿蔔斜刀切成塊，處理好的雞肉切成小塊。
4、鍋中水煮開後下入豌豆、胡蘿蔔、菌菇煮至斷生，將食材撈出瀝乾水分備用。
5、雞塊焯水備用，砂鍋中清水大火燒開，加入薑片和雞塊，加入氽煮好的食材拌勻。
6、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉20分鐘至熟透，放入鹽、雞粉、攪勻調味即可出鍋。
5樓：來自百丈寺溫柔的仙人掌
首先，蘑菇必須要淘洗乾淨，我們選用的蘑菇是平菇，其傘蓋部分肉質肥厚，不管是炒菜、蒸煮，亦或者燒湯，口感都很鮮嫩潤滑，美中不足的是，傘蓋中藏有非常多的髒物和灰塵，所以一定要徹底的淘洗乾淨，浸泡時可以加些麵粉，並順著乙個方向來回地多攪拌幾次，徹底洗淨。其次，蘑菇焯燙一定要整朵的放入沸水鍋中，煮出白沫後再繼續煮兩分鐘左右，撈出過涼後再撕成小朵，切勿先撕後焯燙，或者懶省事，乾脆不焯燙，這樣，前者影響鮮味和營養，後者不能徹底滅菌，也讓炒出來的蘑菇水分太多，影響口感。最後，先炒蘑菇還是先炒雞蛋？
肯定是雞蛋在先，用煎好的雞蛋底油來炒蘑菇，不僅更能激發蘑菇的鮮味，還能有效地降低蘑菇獨有的那種木頭味的土腥味道，讓做出來的蘑菇炒雞蛋更好吃。
6樓：小梁同學
主料：土雞。
調料：姜，蒜，蔥花，鹽。
首先把姜拍碎，但最好別切成粉狀，那就不好了。只要拍碎就ok了，蒜只要把蒜皮去掉就好了，食用油最好別放，放進去別變調的，辣椒也不要放。雞洗乾淨後切成小塊狀，紅棗，筍，香磨也準備好，這些東西要同時和雞一起放進高壓鍋裡面，還要加上調料哦。
再大火燉個15-20分鐘左右，時間到了後要再把火轉小再燉個5分鐘左右。就可以了。這樣吃起來既補味道也香哦。
很適合做給家裡人吃。
7樓：網友
材料：雞、蘑菇(榛蘑最好或是其他幹蘑菇)蔥段、薑片、乾紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油 1.雞肉剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷);.
8樓：匿名使用者
整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個湯用幹的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇裡含有女人的「駐顏王牌」：硒，可以促進**新陳代謝和抗衰老。
）、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。做法：1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
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雞肉燉蘑菇的做法
雞肉燉蘑菇的家常做法
9樓：生活軌跡
雞肉燉蘑菇是一道家喻戶曉的`菜品，雞肉燉蘑菇口感軟爛不僅味道鮮香而且營養豐富。那麼這道東北名菜雞肉燉蘑菇是怎麼做的呢？有沒有小夥伴想要學習的呢？不妨繼續往下看看吧。
每100克雞肉燉蘑菇營養成分熱量527千焦蛋白質克脂肪克。
食材：
雞肉500克，蘑菇100克，姜，蔥，桂皮，香葉，花椒，八角，醬油，白糖，鹽。
步驟：
1、口蘑切片，薑切片，蔥切段；
2、雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出；
3、大火熱油，放入薑片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒香；
4、再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；
5、放入口蘑繼續翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒；
6、加入開水，湯沸後改中火，燉20分鐘；
7、再放入鹽後燉10分鐘，湯汁收濃，盛出即可。
材料：
光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、乾辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
調料：
油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
1、光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。
2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、乾辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
貼士
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。
小雞燉蘑菇的雞湯怎麼做好吃，小雞燉蘑菇，燉雞湯，分別用什麼雞
小雞燉蘑菇 的家常做法，湯鮮肉美味，先收藏起來的做法首先我們準備三黃雞半隻 切下雞翅膀和雞腿之後剁成小塊備用 請點選輸入 描述 中途需要將雞腳趾去除 同學們勿用老雞否則短時間燉煮不透 請點選輸入 描述 下一步開始準備輔料 準備紅薯粉條50克放入盆中加入溫水浸泡10分鐘請點選輸入 描述 準備榛蘑50克...
土豆蘑菇燉雞腿怎麼做，土豆香菇燉雞腿的做法步驟圖，怎麼做好吃
看您的提問，應該是要在家裡製作。家常做法如下 1 雞腿洗淨斬成塊，焯水去除血沫，撈出備用 2 幹蘑菇簡單清洗，少量水浸泡備用 浸泡的水留著 3 土豆去皮切滾刀塊 4 炒鍋放油燒至7成熱，放入雞塊炒制7成熟，加入蔥段薑片 花椒麵 醬油 糖少許 鹽適量，添湯 泡蘑菇的水 放入蘑菇和土豆，大火燒開轉中火，...
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