1樓：林夕的微笑
用料 豬腳 蒜 姜。
甜醋 適量。
蠔油 大量。
老抽 少許。
八角 白胡椒。
公尺飯 豬腳飯。的做法。
準備材料，豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰乾淨不用拍碎。
在一灶放上砂鍋，加入適量水，小火預熱。另一灶起鍋下油，入薑蒜爆香，然後下豬腳，炒至變色。
放入適量甜醋，大量蠔油（調味主力，請使勁放！），少許老抽（上色用）。
再繼續翻炒一會兒，調料均勻後，移至砂鍋中。（如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時放。）
放入一顆八角，待砂鍋預熱好，大火煮開，然後蓋蓋，小火燉一小時以上。
建議水和耗油都多加點，濃稠的湯汁拌飯超級棒好嗎！
小貼士。為了防止有人搞不清狀況，就順便說下【真】海南四大名菜好了：
東山羊、和樂蟹、加積鴨、文昌雞。（排名不分先後）
閩南豬腳飯用的什麼豬腳
2樓：朝暮
豬蹄。豬蹄是很好的食物，帶有豐富多彩的蛋白、維生素d、b、c及鈣、磷、鐵等營養元素，並且豬蹄中膠原蛋白粉的成分很高，常常吃有避免**太早皺褶，減緩**衰老的功效。閩南豬腳飯是以豬蹄為食物作出的一道特色美食。
作法。1.豬蹄清洗，放進開水中氽燙約10分鐘，再撈起來水沖待涼，脫毛後清洗、控乾，然後放進160℃的鍋中中炸高於一切色後撈起來，瀝油預留。
2.向鍋中中放進蒜仁、生薑片、蔥鬱段略炸後即取下，預留。
3.取一石鍋，先裝進做法2的原材料與八角，再排進做法1的豬蹄，最終新增全部調味品及水，用火災煮至滾沸後，轉文火蓋上蓋子，續滷約1鐘頭又20分鐘就可以。
回味無窮的海南豬腳飯怎麼做好吃又簡單
蘿蔔燉豬腳怎麼做，蘿蔔燉豬腳怎麼做才好吃
不難，主要是豬腳的清理，也就是拔毛過程，有一種小鑷子，建議你家買乙個，以後燒雞鴨都能用上，用小鑷子把毛根拔掉，這是細緻活。如果沒有，那就只有放灶台上用火燒了 等你毛弄好了，用刀把豬腳皮刮乾淨，然後清洗，剁開 你得注意手，然後再輕易趕緊，鍋裡加水，豬腳放進去，扔掉生薑片和大蔥段，煮開三五分鐘，關火，把...
豬腳姜怎樣做好吃？豬腳姜怎麼做才好吃
雞蛋生水入煲，煮8分鐘 撈起後立即浸入冷水，等待片刻 待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。2.黃薑去皮 洗淨 切厚片 輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份 鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒 炒至薑片微微發乾，盛出待用。3.豬腳去毛 洗淨，放入沸水鍋中焯燙 豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份 4.煲中放入冰...
怎麼做紅薯才好吃，紅薯怎麼做才好吃？
奶牛小廚 芝士控都把持不住啦，香甜有熱乎，還有完美拉絲！ 說生活出品 紅薯好吃很多人不會煮，這樣煮紅薯好吃又美味 吃了忘不了的紫薯酸奶雞蛋羹！ 有誰沒有吃過紅薯葉的？或者是根本就沒見過？ 奧利奧小米粉 烤紅薯烤箱法 紅薯最好不要清洗 只用乾布將外皮擦乾淨就好，如果清洗一定將表皮擦涼幹備用 放在墊了錫...