1樓：幹萊資訊諮詢
用淨化軟水、純淨水、白開水浸泡都可以。用冷水、溫水甚至熱水浸泡，都會破壞燕窩的營養成分。避免用自來水浸泡，無論自來水中的漂白粉和氯有多嚴重，自來水或硬水都會影響燕窩的毛髮。
浸泡時間(小時)和煨煮時間(分鐘)
展顏頭百12號30-45
白燕8-12 30-45
三角形8-12 30-45
張條。燕郊24 30-45
煙穗6 30
2樓：侃民生看社會
燉煮幹燕窩之前，還需好好的泡發燕窩，但很多人都不大會泡發燕窩，而且這個過程需要很有耐心又比較耗時，你知道泡發一盞燕窩需要多長時間嗎？泡發到什麼樣的程度就算泡發好了呢？趕緊來看看吧。
燕窩。1 燕窩要泡多久。
一般需要泡4—6小時。
以市場上常見的優質白盞燕窩為例，其中含有豐富的蛋白質、唾液酸、氨基酸等成分，需要通過40度的常溫純淨水泡發4—6小時左右，才能將幹燕窩內部充盈水分，變成半透明的絲條狀，回覆原有的鮮嫩、鬆軟狀態。
燕窩。2 燕窩泡發率怎麼算。
一般優質燕窩有6倍以上的「髮頭」。
泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵。通常「髮頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「髮頭」越好。但需提防市面上有些不良商家藉此作假，在幹燕窩中加入其他成分，導致燕窩漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，還帶有化學氣味。
燕窩。3 泡燕窩的水要倒掉嗎。
要倒掉。泡燕窩的過程，不僅僅是為了讓燕窩吸水達到原來的狀態，還是為了浸泡出其中帶有的雜質和細碎鳥毛，因此你會發現泡過燕窩的水，尤其是第一道水會有些髒，通常第一次泡發30分鐘—1小時後，就需要倒掉水重新放入趕緊的水清洗、挑揀雜物，另外泡燕窩的水不像是泡乾蘑菇的水，其中不會留有較多的營養成分，所以倒掉也不浪費。
燕窩。4 燕窩泡時間長了會怎樣。
當燕窩泡發到無白心，透明絲條狀，摸著較有彈性時，就算泡發好了，不宜泡時太久，否則會出現以下現象：
1、久煮化水。
泡的過久的燕窩，在之後的燉煮過程中，很容易因為加熱而導致成分軟化，最後化成水，口感較差。
2、產生異味變質。
另外若是在夏季高溫時，較長的時間泡發燕窩，燕窩當中的水還會發生異味，導致燕窩變質無法食用。
推薦燕窩泡發時間。
一、屋燕。屋燕盞：浸泡2至4小時，燉25至45分鐘。
屋燕條：浸泡2至4小時，燉25至45分鐘。
屋燕餅：浸泡2至4小時，燉20至30分鐘。
屋燕碎：浸泡2至4小時，燉20至30分鐘。
屋燕角：浸泡3至5小時，燉30至45分鐘。
二、洞燕。洞燕盞：浸發6至8小時，燉60至120分鐘。
洞燕條：浸發6至8小時，燉60至120分鐘。
洞燕餅：浸發6至8小時，燉60至120分鐘。
洞燕碎：浸發6至8小時，燉45至60分鐘。
洞燕角：浸發6至8小時，燉60至120分鐘。
3樓：甘冷玉祈志
加入常溫的純淨水泡發1個半小時到2個小時。浸泡後以燕窩手感稍鬆軟為準，方可分條。分條時，順著燕盞的紋理分條。分條後，繼續泡發20~30分鐘，至燕絲完全鬆軟且稍有彈性。
4樓：蔚浩闊盍齊
泡發應視燕窩品種、老嫩度、濕度和水溫以及季節的不同而不同，泡發是應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。泡發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油汙，否則影響發製質量。總的來說可以分為鹼發、蒸發和水發，而水發又可分為開水發、熱水發、溫水發和冷水發四種。
所謂鹼發，就是把鹼（我們稱為浸泡粉）溶於水中，再把燕窩放入鹼水中浸泡的一種方法；蒸發顧名思義就是用蒸汽去發，把已預處理的燕窩置於蒸汽中蒸至鬆散軟糯即可，此法少用，我們在此就不做介紹。
接下來我們介紹家庭的泡發方法，家庭法較為簡單，多採用水發法，就是將幹燕窩直接放入水中浸泡的方法：
a.開水發：這是一種最快的方法，但營養損失最大，此法我們不建議採用。
取適量開水，把幹燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1︰40。
b.熱水發：該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.
5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例同上。
c.溫水發：把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。
燕窩和水比例為1︰30。
d.冷水發：取適量的常溫純淨水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中（少異味），白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。
此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1︰30。
推薦一種最有營養的發法，即冷水發，將幹燕窩放入冷水中，同時加些冰塊，置於冰箱保鮮櫃冷藏一夜，這樣的低溫發製其水溶性活性蛋白流失最小。
燕窩泡發多長時間？
5樓：匿名使用者
泡3-6個小時就可以了。
老、嫩燕盞：嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了；老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。燕窩不同部位，燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。
冬天的話，因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。
擴充套件資料；
燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達，且必需氨基酸含量佔氨基酸總量的42%；
同時，呈鮮味特徵的氨基酸（天門冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特徵的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例。
聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸佔總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。
燕窩如何泡發？
6樓：柯凱旋
有很多朋友剛買燕窩時，因為不太會弄，時常會燉得全成了水，這是為什麼呢，又該如何做呢？小鈴子現在把泡發燕窩時要注意的一些分享給大家哈。
為啥不小心就成水，都有那些泡發誤區？
要怎麼避開呢？
泡發買回家後的幹燕窩，必經程式就是泡發。
很多人都對燕窩泡發沒有個很明確的概念，一不小心就化水飛走啦。
泡發誤區一：以為什麼水都可以用來泡來燕窩？
水泡發燕窩時，選水是最關鍵的，但又是最容易被人忽視的。
很多人直接就用自來水來泡發燕窩，這是不可以的。自來水在處理的過程中，經過殺菌消毒處理，會殘留氯氣，泡發燕窩會造成營養的流失。再次，自來水水質偏硬，會使燕窩泡發的速度變慢，以及髮頭不足。
正解：應該用純淨水來泡發燕窩。
泡發誤區二：
時間來不及就用熱水泡？
泡發泡發燕窩需要2-4小時左右（看燕窩的老嫩），有時候在某個時間段突然想吃燕窩了，算算時間，等泡發完成再隔水燉好，時間來不及了，於是就用熱水泡，這也是不可以的，會破壞燕窩的活性蛋白，導致營養流失，而且口感也會變差。
正解：泡發燕窩的水最好常溫。
泡發誤區三：浸泡的時間越長越好？
泡發燕窩的時間一般是2—4小時，泡發好了，就可以隔水燉了。但有人覺得泡發的時間長一些，可能會將燕窩泡發的更大一些，於是將泡發的時間延長。這種方法也是不可取的，首先燕窩的髮頭基本是固定的，盲目延長泡發時間，會把燕窩泡的很爛，而且燉出來的燕窩既容易化水，口感也很差。
正解：純天然白燕泡發2—3個小時就足夠了。黃燕盞泡發大概3-6小時，洞燕1天左右。
泡發誤區四：營養都在水裡，泡發燕窩的水可以直接用來燉？
天然的燕窩裡會含有微量的亞硝酸鹽，由於亞硝酸鹽溶於水，徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽，而含有亞硝酸鹽的泡發水，果斷倒掉吧。
正解：泡發燕窩的水棄之不用，燉燕窩時，加入少量的純淨水。
想得到燕窩最大程度的營養價值，一定要避開這些誤區，才能更好的享受燕窩的滋補。
今天小鈴子的泡發誤區大揭秘。
你認真聽了嗎？
泡發燕窩誤區這麼多，不知道你有沒有中一兩招。
7樓：只言片語聲
燕窩如何泡發燕窩泡發的3大技巧 用這個方法燕窩才能儲存營養。
8樓：回到花季燕窩館
燕窩不要再泡乙個晚上了！教你燕窩到底要泡發多長時間！
幹燕窩怎麼泡發
9樓：姬覓晴
幹燕窩不能整個放在水裡泡，浸泡濕潤開來後，要手動把它撕開，專燕窩的處理方法具屬體如下：
一、燕窩用清水浸泡，浸泡乙個下午，如下圖所示：
二、浸泡濕潤開來後，把它撕開，如下圖所示：
三、用流動清水沖走羽毛雜物，然後用溫飲用水浸泡過濾，如下圖所示：
四、接著將燉盅放在大煲裡，然後加入清水，到燉盅的2/3處即可，如下圖所示：
五、將燕窩放到燉盅裡，如下圖所示：
六、加入適量的冰糖和薑片，如下圖所示：
七、水燒開後，放入紗布，然後放上燉盅，如下圖所示：
八、蓋鍋，大火燉2小時，如下圖所示：
九、按照個人口味加入椰汁即可食用。
10樓：白晝明媚
燕窩倒抄入涼開水，泡發12個小bai
時即可。具體做法如下du：
需要提前準備zhi好的材料包括：幹燕窩克、涼開dao水適量、蜂蜜少許。
1、燕窩倒入涼開水，泡發12個小時。
2、將燕窩撈出，一縷縷撕開，撕成燕條。
3、用漏勺撈出，可以用鑷子挑除細毛。
4、將瀝乾水分的燕窩放入燉盅，加入涼開水。
5、鍋裡放水燒開，轉小火，再把燉盅放在鍋裡。
6、燉20分鐘。
7、燉好加入適量蜂蜜攪拌均勻，完成。
燕窩泡發多久最佳時間
11樓：社會暢聊人生
一般燕窩浸泡4~5個小時，體積膨脹數倍，可以看到泡發的很好了。
燕窩的主要營養成分：
1、氨基酸的種類和含量。
燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等，燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量佔氨基酸總量的42%。
2、蛋白質。
燕窩中的蛋白質含量較高，馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質含量達。
3、唾液酸。
唾液酸是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以n一乙醯神經氨酸形式存在。一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑑定真假燕窩的手段。
擴充套件資料：
優質燕窩的辨別標準：
1、外形要完整。
2、纖維愈密愈好。
優質的燕窩色澤一般是通透帶微黃，不僅有光澤，而且有燕窩的香味。優質的燕窩上的纖維一般是絲絲清楚、可見，紋理清晰，而且粗細不一，纖維愈密則表示越優質。
3、帶有少量幼毛。
優質燕窩用清水浸發之後，可以見到少量的幼毛，若發現無細毛又或極其乾淨，有可能是經過人為漂洗過的燕窩。
4、發大幅度越大越好。
燕窩經浸水之後的發大幅度越大越好，則表明燕窩的品質越好。
5、略帶腥味。
天然的優質的燕窩會略帶腥味，而且經過浸水泡發之後，腥味會更濃。
6、未燉不溶於水。
純正優質的燕窩，只有燉過之後才會溶於水中。
7、外表粗糙。
優質的全乾的燕窩盞摸上去會感到一些粗糙，可以刮出聲響，很脆，很容易弄碎爛。
幹燕窩泡發需要多久，燕窩泡發多長時間？
用淨化軟水 純淨水 白開水浸泡都可以。用冷水 溫水甚至熱水浸泡，都會破壞燕窩的營養成分。避免用自來水浸泡，無論自來水中的漂白粉和氯有多嚴重，自來水或硬水都會影響燕窩的毛髮。浸泡時間 小時 和煨煮時間 分鐘 展顏頭百12號30 45 白燕8 12 30 45 三角形8 12 30 45 張條。燕郊24...
燕窩要怎麼正確的去泡發，燕窩要怎麼泡發才是正確的呢
良業皋語林 燕窩的泡發 用清水將純燕窩簡單沖洗後,放入大號碗中泡發,加入的水不少於600ml 相當於一支瓶裝水 不需要掰開燕窩,用自來水泡發即可,泡發期間不需要換水。如果燕角部位較大,建議在泡發變軟後 6小時左右 用手撕開緻密的燕角或硬邊,以便能夠充分泡發。純燕窩用清水泡發5 6小時左右基本可以燉煮...
怎麼浸泡燕窩，燕窩要怎麼正確的去泡發
a.開水發 這是一種最快的方法，但營養損失最大，此法我們不建議採用。取適量開水，把幹燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1 40。b.熱水發 該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60 80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的...