1樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
2樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
3樓：無法拯救的天使
南韓泡菜的做法：
大白菜（也叫紹菜）適量、姜適量、香蔥、蘋果半隻、紅翻天辣椒醬適量、蒜公尺適量、鹽適量、味精少許、糖少許。
1、準備大白菜一顆。
2、將大白菜對切一分為二，然後切小條連著菜心頭。用水泡洗乾淨。
3、將洗乾淨的大白菜用鹽均勻的抹在每一片的菜葉上（很少的鹽哦）壓一下，用菜兜蓋著醃過夜。（目的讓大白菜出水，這樣泡出來的泡菜就很爽口）
4、準備泡菜用的食材：紅翻天辣椒醬，香蔥，蘋果片，蒜公尺，薑片。
5、將所以的泡菜料放入乙個大容器裡，然後放少許味精（不吃味精的可以不放）少許糖和少許鹽拌均勻。
6 、將醃了一夜的大白菜用水沖洗鹽份，擠乾水份然後均勻抹上調好的泡菜料。
7、最後將抹上泡菜料的大白菜放入洗乾淨的瓶子裡，蓋好蓋子，放入雪櫃三到四天就可以享用了。
8、三天後取出來的泡菜，辣脆可口。鹹淡剛好合適。用來做飯前開胃小菜不錯。也可以用來炒上海年糕，泡菜燒黃魚也很美味哦。
4樓：郟春季小珍
前言。平時都很喜歡酸酸辣辣的泡菜。現在好像特流行南韓辣白菜。我也來湊湊熱鬧，綜合南韓中國的泡法。結果是嚐過的人一致評味道很好，香，辣，脆口。
北方朋友來把我的辣白菜打包大半走，說味正。其實南韓泡菜什麼味我還真不記得。覺得味道適合大家。就0k了，管它正不正宗。哈哈。
材料。主料：大白菜一顆、蘋果乙個、梨乙個、紅蘿蔔乙個、白蘿蔔半個、韭菜100克、辣椒100克、辣椒麵30克、姜一塊、蒜頭一頭；
輔料：蠔油2大勺、鹽一勺、白糖一勺、魚露一勺。
南韓辣白菜。
大白菜切成五片。
在每片菜葉子上均勻撒上鹽，菜根多撒些好入味。
將蘋果，梨，姜，白紅蘿蔔去皮，韭菜洗淨。
白紅蘿蔔，蘋果，梨，刨成絲。（如果親有像我這麼笨的，常刨到手的，可以用根筷子幫忙，刨到一點都不剩。）
韭菜切段，蔥薑打泥。
將經過24小時醃製後的大白菜，用清水洗淨，嚐嚐如果太鹹，可用清水浸泡久些。然後擠乾水分。
為了好入味和吃時方便，我把菜切成段。
所有的食材倒進白菜裡，加辣椒，蠔油，魚露，鹽，白糖，攪勻。
最後撒上辣椒麵。
拌勻，壓實。
蓋上蓋子等發酵三天，有耐心的親可以等七天以上，更好吃。（我的4天就沒了）
又香又辣又脆口的辣白菜成了。
再曬一張，流哈拉子了嗎？
小貼士。其實應該是辣白菜醃製24小時後再準備好別的食材。配料的勺是喝湯的勺。
5樓：金剛小庭
南韓泡菜。用料。
白菜2棵、蘿蔔2cmx4cm6塊、大蔥蔥白6cm、大蒜10個、生薑2個、紅辣椒4個、洋蔥1/4個、粗鹽2杯、魚露1/2杯、江公尺粉5勺、辣椒粉2杯、白糖1勺、線蔥或香蔥6根、韭菜1把。
做法。1、白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗淨後，3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。
（粗鹽總使用量為2杯）總醃製的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了醃製均勻。
2、3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。
3、小鍋內倒入2杯水、5勺江公尺粉，用中火熬成漿糊。
4、蘿蔔2cmx4cm6塊，大蔥蔥白6cm，大蒜10個，生薑2個(大蒜大小)，紅辣椒4個，洋蔥1/4個。
5、在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。
6、往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成。
7、經3小時醃製的白菜用清水洗2-3遍。
8、放入漏筐淋出水（20分鐘）。
9、線蔥洗淨切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
6樓：波哥來趕海
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
7樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
8樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
9樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
10樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
11樓：豁牙哥
嘎嘎好吃感謝支援。
南韓辣白菜怎麼做
12樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
13樓：
正宗的南韓辣白菜的做法。
朝鮮族人正規做的鹹菜的成本是很高的。
注意他們製作的鹹菜所用的佐料基本一致：
鹹菜佐料：1：將1斤糯公尺用慢火熬成羹，要求黏黏糊糊的樣子。放涼備用。
2：將2斤大蒜剝淨、鉸細（或搗細）
3：將1斤生薑剁成細細的姜沫。
4：將1斤蘋果，（要求不面的那種）鉸細（或搗細）
5：將1斤鴨梨鉸細（或搗細）
6：將一頭圓蔥剁成細粒。
7：將2、3、4、5、6放入糯公尺羹中，再放：半斤白糖、2兩味素、3兩辣椒粉、2兩辣椒麵，精鹽因人因主料中含有多少而異。攪拌均勻。
8：把原材料（諸如：白菜、小青蘿蔔、蘇子葉、櫻菜等）抹滿此漿羹料，而後壓實，幾十天後有香香的發酵味道，用來佐餐，奇妙無比也。
其實經常吃的鮮族辣白菜就是這樣做的，吃多少，撈出多少，現吃現撈，味道才香。這些佐料，夠15斤白菜的了。別忘了，先把主要原材料用鹽殺蔫巴了。
如果新增一些松仁、花生公尺、核桃仁，葵花籽仁，也是不錯的選擇，成本固然高一些，但是高品位的享受才是高質量的生活情趣。
做辣白菜這道菜最好要選擇包心較好的明白菜，去掉外層菜幫和菜尾，洗淨後將白菜順著切成兩半，然後放在醃製辣白菜的盆或缸裡，醃製時要擺一層菜，撒一次鹽，鹽要撒勻稱，以便使菜醃透。冬天時間長些，醃乙個月左右，夏季時間稍短些，一兩或三四天就可以了。醃製後的白菜可以充裕留存維生素c等成份。
醃製時最好選用大粒鹽，它溶化較慢，可以將菜醃透。製作調料的辦法是這樣的，先放一半細辣椒麵，再放一半粗辣椒麵。放到一起拌勻。
然後將熬好的江公尺粥趁熱倒在辣椒麵裡攪拌，拌好後晾涼再參預其他作料，最後要多放蒜末，然後是放薑末，精鹽要少放點兒。然後放糖，白糖要多放。最後是放味素。
作料放好後充裕攪拌勻稱，讓各類配料充裕溶解。下一步是給白菜抹調料，必定要用手抹，這樣更勻稱。一層層抹透。
要注意菜葉，菜幫，菜柄都要抹勻。這樣，具有朝鮮族風韻的辣白菜就醃製好了。為了吃時方便，也可以將辣白菜切成段食用。
14樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
15樓：匿名使用者
補充一點 鮮族人做都會放魚醬或是鯉魚湯一起醃漬。
16樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
17樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
南韓辣白菜怎麼做啊？
18樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
19樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
20樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
21樓：匿名使用者
辣白菜做法。
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嚐淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有乙個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
朝鮮辣白菜（做法）
朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。
原料：大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠乾水分。
梨，蘋果，蒜，姜。
製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善薑蒜辣椒形成的「淨」辣。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒麵，鹽，味精調勻，把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，把辣椒糊調勻，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
22樓：匿名使用者
把白菜撕成塊，然後焯水，撈起；放鹽，糖，味精，料酒，泡菜粉，南韓甜椒粉，辣椒粉，醋一起拌均勻就可以。
23樓：匿名使用者
跟中國醃菜的做法有點像。
24樓：匿名使用者
你可以去超市買辣白菜的料，上面都有做法的。
25樓：匿名使用者
本人沒做過，你去食譜網上搜尋一下就知道了。
26樓：匿名使用者
用辣椒粉和好，再醃幾天就好了。
27樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
南韓辣白菜怎麼做
28樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
29樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
30樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
31樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
32樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
南韓辣白菜怎麼做？
33樓：南昌志明
南韓辣白菜的做法詳細介紹菜系及功效：南韓料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜。
口味：酸鹹味 工藝：醃。
南韓辣白菜的製作材料：
主料：大白菜(青口)800克。
輔料：蘋果300克，胡蘿蔔50克。
調料：大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，鹽25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。
教您南韓辣白菜怎麼做，如何做南韓辣白菜才好吃。
1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控乾；
4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、薑蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
南韓辣白菜的製作要訣：
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用南韓產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
小帖士-食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
怎麼做南韓口味的辣白菜
一顆大白菜將頭一切為4半，用稍微鹹味一點的鹽水鹽醃製一天，將白菜撈出待用，準備乙個蘋果 梨子 大蒜粒 姜切成沫，越細越好，放入一點白糖 鹽 辣椒粉少量水將沫拌勻，一層層的塗在白菜上，放入密封較好的盒子裡，放在冰箱的冷藏裡，10天後就可以吃了。多加大蒜和辣椒，就這麼簡單。南韓辣白菜的正宗做法 南韓辣白...
辣白菜怎麼做如何做，怎樣做辣白菜
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