1樓：網友
各位網友聽好嘍：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、薑等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
一般魚的內臟會比較腥，把內臟乾淨，做的時候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！
1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子裡的黑膜去乾淨，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。
2.白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
5.生薑去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。
7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：燉魚時，在國內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。
2樓：bur不二
蔥薑蒜調料品要多放一些，根據自己口味可以考慮放些辣椒祛除腥味，我媽媽在燉魚時經常放一些乾燥的橘子皮，因為我家不怎麼吃辣，口味淡，放橘子皮可去腥但又不會失去魚鮮美的本味，個人覺得做魚口味太重魚肉並不好吃。
3樓：chianti落
生薑、蔥、辣椒、胡椒粉、酒、芫荽、醋、檸檬和陳皮等可以去腥。
做魚湯加紅豆味道很好哦。
4樓：匿名使用者
你做魚之前，先把魚脛給抽了，在用鹽或者料酒什麼的醃一下，就行了。
5樓：低頭抹鼻涕
放些許紫蘇、姜、白公尺酒，可以起到去腥作用，而且它們和魚一起煮，魚吃起來會更美味哦！
6樓：匿名使用者
鮮魚用料酒或是公尺醋醃幾分鐘後在煮。
7樓：
公尺醋少許，即可去腥味。
做魚怎麼去腥味 做魚如何去腥
8樓：生活小常識
1、想要去掉魚腥味，就必須先去掉魚鱗和黏液，絕大多數的魚鱗腥味都很重，所以一定要刮乾淨，並且洗掉表面殘餘的黏液。
2、其次再去掉魚腥線，魚側身前端切開，從中間就可以看到一根白線，一邊輕輕拍打魚身，一邊抽出來。
3、再就是放料酒、醋、生薑可以有效去魚腥味。料酒有促使魚的蛋白質凝固的作用，魚就不會形成魚腥味，加醋則可以將魚腥味變成無臭的鹽類，至於放生薑，是因為兩者具有很好的清除腥味能力，這也就是我們日常最常用的祛除魚腥味的方法。
4、去除魚的牙齒、魚鰓和魚血。這些部位也是有很多的魚腥味的，所以請洗魚的時候，要特別注意反覆請洗，魚血是腥味集中的地方，要注意用清水清洗乾淨。
5、可以用茶水泡洗魚去除魚腥味。茶葉當中的成分，具有吸收的作用，可以幫助祛除魚腥味，做魚時，可以將魚放進溫茶水中泡洗5到10分鐘，這樣可以將大部分魚腥味祛除。
6、宰殺魚之後，要及時用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結。魚血也是很腥的，還有很多魚腹內的黑膜一定要去掉，因為這層黑膜不但有濃重的腥味，還有一定苦味。
7、用一些食鹽和一些水攪拌在一起，將活魚泡在鹽水中，鹽水可通過魚鰓浸入血液，1小時之後，腥味就可以去除，如果是死魚，也可放在鹽水中浸泡2小時，也是能去掉腥味的。
魚去腥的方法 魚如何去腥
9樓：戴蒙崗居
1、清洗。把魚取出五臟後，清洗的時候，一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。
2、浸泡。在第一種的情況下，想進一步去腥，請將魚泡在溫水裡，水中撒一些花椒、八角生薑。倒進一點醋或料酒。
3、腥線。將魚頭直接切下來以後，可以看到一條白線，想法設法將這條線揪出來。去魚腥線方法有的是在頭部輕輕橫著劃一刀，然後在尾部輕輕劃一刀，兩頭先不要將魚腥線切斷，找到白色的魚腥線後，將一頭切斷，然後從另外一頭用牙籤挑出來魚腥線即可。
4、內臟。用溫水清洗魚的時候，一定要把內臟完完全全的清洗乾淨，尤其是遇到魚肚的內部表面油黑膜時，一定要將其徹底清除，黑膜很腥的。
5、溫茶。將魚處理乾淨後，可以把魚浸泡在溫茶水裡面，進行去腥，很有效果。
魚怎麼去腥味 做魚的技巧大全
10樓：匿名使用者
去除魚腥味原來如此簡單，一般人不知道，好方法快收藏。
11樓：迦南
除魚腥味方法：
一、薑燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放薑會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。
可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
二、溼澱粉。
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沈入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
三、麵粉。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
四、醋和胡椒粉。
把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。
五、鹽水。可用25克鹽和公斤水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，乙個小時後，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。
12樓：妙招**
做魚時腥味太大？賣魚大媽教你一招，輕鬆除味，省事！
13樓：陽城幹部
魚頭內中間有個大牙，去了就去腥味。
14樓：漆小支晶靈
清蒸魚很好做的，最好。
吃了用家裡面的微波爐最好了：魚，收拾乾淨後用手沾上鹽抹遍魚身，不要太多哦，放入蔥，姜，蒸魚醬油，色拉油，加入少許的水，用盤子蓋好，中火八至九分鐘就好了，我經常這樣做的，希望你學會了也常做哦，吃魚對身體很有好處的。
生魚用什麼可以去腥，魚用什麼去腥味
1 首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。2 然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。3 還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑...
哪種海魚可以做水煮魚或酸菜魚
超級晨霧的光 黃魚可以做水煮魚，具體做法如下 主要材料 黃魚1000克，豆芽適量，茼蒿適量，郫縣豆瓣辣醬2大勺，植物油適量，鹽3勺，料酒1勺，生粉20克，白胡椒粉少許，糖10克，辣椒碎1勺，雞粉1勺，薑粉少許，蔥適量，蒜2瓣，花椒1勺，醪糟1勺。1 魚片用澱粉 鹽 白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片...
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