1樓：蜀一蜀二餐館
生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至。
五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。栗子雞。
功效特色：口感香甜，營養豐富。
製作原料：原料： 雞腿300克、栗子100克、香蔥2棵、生薑1小塊、醬油1/2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、澱粉適量、清水適量。
栗子雞的做法。
做法：1、先處理栗子吧，將買來的栗子放在陰涼、通風、乾燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利於儲存，也有利於剝皮。使用的時候取一些栗子洗淨，用刀在每個栗子上割乙個小口，取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘(燜的時候是關火的)，之後就可以剝皮了，乙個個從湯鍋裡取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕鬆鬆的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水裡備用。
2、處理完栗子，再來處理雞腿，將雞腿洗淨，切塊，或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器裡，加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有一點就行，然後放進蒸鍋蒸熟。蒸好後取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。
3、炒鍋內加入油，燒熱後下入薑片，雞塊，烹入料酒，快炒數下，然後加入栗子，再加入醬油，白糖，翻炒均勻後倒入雞汁，如果覺得雞汁不夠多的話，還可以再加入少許開水，蓋上鍋蓋用小火燜20-30分鐘左右，最後用水澱粉勾薄芡，撒上香蔥段就可以出鍋了。
2樓：呼延文玉登嫣
多做啊，怎麼好吃總知道吧。做到自己覺得好吃就可以了。最主要要用心做。沒有死規定該怎麼的菜。好吃才是硬道理。
怎樣做出美味的菜餚
怎樣才能做出美味的家常菜？求詳解！
3樓：漫閱科技
家常菜餚品種數不勝數，名家各地菜餚都具有濃厚的地方特色。由於選料不同，烹調方法不同，因而菜餚的名稱也各不相同，但總的來說，對於新品種菜餚定名要有一定的命名原則和命名方法。
1.命名原則。
(1)用文化內涵的觀點來定名：要拋棄宣揚低階無實際意義的東西，新菜名要反映人的智慧型。
(2)做到名實相符：菜名要反映菜餚的特色和構成這個菜的內容。
做到樸實大方：確定新菜名不可牽強附和，要樸實大方，嚴防亂用詞藻。
2.命名方法。
(1)用烹調方法和主料命名：在主材料名稱前加上烹調方法的名稱。
(2)用調味料和主料命名：主材料前加調味料的種類或調味法的名稱。
(3)以成品的色、香、味、形命名：在主要材料前加表示色、香、味、形的特徵。
(4)用材料名稱命名：以所配合的材料名稱為菜餚名稱。
(5)用烹調方法和菜餚特徵命名：反映菜餚的烹調方法與材料色、香、味、形的特徵。
(6)以菜餚的發源地命名：在主材料前加地名。
(7)用主料、輔料及烹調方法命名：將主材料、副材料及調理方法的名稱全部排出來。
4樓：匿名使用者
【砂鍋白菜豆腐】
這道砂鍋豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過燜燉後也非常入味，連菜帶湯熱乎乎的一大鍋！
【材料】白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水適量。
1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香；
2. 白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮；
3. 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；
4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；
5. 砂鍋加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
6. 待肉片的油脂被炒出後，將白菜倒入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進肉脂；
7. 待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；
8. 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
9. 倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘，撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。
怎麼樣做出好吃的菜餚
5樓：匿名使用者
蒸：蒸是把食物擺入竹籠屜裡，籠屜上碼上籠屜。蒸的優點是一次可製作多種食物，並節省燃料。所有的食物都可用蒸制法，如各種肉類、魚、餃子，包子。
煮：最簡單的烹調方法之一，在鑊（鍋）中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。
燉：食物加入清水或湯水，放入有蓋的容器中，蓋蓋，再利用水蒸汽的熱力致熟並得出湯水的烹調方法。北方菜系是指用大量湯水及文火將食物炊軟炊熟的烹調方法。
怎樣做美味的菜？
6樓：我的貓咪打呼嚕
食材雞蛋，蔥，澱粉，辣椒粉，白糖。
做法1.雞蛋打散，碗中加生抽，醋，蠔油，澱粉，辣椒粉，鹽白糖加半碗水攪拌均勻備用。
2.鍋中少許油，倒入雞蛋煎熟，加入醬汁翻炒幾下出鍋即可。
食材：香菇8朵，線椒2個，小公尺辣2個，蒜做法：
1、香菇洗淨切片，辣椒切段，蒜切碎備用。
2、鍋中油熱倒入蒜末小公尺辣炒香，加入香菇炒至變軟，加入一勺蠔油，一勺生抽翻炒均勻。
3、倒入線椒，翻炒一會即可。
食材雞蛋，木耳，黃瓜，胡蘿蔔，薑蔥。
做法1.雞蛋打散煎熟盛出，鍋中少許油，姜蔥爆香。
2.倒入紅蘿蔔翻炒，加木耳黃瓜翻炒，加生抽，蠔油，加鹽，白糖，雞精，雞蛋翻炒均勻。
3.加澱粉水翻炒幾下出鍋即可。
食材：蟹味菇，白玉菇，蒜末，紅綠辣椒。
做法：1.食材洗淨備用，辣椒切段。
2.鍋中油熱加入蒜炒出香味，加入蟹味菇，白玉菇炒軟，加入紅綠辣椒翻炒幾下。
3.加入1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，黑胡椒碎、翻炒均勻即可。
食材：五花肉1塊，大蔥1根、蒜末、小公尺辣、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉。
做法：1.調個料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、適量胡椒粉。
2.五花肉切片，大蔥斜刀切小段。
3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大蔥，大火爆炒，淋上料汁，放入小公尺辣，翻炒均勻。
食材五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥薑蒜。
做法1.配萊洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2.五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鐘撈出晾涼後切薄片備用。
3.鍋裡放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用。
4.鍋裡留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻。
5.倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
怎樣做一槕美味的菜
7樓：無雅詩
扣碗酥肉。扣碗酥肉是河南宴席必備菜品之一，外酥裡嫩的小酥肉經過二次加工，加入少許薑片、生抽等調味品，上籠屜簡單一蒸，吃起來解饞又過癮，一盤都不夠吃。
所需食材：五花肉、雞蛋、大蔥、生薑、紅薯澱粉、麵粉、五香粉、花椒、八角。
1、五花肉切薄片，加入1勺五香粉、1勺料酒、1個雞蛋清、1勺生抽、1勺蠔油和適量食鹽，醃製15分鐘。
3、炸好的小酥肉盛入碗中，擺上蔥絲、薑片、花椒、八角，加入半勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉和適量清水後，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘左右即可。
4、蒸好的酥肉扣上盤子，迅速倒扣過來，將湯汁倒入鍋中，加入2勺水澱粉勾芡、1勺芝麻油調味，最後均勻澆在扣碗小酥肉上即可。
蝦仁豆腐做法步驟：
大蝦是最愛，鮮蝦剝皮後和豆腐一起蒸一蒸，再淋點醬汁，口感鮮嫩彈牙，特別好吃。
食材：鮮蝦12只 青豆1小撮 雞蛋豆腐2個。
1，雞蛋豆腐切成1厘公尺厚的片，碼入盤中，鮮蝦去殼，保留蝦尾，盤起來放在豆腐上，開水下鍋蒸5分鐘。
2，倒掉盤子裡的水分，撒入煮熟的青豆。
3，鍋裡加入半碗水澱粉，少許鹽，生抽，胡椒粉，熬至湯汁濃稠，把湯汁淋在蝦仁上即可。
怎樣燒出好吃的菜？
8樓：賈玉枝儀書
要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧與訣竅有：
1.要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
3.有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
4.煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
1.先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
2.在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
3.蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
怎樣才能做出正確的選擇？怎麼才能做出正確的選擇？
不知你父母為什麼不願你們在一起，如果是因為一些世俗偏見，那就和他們好好談一下，讓他們知道兩個人在一起幸福才最重要。如果你們彼此深愛對方，那就為對方犧牲其他吧。我不知道你在感情方面閱歷怎樣，可以告訴你，現在的社會真愛難求，現在如果不把握好機會，以後很有可能會後悔，這可能會在你感情道路上一直都是乙個心結...
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小小靜兒 首先把所有的材料清洗乾淨備用，青椒切絲豆乾切成條狀，幹辣椒切好準備用，鍋燒熱後放入適量植物油，轉小火，放入青椒絲煸炒一下，一定要用小火，否則青椒很容易糊，把青椒絲扒到鍋的一邊，用底油炒香姜蒜辣椒，再放入豆乾繼續煸炒一分鐘，再放入少許鹽 雞精 麻辣鮮和味極鮮繼續煸炒，炒熟後再放入水澱粉勾芡，...
如何才能做出美味的麻辣香鍋，自己在家怎樣才能做出美味好吃的麻辣香鍋
準備好食材後按照先素後葷的順序把食材焯水 瀝乾備用，然後在鍋中放入油，把麻辣香鍋料放入炒香，再陸續放入食材就可以了。具體的步驟如下 主料 豆皮1張 丸子6包 海帶適量 魷魚須適量 麵筋1塊 腐竹1包 金針菇適量。輔料 食鹽1勺 植物油適量 花生適量 青菜1把 麻辣香鍋底料1包。步驟1 準備食材。步驟...