1樓：巧婦9妹
今天我們給大家分享一道回鍋藕片的做法，香辣爽口，易學易做，但要將藕片做的好吃也是需要掌握一些技巧的，下面，我們將製作回鍋藕片時的小竅門、小技巧，分享給大家：
1、挑選蓮藕的時候，我們需要選擇色澤微黃，沒有異味的蓮藕，蓮藕本身會帶有一股泥土的味道，如果能聞到明顯的酸味，這樣的最好不要購買.
如圖所示
2、蓮藕都是一節一節的，我們挑選的時候，盡量挑選粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度比較高，口感也會好一些；
3、藕節之間都是有間距的，我們挑選的時候，可以挑選間距稍微長一點的，藕節的間距越長，代表蓮藕的成熟度越高，口感也會鬆軟可口；
如圖所示
4、購買的新鮮蓮藕，如果有吃不完的，可以將剩餘的新鮮蓮藕清洗乾淨，放入合適的容器中，放入沒過蓮藕的清水，每隔1-2天換一次清水，這樣做，能夠較好地儲存蓮藕；
5、我們在烹飪蓮藕的時候，盡量避免使用鐵製的炒鍋和鍋鏟，因為使用鐵製的炒鍋和鍋鏟，蓮藕易變黑，品相難看，影響食慾；
6、炸藕片的時候，鍋中的色拉油需要多放一些，用筷子多撥動，防止藕片之間相互粘粘；
7、焯過水的藕片，下鍋油炸之前，最好裹上少許的幹澱粉，這樣可以避免熱油濺出；
8、裹幹澱粉的時候，我們可以準備乙個乾淨的食品袋，將藕片和幹澱粉一同放入袋中，捏緊袋口 ，適當晃動，藕片就會比較容易的裹上幹澱粉，這樣做的好處是乾淨衛生，同時也能省去打掃衛生的時間；製作回鍋藕片時的小竅門、小技巧，上文我們全都分享給大家了，下面，我們通過**給大家講解一下這道回鍋藕片的製作方法；
如圖所示
【回鍋藕片】【食材】：粗而短的蓮藕兩節、豆瓣醬1勺、蒜泥薑末少許、乾辣椒1-2根、生抽1勺、幹澱粉小半碗、色拉油適量、蔥花少許、食鹽少許、白砂糖小半勺；【具體做法】：
1、蓮藕去皮後清洗乾淨，將蓮藕切除稍微薄一點的藕片；2、炒鍋中放入大半鍋清水，放入我們切好的藕片，大火煮沸，給蓮藕焯一下水，大火煮沸後，再煮2分鐘左右，將蓮藕煮熟後瀝乾水分撈出.
3、準備乙個乾淨的食品袋，將藕片和幹澱粉一同放入袋中，捏緊袋口 ，適當晃動，藕片就會比較容易的裹上幹澱粉.
4、將裹上幹澱粉的藕片從食品袋中拿出，逐一地擺放在盤中；
6、將藕片炸至酥脆後撈出，放入盤中待用；
7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蒜泥薑末、香蔥炒香後放入豆瓣醬，轉中小火炒出紅油，之後放入乾辣椒，翻炒出乾辣椒的香味；
8、放入炸過的藕片，快速翻炒均勻，放入1大勺生抽、一點點白砂糖，轉大火再次翻炒均勻；
9、出鍋前撒上少許的蔥花，一盤香辣爽脆的回鍋藕片就做好了.
2樓：半面情緒的人
想吃啊，因為回鍋藕片是一種非常好吃的零食，經常吃藕片也可以補充身體的一些營養元素，
3樓：職場導師陳老師
想吃，首先把藕切成片，再焯水，起鍋燒油，把藕片放進去，加一點辣椒，生抽，蠔油，食鹽，老抽，大火翻炒即可。
如何才能做出美味的麻辣香鍋，自己在家怎樣才能做出美味好吃的麻辣香鍋
準備好食材後按照先素後葷的順序把食材焯水 瀝乾備用，然後在鍋中放入油，把麻辣香鍋料放入炒香，再陸續放入食材就可以了。具體的步驟如下 主料 豆皮1張 丸子6包 海帶適量 魷魚須適量 麵筋1塊 腐竹1包 金針菇適量。輔料 食鹽1勺 植物油適量 花生適量 青菜1把 麻辣香鍋底料1包。步驟1 準備食材。步驟...
在家如何做出美味的火鍋湯底？
1 工具 原料 半隻鴨子 10g大料 5g生薑 半個大蔥 2個乾辣椒 各種火鍋配菜。2 根據自家人的數量選擇使用乙隻鴨還是用半隻鴨，把鴨子洗乾淨，之後用刀斬切成麻將塊大小，再次放入清水中洗淨。3 鍋中加入適量的清水，冷水把鴨肉放入鍋中，先 把水燒開，之後等兩分鐘將鴨肉取出，把鍋中焯過鴨肉的水倒掉。4...
用大公尺磨成粉，能做出哪些美味的美食？
大公尺磨成粉，加入紅糖蒸熟，柔軟甜美，每天吃得不夠。房子在家乙個多月了，不停地擺弄各種食物。以前買的麵粉對我來說已經很好了，家裡還有很多糯公尺粉，為了消費它們，做了燉公尺，柔軟，糯公尺甜，非常好吃，過了一會兒功夫就吃完了。如果兒子提名的話，明天也要吃。蒸公尺糕的方法很簡單。準備好食材後，在鍋裡蒸一下...