1樓：匿名使用者
醃鹹雞蛋最好用陶瓷或玻璃的容器，也可以用塑料的，但需要密封性好的。鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，口感風味更好。下面就教大家一種簡單的醃製鹹雞蛋的方法。
準備好24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干。將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗乾淨，然後將雞蛋外部的水分晾乾。一定要講水分晾乾，否則做出來的鹹雞蛋可能會變質臭。
把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡一泡，20-30秒。其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。把泡好的雞蛋放入鹽碗中，是雞蛋外殼滾上一層鹽。
用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好，這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬乙個下午，這步是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天。油多又香又好吃的鹹雞蛋就醃製好了。
2樓：帳號已登出
醃鹹鴨蛋最好用的器皿就是用一些冠或者是玻璃罐，或者是陶瓷的罐，這樣的話，相對來說，醃製食品炎熱的比較好，並且會使得鴨蛋的口感相對來說比較好。不會有其他物質的影響。
3樓：熊珈藍佑
醃鴨蛋最好是用陶瓷器皿是最好的容器。用這種器皿醃製出的鴨蛋不容易變質。
4樓：金融分析師莫老師
醃鴨蛋最好用玻璃器皿。因為醃鴨蛋的時候鹽比較多，其他的容器會腐蝕掉，所以最好用玻璃的。
5樓：水清霞明
大家好，我是劉大shao!很高興這個問題，我認為是可以的，但是最好不要在塑料桶裡醃製，盡量放在玻璃器皿或瓦罐、陶瓷類醃製。因為醃製鴨蛋需要較長時間並且有鹽份，容易使塑料發出有害的物質危害人體。
6樓：文
可以選擇玻璃容器來進行醃製。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
7樓：網友
你好，醃鴨蛋最好的器皿是，我們農村過去用的大罈子，罈子醃鹹鴨蛋是最好的。
8樓：帳號已登出
醃鴨蛋的話，最好用乙個瓷罐子呀，這樣的話醃出的鴨蛋會非常的好吃的，也是比較美味的呀。
9樓：勤奮的曼曼
最好是用痰或者是玻璃製品，你千萬不要用塑料製品或者是一些木製品，這樣會腐蝕，而且醃出來的鴨蛋不好吃。
10樓：敏鴻遠
醃鴨蛋的話，最好用的器皿是陶瓷之類的，或者玻璃之類的都比較好用的鴨蛋都比較好吃。
11樓：情感與生活知識教育
醃鹹鴨蛋最好的器皿就是陶瓷，或者是玻璃的瓶子，這樣鹹鴨蛋是最好了。
12樓：定鉞
醃鹹鴨蛋最好是使用陶瓷罐子是最好的，因為，陶瓷罐子的性質比較穩定，不易受氯化鈉等鹽分的影響。
13樓：網友
鹽醃鹹鴨蛋還是用陶瓷的比較好。玻璃的也可以。這樣醃出來的雞鴨蛋是很好吃的。不會有別的物質摻雜進去。
14樓：黃葉舞秋風
不只是醃鴨蛋其它的醃製品也同樣是以陶瓷或玻璃容器為好，因為醃製要用大量的鹽，陶瓷或玻璃不會和鹽有化學反應醃出來的東西不變味。
15樓：情感諮詢
淹雞蛋最好的用具就是那種瓷的罈子比較好一些 ，因為瓷碗的醃出來的雞蛋更好 。
16樓：淡浩初
連鹹鴨蛋最好用不鏽鋼器皿或是玻璃器皿，不然的話容易腐蝕。
17樓：來自卷橋清淨的芙蓉玉
最好用磁罈子，或者是玻璃罐，保持原汁原味，不會產生化學反應的。
18樓：我和親愛的吧友
醃鴨蛋最好用什麼器皿？我個人覺得最好是用那種瓷器的罐，或者用那種瓦罐，因為這兩種，含甲醛更低。
19樓：網友
醃鴨蛋，最好用什麼器皿？最好用陶瓷的。這樣醃出來的鴨蛋。味道特別的純正。
20樓：俏葶葶
這個簡直就是用玻璃器皿是最好的。
21樓：蟲火若星
醃鹹鴨蛋最好用什麼器械？最好是用以前的缸，因為剛嚥下一鹹鴨蛋，特別的好。
22樓：匿名使用者
醃鹹鴨蛋最好用陶瓷罐子比較好。
23樓：半百之前
瓷罈子，裝最好了，不易壞，不變味。
24樓：堅持實現夢想
現在可以用玻璃罐子。
醃鴨蛋最好的方法是什麼？
25樓：一鹿有你
新鮮鴨蛋都很髒，洗乾淨，用水泡一泡。撈起歷乾。
山上挖的黃泥，取適量用水浸濕，倒入白酒。
用小碗裝鹽。
把鴨蛋從水中撈起，乙隻乙隻放泥碗裹上黃泥。
在手心挪動幾下，讓泥均勻地裹在鴨蛋。
鴨蛋的兩端粘上鹽。
放到空塑料小捅裡，等上30天。
取出鹹鴨蛋，用水浸泡。
用絲瓜囊洗淨。
用料：鴨蛋12個。
黃泥300克。
鹽20克。酒10克。
小桶(容器)1個。
方法步驟：水浸法。
十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗淨放入鹽水中，乙個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
泥裹法。用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
鴨蛋在冷開水中洗淨，摖幹，然後再將其放入事先準備好的白酒中進行浸泡，一段時間後取出然後再上邊均勻的撒上一層鹽即可。
26樓：匿名使用者
醃鴨蛋最好的方法是：將鴨蛋洗乾淨曬乾，將鴨蛋浸濕再細鹽中滾一滾，再等放三十天左右。
具體操作步驟：
1、用清水清洗掉鴨蛋表皮上的髒汙。
2、把鴨蛋晾乾表皮水分。
3、拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。
4、把鴨蛋在鹽裡滾動，使之表面均勻蘸一層鹽5、把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔淨的密封袋中封口，防置陰涼處靜置30天左右。
鹹鴨蛋放在什麼容器裡醃製
27樓：匿名使用者
最好是用瓦壇，密封不透氣不見光。壇口用食品衛生袋包紮，如果有蓋更好。罈子最好買那種帶荷葉邊的，可以放些油密封。
罈子在農貿市場都有買，根據你醃的數量多少問賣罈子的人，對方會告訴你。挑選時注意看看裡面是否有砂眼，是否有裂縫。
買回來後洗乾淨後先晾乾，再用點油擦拭一下內壁，可以更好的密封。
醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
28樓：王子康
可以在不鏽鋼裡，塑料不好，因為塑料有一定的化學成分，易被鹽腐蝕，且塑料中的化學成分如滲入蛋中，對健康也不利。
29樓：匿名使用者
用桶也可以的桶裡放個稍大一點的塑膠袋子不能漏水 醃完之後把袋口系上就ok
30樓：俊馬
塑料容器也可，金屬容器最好不用，因為容易和鹽起反應。
31樓：純白微恙
小罈子，或小瓷罐，玻璃罐都可以。
如何醃鴨蛋
32樓：匿名使用者
醃製鹹鴨蛋的方法有很多種，我選取的是白酒浸制法。簡單來說，就是一斤鴨蛋、二斤鹽，三兩白酒，醃乙個月，醃製得還可以。
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，加入白酒。
將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，乙個月左右即可開壇取蛋煮食。
自製鹹鴨蛋】
食材】新鮮鴨蛋50個、白醋適量、清水適量、鹽適量、高度白酒200ml。
做法】1、先將鮮鴨蛋用白醋清洗乾淨（可以用軟毛的小刷子）。
2、抹幹水份，風乾備用。
3、取一乾淨無油的不鏽鋼盆子，將水燒開，倒入鹽溶化。
4、等其自然徹底冷卻，加入白酒攪勻；
5、將鹽開水倒入一大的密封容器裡，鴨蛋輕輕的浸入鹽水裡。
6、將涼了的鹽水倒入罈子，沒過鴨蛋，將壇口密封，等待30到40天就可以吃了。
33樓：網友
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
34樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的。
35樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧。
36樓：網友
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天。
37樓：網友
準備鴨蛋洗乾淨 加入白酒 放入陰涼處25天即可。
38樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
39樓：匿名使用者
傳統方法用鹽水和泥裹在鴨蛋上，也有用鹽水直接泡的，注意鹽可以多放，生鴨蛋不要弄爛了，熟的不能這麼醃。放個十來天就好。
40樓：璩利珠
1.將鴨蛋洗淨晾乾；
2.老白幹倒碗裡，鹽也倒另乙個碗裡，先將蛋在酒裡滾一遍，再放鹽裡滾滿鹽，最後放在保鮮袋裡，逐個將蛋處理好，都放袋裡；
3.把袋口繫緊，多用幾個袋子，都繫好，放陰涼處大約25天左右，就可以了。
41樓：聞人可兒
可以用鹽水泡，密封大概二十天，也可以用紅色沙土加鹽，然後用土包裹鴨蛋密封二十天。
42樓：匿名使用者
1.將鴨蛋買來洗乾淨，放在合適的容器中，最好是帶蓋子的；
2.將水燒開，關火之後，裡面放3到4顆八角，和花椒3.以乙隻鴨蛋2兩鹽的比例，將鹽放入剛燒好的水中溶解；
4，待水放涼後，倒入盛放鴨蛋的容器中，要完全沒過鴨蛋5，在容器裡滴入幾滴白酒，蓋好蓋子，醃製40天。
6,40天後，取出來煮10分鐘，然後放入冷水中7，醃製成功的鴨蛋，煮熟之後，蛋黃呈油狀，很誘人。
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