1樓：nice愛來我身邊
1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分（一定要徹底晾乾水分哦）。
醃鹹鴨蛋的做法步驟22.把高度白酒倒進杯子裡。
醃鹹鴨蛋的做法步驟33.然後把蛋放進去。
醃鹹鴨蛋的做法步驟44.讓每個蛋上都充分的粘上白酒。
醃鹹鴨蛋的做法步驟55.把辣椒倒進另外的大碗裡。
醃鹹鴨蛋的做法步驟66.加入黃沙。
醃鹹鴨蛋的做法步驟77.再加入精鹽。
醃鹹鴨蛋的做法步驟88.把剛才浸過蛋的白酒也加入。
醃鹹鴨蛋的做法步驟99.充分的拌均勻。
醃鹹鴨蛋的做法步驟1010.把蛋逐個的放進黃沙糊裡。
醃鹹鴨蛋的做法步驟1111.讓黃沙糊和蛋混合起來，然後找個乾淨的容器密封起來，放在陰涼處保持25天左右。
醃鹹鴨蛋的做法步驟1212.把醃好的蛋洗掉泥沙，放進鍋裡，加入適量的冷水。
醃鹹鴨蛋的做法步驟1313.煮十五分鐘左右即可食用了。
2樓：妙招姐
教你如何醃製鹹鴨蛋。
3樓：網友
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
4樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧。
5樓：網友
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天。
6樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的。
7樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製乙個月。
8樓：淘淘趕海呀
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
9樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
10樓：惠企百科
鹹鴨蛋做好吃的方法介紹如下：
一、辣椒炒鹹鴨蛋。
用料：鹹鴨蛋2個、青椒3個、小公尺辣。
做法：1、鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。
2、青椒，小公尺辣洗乾淨，切碎小公尺辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。
3、燒油炒鹹鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。
二、金沙蛋黃蝦。
用料：蝦、鹹蛋黃2個、澱粉1勺、鹽少許、料酒1勺。
做法：1、取蝦洗淨，去頭去須，開邊研磨少許白胡椒、一勺料酒、少量鹽，醃製半小時海鹹蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出醃好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸乾蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。
2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。
3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋裡打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋裡的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！
醃製鹹鴨蛋的簡單方法 醃製鹹鴨蛋怎麼做
11樓：血刺熊貓
1、做鹹鴨蛋，先買一些鴨蛋。鴨蛋超市可以買到，網上也可以買到。鴨蛋買回來後先把鴨蛋乙個乙個刷洗乾淨，鴨蛋上面粘的鴨子屎實在是太臭了。鴨蛋洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分。
2、鴨蛋完全晾乾水分後，下一步開始醃。取乙個乾淨的碗，往裡面倒入高度白酒，然後把鴨蛋放在白酒碗裡滾一下。另取乙隻碗，往裡面倒入鹽。
再把粘有白酒的鴨蛋滾上鹽。因為白酒的滲透力強，能利用酒的滲透力把鹽滲入鴨蛋內。再用保鮮膜把鴨蛋密封包起來，然後把鴨蛋放在太陽底下暴曬一天。
在太陽下暴曬是為了讓鴨蛋裡的蛋黃更快的出油。
3、鴨蛋曬一整天後，把它們裝進乾淨的密封罐裡面，蓋上蓋放在陰涼乾燥處，儲存20天到1個月就可以了。
4、鴨蛋醃乙個月後，就可以了。先拿出來幾個洗一洗。然後直接放在蒸鍋上蒸或者煮都可以，蒸8分鐘左右。
鹹鴨蛋應該怎麼醃 醃鹹鴨蛋的方法
12樓：生活寶典
鹹鴨蛋是鴨蛋的一種做法，很多人非常喜歡吃，特別的下菜，那麼你會做鹹鴨蛋嗎？下面跟著我我們一起來了解一下鹹鴨蛋應該怎麼醃吧。
鹹鴨蛋應該怎麼醃。
1、將鴨蛋用清水清洗乾淨，用餐巾紙擦乾鴨蛋表面的水分，保持鴨蛋表面乾燥備用。
2、將洗乾淨的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中，浸泡30分鐘左右即可，這樣可以使蛋黃快速流油。
3、準備好半碗油和半碗鹽，把浸泡好的鴨蛋均勻的裹上一層油，然後再裹上一層鹽，鹽可以裹得厚一點，這樣可以快速入味。
4、把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中，袋口捆好，放到太陽下暴曬1-2天後，再放到陰涼通風處一周左右，鹹鴨蛋就醃製好了。
醃鹹鴨蛋的方法。
1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份；
3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中；
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油；醃蛋和溫度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一捲放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鹹鴨蛋怎麼做可以流油。
第一步、首先把鴨蛋洗乾淨了，鴨蛋表面很多屎，一定要要刷乾淨了哦。
第二步、然後我們把鴨蛋表面水分擦乾，再放著自然風乾，不能有一點生水。
第三步、接著我們把鴨蛋放在白醋和白酒混合的液體中過一遍，然後再放入食鹽中滾一遍，讓鴨蛋都均勻的裹上食鹽。
第四步、接著準備乙個罐子，將裹滿食鹽的鴨蛋放入罐子中，密封好，放在陰涼避光處，醃製7天就起沙冒油了。
鹹鴨蛋一般醃製多久。
關於鹹鴨蛋醃製多久可以吃由於醃製方法不一樣，醃製的時間也不同。一般用白酒泡過並且太陽曬的，因為如光照度的區別，時間有浮動，大約5--7天。鹽水罐裝醃的15天。
沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的，20天左右。傳統埋在鹽粒裡面的要2個月。
怎樣醃製鹹鴨蛋？鹹鴨蛋的醃製方法
怎樣醃製鹹鴨蛋的最簡單方法
13樓：將闖風
第1步：將鴨蛋清洗乾淨、用毛巾擦去上面水分第2步：全部洗好後、在太陽底下曬幾分鐘、這個過程是起殺菌作用第3步：
準備2只碗、乙個裡面倒入高度白酒、另乙個碗裡倒入適量的鹽第4步：把鴨蛋在白酒裡均勻地都沾上白酒、這個過程也是起殺菌作用、再放入另一碗裡的鹽裡面、使鴨蛋均勻地裹上一層鹽。
第5步：再將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹起來、再放入保鮮袋裡、放陰涼乾燥處儲存起來、10天後就能吃了 、到15天就會個個流油。美味的鹹鴨蛋就醃好了。
14樓：生活小常識晴寶
您好呀！親。經查詢醃製鹹鴨蛋家常方法如下哦：
用料鴨蛋 30個左右醃製鹽（或者食用鹽）適量高度白酒適量醃製過程：1/10 提前把罐刷乾淨晾乾2/10 準備醃製鹽和白酒3/10 提前把鴨蛋泡在盆裡，用小刷子把鴨蛋表面刷乾淨4/10 放到框裡晾乾5/10 把白酒和鹽分別倒在碗裡6/10 把鴨蛋放到碗裡，滾動鴨蛋，讓鴨蛋表面都粘上酒，然後把鴨蛋放到鹽碗裡，讓鴨蛋表面都裹上鹽7/10 把裹好鹽的鴨蛋輕輕的放到罐裡，以此類推把其他鴨蛋弄好都放在罐裡8/10 用保鮮膜把罐口封好，再把蓋蓋好，放在陰涼通風的地方。9/10 這是醃製半個月的鹹鴨蛋，沒出油但是很好吃，我本人就愛吃這樣的，鹹味適中口感很好。
10/10 醃製乙個月左右的鹹鴨蛋就可以看到出油了哦，味道也是棒棒的。
溫馨小提示：一定把罐放到陰涼通風的地方，防止溫度高鹽化成鹽水，導致上邊的鴨蛋不鹹下面的鴨蛋太鹹，影響口味；一次別醃製太多，醃製好後把鴨蛋表面的鹽洗乾淨，放到冰箱雞蛋框裡，隨時吃隨時煮，就像煮雞蛋一樣哦。
15樓：好學者百科
醃鹹鴨蛋有幹醃和水醃兩種方法。1.幹醃比較快，也更簡單，幹醃就是將鴨蛋先後在白酒和細鹽中滾一圈就行了。
不過幹醃就怕醃得不均勻，有的鴨蛋出油有的不出油。解決方法很簡單，拿一塊保鮮膜把每乙個鴨蛋單獨包起來。就不用擔心鹽沾得不牢，醃製時從鴨蛋上掉下來了。
醃到程度正好的鴨蛋要洗掉表面的鹽，不然會越來越鹹。去鹽後放在冰箱，可以儲存2周。
2.水醃是將鴨蛋浸泡在飽和鹽水中。兩種方法各有好處，水醃比較慢，但醃得均勻，還能加點五香料變成五香鹹鴨蛋。
若要蛋黃出油，鴨蛋需要醃製25-30天。這時候蛋白會比較鹹，可以拿來炒南瓜，炒飯，炒青菜什麼的。要蛋白不過鹹的話就只醃20天左右，不過蛋黃就不會出油了。
怎樣醃製鹹鴨蛋的最簡單方法
鹹鴨蛋的醃製方法的做法，鹹鴨蛋的醃製方法怎麼做
16樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
17樓：匿名使用者
鹹鴨蛋材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒。
公尺酒 - 半杯（約150ml）
做法做法：1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火（鹽是不可能充分溶解的）。
2. 把鹽水充分放涼後（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入公尺酒（加公尺酒醃製的鹹鴨蛋比較不會有腥味）
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋（如果鴨蛋髒的話）一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內！
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久，蛋就越鹹。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹）吃不完的鹹鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火，把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在公尺酒內， 每顆泡15分鐘，才撈起放進鹽水內醃。(此時廚用鬧鐘肯定派上用場！）這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完後再把公尺酒倒入鹽水內。
18樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試。
19樓：網友
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
20樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧。
21樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的。
家庭怎樣醃製鹹鴨蛋好吃又簡單
22樓：地方歇後語
材料：清水公升，生鴨蛋19個，鹽300克，白酒80ml，浸蛋用白酒適量，密封玻璃瓶（3公升容量）乙個。
做法：1：買回來的生鴨蛋洗淨表面的汙垢，晾乾水分，玻璃瓶洗淨晾乾水分。
2：清水倒入鍋裡燒開，加入鹽煮至完全溶解，晾涼。
3：將晾乾的鴨蛋放入放入剛好能浸過蛋的白酒裡打個滾，再裝入玻璃瓶裡乙個個排好。
4：徹底涼後的開水倒入至玻璃瓶中，蓋上密封蓋，室溫下放陰涼處密封，35天—45天可食用。
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