1樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
2樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
3樓：康涵涵酈鸞
糖醋脆皮魚
材料：鮮魚一尾（傳統做法用鯉魚，我用的梭魚）調料：蔥花50克、紅椒絲50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、鹽5克左右、溼澱粉10克、香油2.
5克、肉湯50克（沒有用清水也可以）、油1000克（實耗100克）、溼澱粉適量
做法：1、魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5厘公尺各斜切一刀（先立切1厘公尺深，再平切2厘公尺深），用胡椒粉和少許鹽稍醃
2、將調料調成糖醋汁待用
3、紅椒、蔥白切絲用清水漂上待用
4、油燒至7成熱，將濃的溼澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁，待芡汁收濃起鍋澆在魚身上，撒上蔥絲、紅椒絲即可
4樓：孔昶紀尋
自己家裡吃一般都不用很麻煩的，而且原料越簡單越好哦！我一般只是把魚兩面煎黃，放湯，加入辣椒，大料，蔥薑蒜片，料酒，冰糖，醋，醬油，等到魚熟的時候，把魚撈出來，把汁收稠，把魚身上放點香菜，澆上汁就可以了．味道一點也不比飯店的差哦！
5樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋魚怎麼做?
6樓：擾龍俊暉
糖醋魚的具體製作步驟如下：
用料：鯉魚1條、生抽1勺、蔥1塊、姜1塊、鹽2克、公尺醋2勺、白糖3大勺、澱粉少許、花生油少許。
1、鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨
2、把兩面劃幾道利於入味
3、把魚放蔥薑鹽醃漬大約20分鐘
4、鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱
5、油七成熱時下入鯉魚炸製
6、炸製時中火，可以蓋上蓋子防止崩油
7、炸的差不多時就翻個身接著炸，糖醋魚一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好
8、看炸過的魚還是很完整的，就是刀工美控制好，劃幾刀划得太深，可以適當淺淺的劃。
9、白糖3大勺，公尺醋2大勺，生抽1大勺，鹽少許拌勻10、鍋裡放油加入蒜末煸香
11、倒入混合的糖醋汁小火熬製
12、完全融化後，加入適當的水澱粉，一邊加入一邊攪拌13、看著湯汁差不多有粘稠度了即可關火
14、把糖醋汁倒入魚身就好了，看過可是一點不沾哦15出鍋裝盤。
7樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
8樓：餘念
1、做法一
主料：草魚1000克
輔料：青椒30克、洋蔥(白皮)100克
調料：江公尺酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉(玉公尺)10克、植物油20克
製作流程：
<1>洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
2、做法二
製作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘公尺,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
3、做法三
製作流程：草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
9樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
10樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
11樓：傅螺六秀英
家常做法，簡單，不用那麼多數字的東西。1條魚，生薑碎和鹽、酒放一起醃10分鐘，然後瀝乾水取出雜物，放油下鍋燒熱放魚進去煎至金黃，放糖放鹽悶5分鐘，放醋，然後放生粉水讓味道粘在魚身就可以起鍋了。
12樓：匿名使用者
其實大部分魚類都能做糖醋魚的主料，具體選擇哪種就看個人的口味和經濟情況定。在做魚前初加工也很重要，腹腔內的黑膜要清洗乾淨，並用鹽，姜，蔥，料酒醃製十分鐘左右，以保證魚燒好以後沒有腥味。燒魚是注意控制好火候，旺火燒開轉小火加糖，醋少量鹽燒熟入味就可以了。
13樓：匿名使用者
先把魚處理乾淨，然後切塊在油鍋裡炒，炒的時候不要用勺子用力炒。放料酒、姜去腥。之後倒醬油上色，燒熟後按個人口味放醋和糖，收汁。即可
14樓：冰雪彩虹季
糖醋鯉魚
材料：鯉魚、白糖、醬油、料酒各、蔥、姜各、醋、蒜茸、精鹽、溼澱粉、清湯、花生油。
烹飪：1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁；
3、放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏鬆，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆；
4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱，舀入熱花生油，投入蔥末、薑末、蒜末炒香，勾芡，烹醋、魚炸後，裝盤，澆滷汁。
15樓：
糖醋魚，怎麼做才好吃？大廚分享製作技巧
16樓：匿名使用者
材料：黃花魚1尾
配料：薑末、蒜末、蔥花
醬料：番茄沙司2大匙、黑醋1大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、水1大匙、藕粉1小匙（也可用太白粉或玉公尺粉）
做法：1.將魚徹底清洗乾淨，在魚的兩面劃斜刀，粘上薄薄的一層麵粉，下鍋煎至兩面金黃並熟透（如果能用炸的更好，但會很費油），盛起擺盤。
2.鍋裡放一匙油，小火將薑末、蒜末放鍋裡煸香，放入醬料（除了勾芡用的藕粉），煮開拌勻後再勾芡，放入蔥花，即可熄火澆在魚上就完成了。
注意：糖醋魚的醬料比例很重要，尤其是糖和醋的比例，喜歡酸一點的醋可多加一點點，所以醬料煮開後要嚐一嚐再稍作調整。
糖醋魚怎麼做？？？？
17樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
18樓：暮夏淺眠
首先準備材料：大黃魚（任何魚）1條、蔥、姜、蒜、八角適量、醬油、料酒、適量香醋、白糖、水、適量
做法如下：
1、大黃魚一條清洗乾淨。
2、蔥薑蒜切好備用，用1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺水調汁。
3、廚房紙吸乾魚的水分，魚身兩側輕拍生粉。
4、不粘鍋倒油，油溫八成熱放魚進去慢煎，魚剛入鍋千萬千萬別翻動，靜等兩分鐘表面封殼以後
來回晃動下鍋，借助鍋鏟翻面。
5、翻面煎另一側，煎到魚身兩側上色，以後不用取出，直接在煎魚油鍋裡，放入蔥薑蒜和乙個八角。
6、倒入提前兌好的料汁燒製，小火慢慢收到湯汁濃稠裝盤就可以了。
19樓：吾淑珍桂歌
糖醋魚小貼士
1，做好糖醋魚，炸魚很重要。傳統的就是裹麵糊，拍澱粉的遠遠不及麵糊的好吃。掛麵糊的竅門：麵糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。
2，裹的時候，不要把魚丟麵裡滾，用手摳住魚鰓，下面放個容器，把麵糊從魚頭那裡倒下去，倒慢一點，均勻一點。這邊鍋裡燒著油，看著麵糊快流到尾巴那裡，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。這樣魚掛的糊糊很均勻。
當然這很考驗自己對掛糊的時間，油熱的時間，精確的估測！
3，炸魚的技巧：油溫六成下魚，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最後炸兩面金黃後，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油中火燒，把魚往裡面一丟，再迅速撈出來關火。外酥裡嫩。
4，至於汁嘛，就各家有各家的調配法了。不過我家有兩款，一種是茄汁的，一種是老醋的。老醋的是最傳統的，只用老陳醋和糖，顏色有點暗。
20樓：陰釗申思嘉
材料:鯿魚,蔥薑,麵粉,筍絲,鹽,胡椒粉,番茄醬,香醋,白糖或者冰糖
1筍切絲，蔥切絲，薑切末
2.魚身上劃刀，用鹽，胡椒粉，醃漬十分鐘。
3.麵粉調成酸奶狀糊糊。
4.麵糊澆在魚身上，提著尾巴送油鍋炸金黃。
5.油全部倒掉，炒一下蔥薑。
6.放番茄醬炒一下後兌水，醋，白糖，熬滾。蔥撈出扔掉。
7,放入筍絲，鹽調味，魚。小火煨三分鐘中途翻身。不會翻身的就用勺子不停的舀起湯汁澆在魚上。
8.魚撈出擺盤，剩餘的汁勾芡放點雞精或者味精提味。
9澆在魚身上，撒點熟芝麻（自己家吃就可用可不用了）。
ps: 1，做好糖醋魚，炸魚很重要。傳統的就是裹麵糊，拍澱粉的遠遠不及麵糊的好吃。掛麵糊的竅門：麵糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。
2，裹的時候，不要把魚丟麵裡滾，用手摳住魚鰓，下面放個容器，把麵糊從魚頭那裡倒下去，倒慢一點，均勻一點。這邊鍋裡燒著油，看著麵糊快流到尾巴那裡，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋裡。
這樣魚掛的糊糊很均勻。
當然這很考驗自己對掛糊的時間，油熱的時間，精確的估測！
3，炸魚的技巧：油溫六成下魚，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最後炸兩面金黃後，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油中火燒，把魚往裡面一丟，再迅速撈出來關火。
21樓：潮令田潔靜
將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁,將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。下番茄醬炒約半分鐘。
改大火烹入滋汁勾芡。起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
22樓：邢音布貞
主料：鯉魚一條〈重五百克左右〉
輔料：青蔥段15克，花生油1千克〈實耗75克〉，糖75克，醋50克，醬油15克，鹽2。5克，澱粉30克，溼澱粉25克，蔥花15克，薑末8克，蒜末10克。
制法：1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨、瀝乾水後放在案板上，用到在魚體兩面每隔2。5厘公尺割上一刀紋〈斜割至魚體內，割後的片可以翻起〉，提起魚尾，是魚體刀紋張開，均勻地在上面撒鹽，放至盤內稍醃，然後在魚體上均勻地掛上一層有澱粉調治地澱粉糊。
2、將鍋架火上，放油燒至六七成熱時，手提起魚尾使刀紋張開，同時用鍋鏟托住魚體，是魚背朝下放入油鍋，炸2分鐘左右；翻轉過來，魚腹朝下，再炸2分鐘左右，然後把魚體放平，繼續炸2分鐘左右。炸至色澤金黃、魚肉外脆內熟時，撈出控油，擺至盤內。原鍋內流適量餘油。
快速回到火上，燒至七八成熱時，放入蔥花、薑末、蒜末，炒出香味，加入糖、醬油、醋和適量鮮湯，開鍋後用溼澱粉溝成濃汁，迅速澆在炸好的魚上，帶芡汁冒泡並發出聲響時，立即上桌，趁熱食用。
糖醋魚怎樣做，糖醋魚怎麼做？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
主料 草魚1000克。輔料 青椒3 0克 洋蔥 白皮 100克。調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克。製作方法 1 魚去鱗 鰭 腮 內 髒洗淨，魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨切厘公尺，使魚肉翻起...