1樓：匿名使用者
1 用刀在魚的背部切口向兩邊剔就可以剔出乙個完整的魚排出來，然後去皮～
2 如果怕有細小的魚骨就用刀背在魚肉上輕輕的剁，邊剁邊看，有沒有很容易發現的～
黑魚如何去骨
2樓：默默藍樂
你想問的是火頭魚吧，其實它就是烏鱧、黑魚。沒毒的，是常見的食用魚。
黑魚絲薄餅：
操 作：1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿蔔、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿蔔絲、薑絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春捲皮，呈長6厘公尺、寬4厘公尺的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
湯滷黑魚：材料：主料：黑魚。
配料：香菜、乾辣椒、蔥、姜。
調味料：鹽、 味精、麻油。
做法：1、用滷湯加香葉、乾辣椒、蔥薑、麻油少許上火燒開。
2、黑魚改刀沸水撈出，放入滷湯10分鐘左右。
3、黑魚裝盤，加入少許的原汁滷湯，魚身上撒上紅椒沫、香菜沫。
豉油黑魚：配 料： 黑魚、蔥、姜、紅椒。
操 作： 1、黑魚洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃。
2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
3、醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上。
枸杞茄子黑魚丁：
原料：茄子250克，黑魚500克，枸杞子15至20克。
方法：茄子加油煸炒一下，黑魚去骨切成小粒狀，加入料酒、鹽、味精、芡粉拌勻，拿油煸炒備用，茄子快熟時與魚丁混合炒勻，枸杞子先用溫水浸泡，等要起鍋前5分鐘放入。
作用：枸杞清涼明目養肝。功效健脾開胃，助運利濕，補肝益腎。
醋椒黑魚湯：
主料：渤海灣黑魚1條（500克）
輔料：薑片、蔥花、香菜末。
調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精。
烹製方法：1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味；
2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味新增白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。
特點：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。
翡翠公尺湯魚：
原料：黑魚1條，香公尺150克，雞蛋清20毫公升，青菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜麵醬，辣椒醬各適量。
做法：1、將香公尺洗淨，放入水中熬成稀飯，去公尺取湯備用。
2、將魚宰殺洗淨，將魚肉片成片，用雞蛋清，生粉，鹽上漿，鍋中加水燒開，將魚片過水。
3、鍋中倒入公尺湯，加鹽，雞粉調味，再加菜汁調成翠綠色，燒開後下入魚片煮沸，盛入湯盆中，配甜麵醬，辣椒醬各一碟上桌即可。
3樓：匿名使用者
有點麻煩。。先把頭剁掉，然後順著骨頭（平刀）同時貼著魚鰭一直到尾巴不要切斷因為還要去皮， 去皮的時候在肉上切一刀。到皮後斜刀割。
同時另乙隻手往後拉切下來的魚皮， 就這麼簡單。剛開始可能不太熟練。。刀工是靠自己慢慢聯絡的。
不能拔苗助長！
4樓：網友
跟水煮魚一樣，先打魚鱗，然後腸子什麼的，和魚鰓。 切得時候是先切頭 ，然後平刀偏。 不用去皮的。。。
如果是水煮黑魚或者是酸菜魚 帶皮也很好吃的。 做黑魚不要紅燒呃。
鱔魚如何去骨
5樓：北網域名稱醫
給鱔魚去骨只需要準備好一把桌布刀片就可以，具體的操作方法如下所述：
1、首先將鱔魚放入盆中，接著在盆中倒入開水，將鱔魚燙死即可，這樣還可以殺死鱔魚身上的細菌。
2、接下來使用桌布刀片沿著鱔魚的肚皮和背脊分割處下刀，貼著裡面的鱔魚脊椎骨從頭劃到底就可以了。
3、接著需要再將鱔魚翻轉一下，然後沿著鱔魚脊椎骨的切面繼續入刀，這裡需要注意不要太用力，盡量要做到劃好後肉還在即可。
4、最後從頭到尾一刀劃下後，鱔魚的脊椎骨就和肉完整的分離開了，見下圖所示。
魚骨如何剔除？
6樓：一一豆豆
剔除魚骨也叫拆骨。魚的拆骨分生拆和熟拆等幾種方法：
一、熟拆：將魚煮熟或蒸熟後，取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
二、生拆：1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。
2、批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下。
3、隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
4、接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推，批去掉魚皮。
三、整魚剔骨法：
如果要做花色菜，如「八寶釀魚」、「口袋魚」等，則要採取整魚剔骨法。
方法是1、使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處（勿傷皮）。
2、然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。
3、隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
7樓：耿鈮
魚骨這樣做 全家都愛吃！！！
魚骨如何剔除
8樓：耿鈮
魚骨這樣做 全家都愛吃！！！
鯉魚怎麼去骨？
9樓：匿名使用者
並不是這樣的，樓主請用少量的醋+水加以蒸煮，之後魚熟了骨頭就會酥爛，容易剔除。
10樓：匿名使用者
用刀把魚從肚子切開，要錯開脊椎骨切開，然後在提取脊椎骨，有餘刺的話在一根一根拔出，
11樓：匿名使用者
用刀從肚子切開，再慢慢剔去吧。
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鱔魚如何去骨
給鱔魚去骨只需要準備好一把桌布刀片就可以，具體的操作方法如下所述 1 首先將鱔魚放入盆中，接著在盆中倒入開水，將鱔魚燙死即可，這樣還可以殺死鱔魚身上的細菌。2 接下來使用桌布刀片沿著鱔魚的肚皮和背脊分割處下刀，貼著裡面的鱔魚脊椎骨從頭劃到底就可以了。3 接著需要再將鱔魚翻轉一下，然後沿著鱔魚脊椎骨的...
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