1樓：幹萊資訊諮詢
一般是蔥、姜、蒜、醋等。都是燉魚需要的，因為每個地方的做法不一樣，燉魚需要的材料也不一樣。不過蔥、姜、蒜、醋一般都可以用來燉魚。
燉魚是一道很受歡迎的菜，它是用魚、豬肉和調味料燉的。燉魚營養價值豐富，口感好。
鯽魚常用來燉魚。鯽魚是我國最常見的淡水魚之一，最肥的時間在2-4月和8-12月之間。
黑魚也是燉魚的常見食材。黑魚是中國最常見的淡水魚之一。在不同的地方叫生魚。
鱈魚也是燉魚的常見配料。鱈魚也是淡水魚的一種，在江浙滬一帶被稱為肥頭魚。這個名字的由來是因為這種魚的頭很大，世界各地的吃法主要集中在頭部。
一般現在殺的活魚都是用來燉湯的。只要鱈魚不爛，燉湯一般都很好吃，還有些甜味。
燉魚時，建議將魚放入冷水中，因為食物的味道可能不如冷水中的魚。
2樓：帳號已登出
材料：蔥 、醋 、魚、大蒜 、生薑 。大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。
燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然後就是乾辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
3樓：happy薛醜醜
需要的材料有蔥，姜，大蒜，適量的醋，乾辣椒，適量的料酒，紫蘇。
燉魚都放什麼調料
4樓：橘子來呵呵
魚類的味兒儘管十分的美味，但是在製做魚的情況下沒有徹底將魚中的腥味兒除去得話，會讓魚越來越十分難以下嚥。燉魚是一種大夥兒常常挑選的製做魚的方式，在燉魚的情況下，假如要想燉魚充分發揮出極致的口味就需要挑選恰當的調味品。這種調味品一般都具備除腥的功效，因此 燉魚全過程中挑選的調味品會具備什麼？
space燉魚用什麼料。
1、燉魚放什麼調味品。
最先，說起的是蔥。蔥有小蔥和大蔥之分，小蔥偏甜，大蔥較為香，二種都能夠做為做魚時的調料，無論是清蒸的還是清燉，都能夠非常好的去腥味，還能新增蔥香氣。隨後，是蒜頭。
蒜頭是最普遍的去腥味的調料，還能讓鳥有蒜香，此外也有消毒殺菌功效，刺身必蘸的芥末醬裡就帶有蒜頭成分。也有便是薑片，煎魚的情況下，先用薑片把鍋擦一下，能夠防止黏鍋，而在燒魚時放進小量薑片，還可以去腥味。
燒魚時放些醋，能夠非常好的除腥，還能讓鳥有醋香氣。放小量的白砂糖除開能夠去腥味，還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒乾，這一主要是以甜味遮住腥味兒，做香辣魚時最好用。
此外也有公尺酒或是是純糧酒，酒一向全是除腥的好調味品。紫蘇葉在一些地區不普遍，它除開能夠去魚腥，還能去別的海貨的腥味兒。茯苓去腥臭味特別好，除開除腥，也有清爽甘甜的味兒。
麻椒分成麻的麻椒和香麻椒，二種都能夠除腥，看自身口感愛不愛麻味來挑選。
5樓：愛生活的布丁
燉魚小竅門，燉魚不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎樣燉魚更好吃。
6樓：匿名使用者
燉魚一般放的是蔥薑料酒醬油，有的還會放些醋來提鮮。
燉魚放什麼調料
7樓：幹萊資訊諮詢
【第一次不放蒜】
俗話說「魚無蒜，牛無韭菜，肉無姜」，意思是燉魚最好不要放蒜，燉牛肉不要放韭菜，燉肉不要放薑。這裡的「無蒜魚」指的是農村的野生魚。野生魚特別好吃。
如果加入大蒜，大蒜的味道會很濃郁，會掩蓋魚本身的鮮味，讓人感受到魚的美味。所以燉魚盡量少放蒜或者不放蒜。
第二，不要放辣椒】
其實花椒是不能用來燉魚的。這是因為花椒比較辛辣，香味比較濃。如果在燉魚的時候加入花椒，會和魚的鮮味混在一起，而且會導致魚肉蛋白質變質，魚肉中的營養成分流失。
所以我們不提倡燉魚的時候放花椒。
第三點沒有茴香]
八角是一種常見的調味品。一般用於烹飪、滷製、醬制等過程。尤其是做葷菜的時候，一般都會加八角。
目的是去除魚腥味，增加菜餚的清香，還可以調節口味，增加食慾。但是，燉魚的時候不能加八角。這是因為八角的味道不僅掩蓋不了魚腥味，還會使魚不僅腥而且還有一種怪味，非常難吃。
8樓：心的痕淚
燉魚放的調料有：香油、生抽、味精、蔥段、薑片等。
燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養價值豐富。可分為蘋果燉魚，啤酒燉魚等。
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。
做燉魚的時候，到底放哪些材料才好吃呢？
9樓：家博寶貝啊
可以加入一些燉魚醬料，加入一些花椒，八角，丁香，白糖，乾辣椒等，也可以加入一些自己喜歡吃的食材，豆腐，粉條，土豆。
10樓：三土
鐵鍋燉魚在北方是不用起鍋的，魚煮好以後，他們像這樣在鐵鍋的旁邊烙上大餅，不斷的用夾子翻，吃魚的同時大餅也煎烤好了。在北方，鐵鍋下面的火是不斷的，像我們現在愛吃的火鍋是一樣的道理。北方人吃沒有南方人那麼講究，所以他們不介意在鍋上烙餅、鐵鍋燉魚的醬料配方：
黃豆醬 乾辣椒 生抽 醬油 酒 按照以上方法步驟逐步放就好了。
11樓：蕾蕾
應該放食鹽，大蔥，姜，花椒，這就可以了，放的材料太多的話會把魚的味道遮住。
12樓：養桖蓮
草魚1條，澱粉適量，蔥薑蒜，小公尺辣3克，豆瓣醬8克，蠔油4克，生抽5克，啤酒1瓶，鹽適量，雞精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等。
13樓：一哥八卦娛樂
做燉魚的時候可以放一些自己喜歡吃的材料，大多都喜歡放豆腐，土豆，板栗辣椒，蓮藕，萵筍等材料。
燉魚湯需要放什麼材料呢？
14樓：珺珺觀劇
有許多人都喜歡喝點魚湯，尤其是在大冬天的，喝上一碗煮到奶白的鮮香魚湯，真的是太舒服了，感覺在魚湯下肚的那乙個瞬間，全身都暖了起來，不過魚湯雖然喝著很爽，但是做起來可不太容易，很多人在燉魚湯的時候，都會遇見這樣的兩個問題，特別的嚴重，分別是魚湯煮的不夠白，魚湯煮得沒味道。魚湯也適合一家大小，常吃也有益處哦。
準備食材】鯽魚400g、豆腐150g、豬油15ml、生薑15g、食鹽、雞精、胡椒、食用油。
製作步驟】1、先將鯽魚進行處理，然後清洗並瀝乾，同時將豆腐提前進行浸泡，時間大概在半小時左右，最後就只要將豆腐切成小塊就可以了。
2、起鍋燒油，往裡面加入適量的食鹽，等油溫大概是七成左右，將鯽魚下到鍋中，中火開始煎炸，兩面均金黃之後加入清水。
3、水煮開只有放入豆腐、豬油，大火熬煮，蓋上蓋子，大概煮5分鐘左右，這時候的魚湯就會呈現出一種非常漂亮的奶白色，散發出來的鮮味也是非常濃郁的，最後就只要加點食鹽、胡椒和雞精調個味就可以了。
煮魚湯的時間也不宜過長，不然魚的香味也會減少的哦。這裡多加的兩樣就是豆腐與豬油，額外新增了這兩樣的魚湯，味道真的是提高了不止乙個檔次，大家現在都曉得了嗎？以後可一定記得試試哦。
15樓：李小公尺美食
廚師教你燉魚湯的技巧，魚湯做出來奶白色，很鮮美。
16樓：輪滑
魚洗淨，放鍋蕉兩面黃嘎，放蔥，姜，蒜，八角，煮到乳白色湯計後，放幾小塊嫩豆腐煮一會，放食鹽，味精，香極了，營養豐富的魚湯很美味。
17樓：有點懵的老乾媽
在寒冷的冬季喝上一碗魚湯再美味不過了，準備好鯽魚清洗乾淨加料酒，姜，鹽醃製，同時準備好白蘿蔔切絲，煎兩個雞蛋備用，鍋裡放入油將醃好的鯽魚下鍋煎至兩面焦黃，加入水燒開後放入白蘿蔔絲和煎好的雞蛋，煮熟後加入鹽跟蔥花，這樣燉出來的鯽魚湯又白又鮮嫩。
18樓：嘖嘖嘖體育迷
需要放薑片去除魚的腥味，還需要放點胡椒進行調味，這樣煮出來的魚湯非常好喝。
煲牛骨湯的材料有哪些，牛骨湯 裡都放什麼材料
手機使用者 燉牛骨用電砂鍋較好 牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮 一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些 水開後將浮到水面上的血沫撇出 牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇 三 四次才能將血沫除盡 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑 用刀側面拍幾下 一 二根蔥 用手掐...
做雪花酥的時候，都需要用到哪些材料以及工具？
需要用到棉花糖，奶粉，黃油，堅果，葡萄乾，雪花粉，平底鍋，篩子，漏勺，木鏟，這些材料以及工具。工具 準備矽膠鏟 雪花酥模具，平底不粘鍋。做雪花酥的時候要注意火候，在棉花糖剛剛融化的時候關火做出來的雪花酥就不會硬，口感很好。做雪花酥的時候，都需要用到棉花糖 奶粉 黃油 堅果 葡萄乾 雪花粉等材料以及工...
醃製糖醋蒜的時候，都需要放哪些調料？
醃製糖醋蒜需要放以下調料 1食用白醋，2少許醬油，3大蒜 最好是新蒜 4白砂糖，5檸檬汁，6花椒大料水。醃製糖醋蒜的時候需要放入花椒，白糖，生抽，八角，桂皮，還要倒入一些白醋，罐子一定要密封好，才會成功。需要放入適量的醋和冰糖，然後我們還要芭蕉花椒桂皮山奈提味，鮮蒜頭。鹽。白糖。涼開水。還要注意罐子...