1樓：陳雄軍
胡辣湯。食材：豆腐皮，海帶絲，木耳，麵筋，金針菇 麵粉 花生公尺。
調料：生抽 胡椒 鹽 雞精。
做法。1.把豆腐皮切成絲，木耳提前泡發好，切成絲，麵筋切小塊，金針菇洗乾淨備用。花生公尺提前浸泡三小時。
2.鍋內加入清水，放入豆腐皮，海帶絲，花生公尺，麵筋，金針菇，用大火燒開。
然後加鹽，雞精，生抽，胡椒粉調味。
把麵粉放入碗中，加入清水，和成面糊狀，然後倒入鍋中。
要邊倒邊攪拌，一定攪拌均勻，以免形成麵疙瘩。
大火燒開後，小火熬製一會，淋上少許香油，即成。
技術要點。1.從食材方面來說，胡辣湯還可以加入一些牛肉，雞蛋，這樣更有營養，你可以自行新增。
2.胡椒一定要用涼水浸泡一下再加入，否則會形成疙瘩，影響口感。
3.鹽一定不要放多，畢竟是湯，否則越喝越鹹。
4.和麵的時候，清水要一點一點加，先和稠，再和稀，這樣不會產生麵疙瘩。
胡辣湯怎樣做最正宗好喝
2樓：匿名使用者
胡辣湯有配料早上所有的食材再放上配料，那叫乙個辣乙個爽河南最正宗。
胡辣湯怎麼做好吃
3樓：生活軌跡
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。胡辣湯怎麼做好吃呢？下面我告訴你。
河南肉丁胡辣湯的做法
原料】 (制30碗)熟羊肉公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉公斤，粉皮(或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮薑20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
工藝】 分為原料加工、洗麵筋、製湯三道工序。
1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2厘公尺長的段；鮮薑洗淨切成或剁成公尺粒狀。
2)洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3)製湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗(大片的麵筋用擀杖攪散)。
鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
開封素胡辣湯的做法
開封素胡辣湯顏色淺淡，沒有牛羊肉湯成分，主要是採用素食材，對原料、香料配比嚴格，食材加工考究，味道清醇，因顏色淺，食用時無色素新增之虞。
原料】湯汁：精製小麥粉，略帶粉芡，混合水；
粉條：紅薯芡粗粉條段；
海帶：取1公釐左右厚度切細，細如髮絲；一般取深色海帶；
麵筋：以精製小麥粉，洗出穗狀；
豆腐皮：薄豆腐皮切細，2公釐以下寬度；
青菜：取菠菜或小青菜菜葉，去梗，整個湯中點綴；
胡椒：取白胡椒子做湯時研磨成粉入湯；
其它作料：包含部分養生提味藥材；
特點】食材亦粗亦細(粉條、豆腐絲、海帶絲)、顏色亦深亦淺(白湯、白胡椒、黑海帶絲、綠菜葉);食用時新增紅醋或陳醋，入口爽滑，味道清淡醇厚，食用後有沁人心脾之感。是素食養生胡辣湯首選。
胡辣湯的配方是什麼？怎麼做才好喝?
4樓：情感生活導師苦蕎
回答製作胡辣湯會使用的配料有牛肉、麵筋、粉條、千張、木耳、黃花菜等，這些配料可根據自己口味增減。胡辣湯流行於鄭州、河口、開封等地，它常在早餐食用，湯汁粘稠、顏色通透、藥香撲鼻，營養豐富的同時可以驅寒，可以搭配油條、包子等物食用。
胡辣湯怎麼做好吃？
5樓：覓疏慕
木耳用清水泡開30分鐘，如果可以的話頭天晚上就提前把木耳放入清水泡開。
之後木耳再用清水洗乾淨，黃花菜和胡蘿蔔切段，羊肉剁碎，弄成羊肉餡（記得要留羊肉骨頭，留著要做湯），然後放入胡椒粉和精鹽，再放入豌豆粉攪拌，這時燒鍋裡加水放入羊肉骨燉一鍋湯，燒開後放花椒和胡椒粉，之後放入黃花菜和木耳還有胡蘿蔔烹製20分鐘即可。
6樓：匿名使用者
在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成；
7樓：浩宇星辰
鍋中燒水，水開加入切好的蔥絲和薑絲，再加入自己喜歡的配菜木耳絲，火腿絲，香菇絲，黃花菜，水澱粉調好，加入胡椒粉，攪拌均勻，倒入鍋中，加入調味品，攪拌均勻，加入香菜，即可出鍋。
8樓：南風知我意
9. ok啦，放點香油，辣椒油就可以吃啦。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
胡辣湯該怎麼做？
9樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。
胡辣湯最正宗的做法是什麼？怎麼做胡辣湯最正宗
最正宗的做法就是，首先在鍋內放入水，加入麵筋拉成的薄餅，等麵筋成絲之後放入鍋中，再加入粉絲海帶，豆腐皮，雞蛋皮，等這些食材熟了之後，加入食鹽，味精，胡椒粉，姜，木耳，菠菜末兒，攪拌均勻，再煮10分鐘左右就可以吃了。應該加入一些其他的調味料，而且應該加入生抽醬油，老抽，蠔油，並且也應該加入一些好吃的辣...
最簡單的胡辣湯怎麼做
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁 芋頭 山藥 金針 木耳 乾薑 桂仔 麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒 胡椒 茴香 精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了 據說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。河南肉丁胡辣湯製作方法 原料...
逍遙胡辣湯怎麼做？逍遙鎮胡辣湯的配方和做法
豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g雞油適量，胡辣湯粉包料適量，公尺醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g1.木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。2.酥肉切小塊待用。3.蔥薑切絲。4.鍋子放水，加入一勺雞油。5.鍋裡加入蔥薑絲燒開。6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。7.準備胡辣湯粉一包。8....