1樓：匿名使用者
主料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋一個（只用蛋清），澱粉20克，精鹽3克，辣椒粉5克，清湯375克。
1、將雞脯肉切成細絲，放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下，然後放到滾水內稍燙一下，取出放在湯碗內；
2、將火腿、冬菇分別切成細絲，連同清湯倒入鍋內，加鹽、辣椒粉，用旺火燒至湯沸後，衝入裝肉絲的湯碗內即可。
香辣雞絲怎麼做啊？
2樓：心明心誠
1。青椒切成絲
2。紅椒切成絲
3。香菜切成段
4。雞胸肉順紋理切成絲
5。雞肉絲調入兩滴生抽醃製
6。油鍋燒熱，下入蔥花蒜瓣爆香，下入雞肉絲7。炒至雞肉絲變色
8。下入青紅椒
9。調入一勺生抽，一勺蠔油翻炒
10。下入香菜段，撒入適量鹽，雞精調味即可11。出鍋後碼盤即可
3樓：匿名使用者
三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙
做法1.將水倒入深鍋，放入1湯匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半隻雞，蓋上大火煮，開水後關火，煨20分鐘。
2.在燉雞的過程中，切芹菜、洋蔥、洋蔥、紅椒、大蒜和生薑。
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了。
4.把雞從水裡拿出來，在寒冷的時候用手把它撕成條。
5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。
6.加入洋蔥和紅椒絲，炒至軟身；離開鍋前加入芹菜和青蔥；撒上少許芝麻油即可食用。
4樓：一見如故稅法答
用料主料
雞胸脯肉1塊
輔料白芝麻
1撮調料
色拉油適量
食鹽適量
雞精適量姜適量
蒜適量花椒適量
幹辣椒適量
料酒適量
生抽適量
香醋適量
牛肉醬適量
辣椒油適量
胡椒粉適量
白糖適量水適量
香菜適量
香辣雞絲的做法
1.鍋內盛水煮沸，放入雞胸肉煮至熟透
2.撈起後放入冰水中至涼
3.把雞胸肉撕成絲狀，瀝乾水分
4.鍋中倒油，燒至6分熱，將姜蒜粒、幹辣椒、花椒加入炒香，依次倒入紅油和香辣牛肉醬炒勻
5.將雞絲倒入鍋中翻炒均勻
6.快熟時，加入調料汁、鹽和少量胡椒粉拌勻至熟7.另外準備一個大碗，將香菜洗淨瀝乾切小段放入，在撒一些白芝麻，還可以淋些香油
8.關火，待溫度稍降一點，即將雞絲倒入裝有香菜的盆中拌勻即可
涼拌香辣雞絲的做法，涼拌香辣雞絲怎麼做好吃
5樓：安徽華夏研究院
用料主料
雞胸肉350克
黃瓜1根
胡蘿蔔1/2根
輔料花椒5粒蔥
5克姜1片生抽
2湯匙香醋
1湯匙白糖
10克雞精
1茶匙油辣子
1湯匙油
1湯匙涼拌香辣雞絲的做法
1.準備材料，雞胸肉化凍洗淨，蔬菜洗淨
2.鍋中放涼水，放入蔥姜、少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子能插透雞肉即可關火，大約需要8-10分鐘
3.撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會；黃瓜、胡蘿蔔切絲待用4.把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調料碗裡，攪拌均勻；涼透的雞胸肉用手撕成絲，與黃瓜收在大碗裡
5.胡蘿蔔入沸水中焯水，水裡放適量的鹽、少許的油，撈出焯水後的胡蘿蔔絲放在雞絲上，澆上調好的料汁
6.拌勻料汁，撒上蔥花即可上桌
烹飪技巧
雞胸肉的做法很多，這樣處理比較省事，油辣子的量根據個人的嗜辣程度放。
6樓：豪傑飛鴻
食材主料雞1只
輔料玉米油適量鹽
適量生抽
25g香油
10g醋少許糖
少許花椒麵
少許辣椒油
適量蔥花
適量香菜
適量蒜末許少姜
適量料酒
少許熟白芝麻
少許步驟
1.將雞清洗乾淨，從中間剖開，蔥打結，生薑切4片2.鍋中倒水開打火（水量沒過雞即可），水開後放入雞、蔥結、薑片、料酒。蓋蓋煮20分鐘再悶25分鐘
3.取出後放入冷開水中浸泡5分鐘撈出控水
4.將少許乾花椒切小粒放入蔥花中
5.鍋中倒入適量油中火燒熱
6.等油稍冒煙後倒入蔥花中
7.將洗淨的香菜切小段，蒜切末
8.把冷卻後的整雞撕成小長條
9.放入調料：生抽、香油、醋、糖、鹽、辣椒油、花椒蔥油、蒜末、香菜、熟白芝麻
10.拌勻後裝盤即可
麻辣雞絲的做法步驟圖，麻辣雞絲怎麼做好吃
7樓：a噠噠君
應該是2023年的春晚，趙麗蓉老師和鞏漢林表演的小品《如此包裝》大火一時，其中結尾讓人出乎意料的簽名“麻辣雞絲”讓人們捧腹，就算你沒吃過也肯定聽過這個菜名。雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風味獨特。
涼拌香辣雞絲怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
準備食材 －
雞胸肉 1塊
煮雞肉用料（小蔥，生薑，八角，花椒，香葉） 適量黃瓜 半根
木耳 適量（十朵就差不多了）
丘比香辣醬 兩包
－ 步驟 －
1.雞胸肉一塊洗乾淨
2.按照雞肉的紋路，切成小塊！！好煮一點
3.鍋裡放水沒過雞肉就差不多了，一顆蔥，幾片生薑，一顆八角，幾粒花椒，和兩小片香葉
4.木耳提前泡發！ 我泡多了！
5.水煮開以後用筷子戳一下，可以輕鬆戳進去，就可以關火了6.倒出來用涼開水洗一下！！
7.瀝乾水後撕成雞絲
8.黃瓜也切成絲
9.泡好的木耳，用水煮一下，水開就可以了！！放涼也切成絲10.三種材料混合，淋上丘比沙拉汁！我用的香辣口味！！根據自己的口味來定
11.是不是很簡單，很方便呢
12.可以放冰箱冷藏一會！！快手的下飯菜哦！！
－ 小貼士 －
雞肉一定要沿著紋路切，不然就不好撕了！ 突然發現這種小包裝的沙拉汁也很方便哦！！
香辣拌雞絲怎麼做
9樓：萌面超人
用料雞胸肉 兩塊（約半斤）
木耳 十幾朵
胡蘿蔔 一根
香菜 香蔥 根據自己愛好
香葉 2片
花椒 20幾粒
生薑大蔥
大蒜生抽香醋糖
香油麻油
料酒香辣拌雞絲的做法
雞胸肉洗乾淨涼水下鍋，放生薑，大蔥，香葉，花椒煮20分鐘。木耳泡發，胡蘿蔔，香菜、香蔥洗乾淨
雞胸肉煮熟出鍋過過涼水涼透，用刀背拍幾下
順著肉的紋理撕成細絲
胡蘿蔔，木耳，青椒切成絲，香蔥、香菜切段，放在撕好的雞絲上，先在胡蘿蔔絲上面撒一點點鹽，胡蘿蔔絲不易入味
碗汁：大蒜末，辣椒油，生抽，米醋，糖，鹽，雞精，香油，麻油，混合均勻澆在雞絲上，我沒有芝麻了，如果有芝麻，最後撒在上面。開吃
10樓：魯姐美食
涼拌雞絲怎麼做好吃？首先把雞腿煮熟，然後放入涼水，撕成雞絲，然後倒入料汁，攪拌均勻即可。
11樓：匿名使用者
過年剩的一點肉現在讓我給霍霍了
香辣雞絲怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
主料熟雞肉
300g
香菜100g
輔料香油適量鹽
適量雞精
適量生抽
適量香醋
適量辣椒醬適量蔥
適量大蒜
適量步驟
1.準備好所用食材。
2.將熟雞肉用手撕成絲。
3.把大蔥和蒜切碎。
4.加入辣妹子辣椒醬 生抽香醋 雞精 鹽 糖 香油調成香辣汁。
5.香菜洗淨，切成寸斷。
6.取一大碗，放入把雞肉絲和香菜。
7.澆上香辣汁，攪拌均勻即可。
小貼士香辣汁可根據自己的口味調製。
酸辣雞絲湯做法
13樓：匿名使用者
主料：雞胸脯肉200克、酸白菜150克
輔料：冬筍50克、豌豆50克、雞蛋清30克
調料：植物油15克、料酒5克、味精2克、鹽3克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉5克、澱粉(玉米)3克、香油4克
酸辣雞絲湯的做法：
1. 將雞脯肉洗淨順刀切成絲，放入大湯碗內，加雞蛋清、水澱粉上漿拌勻，放入開水鍋內氽熟，倒在碗內待用；
2. 冬筍洗淨切成絲；
3. 酸菜切絲後用清水洗淨，擠出水分備用；
4. 坐鍋點火放油，油燒熱後放入蔥絲、薑絲熗鍋，加入料酒、雞湯、酸菜、冬筍、豌豆、精鹽、味精調好味；
5. 待湯開後撇去浮沫，放進氽好的雞絲，撒上胡椒粉，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內即成。
14樓：辣椒會跳舞
呵呵，我老爸做這個很好吃。我把他的做法告訴你吧。
1.先準備：雞湯（沒有雞湯，清湯也行），煮好的雞肉撕成細絲（手撕的比切的好吃入味），木耳和黃花菜用溫水泡好，生薑切絲，粉絲，香菜末，水澱粉。
調味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特別細的那種）。
2.先把湯燒開後，放入薑絲，稍微過半分鐘後，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下後再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之後再倒入水澱粉，這樣出來的湯比較濃。最後放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。
一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是隻用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色黃不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。做這到湯一定要記得，味道要厚重。
希望對你有用。
15樓：手機使用者
作料有：蒜粒，薑絲，幹辣椒切段，花椒粒，蔥段配菜：青椒切絲
雞肉切絲，（放入少許胡椒粉和澱粉加水碼好）不過切絲的時候要注意紋路，一定要垂直紋路切，
先把青椒絲放入熱鍋（無油）內翻炒，去掉水分，炒到青椒半熟的時候，即變色了就可以裝起來 了。
然後，放油，8成熱的時候先把蒜粒，薑絲，幹辣椒切段，花椒粒放入鍋中炸香，然後馬上放入雞絲，注意快炒，雞絲劃散了即可放入適量老抽提色，然後放入青椒絲及蔥段，放鹽及味精調味。裝盤。
涼拌香辣雞絲的做法，涼拌香辣雞絲怎麼做好吃
安徽華夏研究院 用料主料 雞胸肉350克 黃瓜1根 胡蘿蔔1 2根 輔料花椒5粒蔥 5克姜1片生抽 2湯匙香醋 1湯匙白糖 10克雞精 1茶匙油辣子 1湯匙油 1湯匙涼拌香辣雞絲的做法 1.準備材料，雞胸肉化凍洗淨，蔬菜洗淨 2.鍋中放涼水，放入蔥姜 少許的花椒，放入雞胸肉，大火燒開，小火煮至用筷子...
香辣豬肉絲的做法步驟圖，香辣豬肉絲怎麼做
檸萌 製作工藝 1.將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清 澱粉25克抓勻 2.將玉蘭片 乾辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段 3.將料酒 醬油 白糖 精鹽 醋 味精 胡椒粉 雞湯100克 澱粉10克兌成味汁 4.炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺 5.原勺內留底油上火燒熱，下入蔥 ...
香辣滷雞腳的做法步驟圖，香辣滷雞腳怎麼做
1.雞腳去指甲洗淨，淖水，不要太久，用手掐的爛就好，撈出用冷水過一下備用 2.鍋內倒油放白糖，不停的攪勻至糖色，加入豆瓣醬，炒出紅油。3.倒入雞腳，翻炒至雞腳染上顏色，倒入生抽翻炒4.然後把準備好的八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒杆，薑蒜一起倒入鍋中翻炒 5.加水適量，大火煮開，不夠鹽味，再加鹽，小火煮...