1樓：行樂樂樂行
這是因為這些飯店在製作製造美食的時候會加入一些新增劑，這樣的話就會導致這個湯直接變成乳白色。
2樓：天明愛吃瓜
想要將羊肉湯做出奶白色，就一定要清洗好生肉，提前焯水，之後在熬湯時，要通過燜煮，這樣做出的讓肉湯才會有奶白色，而且中途一定不要掀開蓋子。
3樓：李佳楠那男
只要時間足夠長都是可以熬出來的，也可以燒一些油，然後潑入熱水就會變白。
羊肉湯館的羊肉湯都是白色的，為何在家熬不出來？
4樓：菜苗教育
這是因為我們在家裡並沒有徹底將羊肉整理乾淨。因為羊肉熬湯熬不白，可能是裡面的血水沒有洗乾淨，而餐館就有專業的人對羊肉進行處理。
5樓：愛情來了擋不住
因為羊肉湯館中的羊肉湯是一開始用大火煮，使得羊肉中的脂肪形成懸浮液，然後羊肉湯就會變成奶白奶白的。
6樓：你好甜甜圈呀呀
他們都是用那種高壓鍋煮的。而且提供了很大的功率。但在家裡基本上沒有這麼大的功率可以使用。
怎麼燉羊肉湯是白色的
7樓：仁芷文
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養敏段，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實簡歷也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先準備食材，羊骨頭、羊肉、橋咐譽料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良薑、陳皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去羶味。
接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，薑切片，然後加入到鍋裡，再倒入適量的料酒，料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，待羊肉變白了之後撈出控水。
準備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把準備好的香料全都倒入鍋裡。然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓羊骨的營養給燉出到湯汁裡去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗淨切成小段，放到湯盆裡，再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。然後倒入羊肉塊，再加入準備好的配菜，改中火燉2分鐘就完成了。
8樓：公子思無邪
羊骨熬湯，用羊腦和骨髓合炒的「油料」為湯色增白，油料入鍋後必須用大火持續煮沸，羊湯才會變得濃白。將羊拐骨煮至用手一拽就開的程度，就要立即改大火或櫻沖製，效果最佳。用羊腦與骨髓炒好的「油料」入鍋此陵後必須用大火持續煮沸，這樣羊湯才會變森團戚得濃白。
9樓：陳其喜
要想湯乳白，關健在火，文火熬湯清，武火燉湯白。
很多人在店裡面喝的羊肉湯，又白又濃又鮮，羊肉湯怎麼做湯才白才濃？
10樓：你格在
羊肉湯要白才濃的技巧是：在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。也可以加入鯽魚一起熬製。
11樓：我想用一世陪伴
羊肉湯之所以是乳白色，是因為羊肉慢慢熬，脂肪加熱乳化形成的，關鍵在於要煮足夠長的時間，如果條件不滿足，可在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，用大火催10分鐘，轉中小火即可。
12樓：阿斯達歲的說
想要羊肉湯非常的白特別的濃，首先要把羊肉提前焯水，然後調料一定要少放，而且添水的時候一定要添熱水，要用小火慢煮，這樣做出來的羊湯才非常的濃，也特別的白。
奶白色羊湯是怎麼做出的
13樓：匿名使用者
用開水，不是用涼水燒。
怎麼燉羊肉湯是白色的？
14樓：枯井望天
燉羊肉湯時放適量的羊骨一起燉，燉的時間長一點，羊湯就變白了。跟放不放蔥沒關係。
1、羊肉、羊骨洗淨切塊，然後放入鍋中加花椒、八角、料酒大火煮開，轉中火煮五分鐘，再撈出來備用。
2、起鍋倒油，放薑片爆香，然後放入羊骨翻炒3分鐘。
3、加入足量的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮至羊湯變白。
4、把煮好的羊骨連湯一起倒入砂鍋中，加入適量的綠豆，大火燒開煮5分鐘，然後轉小火燉30分鐘。
5、倒入焯過水的羊肉，大火燒開，轉小火燉50分鐘。
6、出鍋前加入適量的鹽調味，然後盛出撒上蔥花、香菜即可享用。
15樓：生活小幫手
22、對於羊肉湯變白的方法有三種，第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會熬製牛奶的營養流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之後和羊肉一起烹飪，但是會容易串味，第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進鍋裡面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下即可。
16樓：帝都小女子
用砂鍋燉羊肉湯，湯是白色。做法如下：
主料：羊腿肉 (400g) ，羊骨 (350g) ，羊血 (一小塊)調料：姜 (一大塊) ，蔥 (半段)， 胡蘿蔔 (半塊)步驟：1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。
2、薑用刀拍鬆，蔥花不用切。
3、把羊肉羊骨沖淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。
4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。
5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿蔔，羊血也切片放進去。
6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。
17樓：匿名使用者
焯去血沫，水一次加夠放入羊肉，千萬不要下大料。等到水開後改為小火，二小時後即成。喝的時候在放鹽味精。
18樓：匿名使用者
先把羊排過一遍熱水，去去上面的髒東西，然後把多量姜、大蔥切段放鍋裡，加一些花椒、酒，一把鹽，去味，加水加羊排，煮就行，不要噸太亂了。
快煮熟時可以 加蒜苗、大白菜，粉條，等蔬菜，
19樓：匿名使用者
mnl腦筋。沒，沒；禮貌了；喀麥隆喀麥隆；喀麥隆；喀麥隆；喀麥隆們。
做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色.
20樓：匿名使用者
一、羊肉湯煲成白色其實要熬湯只有記住一句話就能玩轉肉湯，就是：大火煮白，小火煮清。其實白湯的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。
二、清燉羊肉湯的具體做法和用料：羊肉200克、大蔥1小根、姜3克、香菜1小把、鹽3克、胡椒粉2克。
清燉羊肉湯的具體做法：
1、把羊肉改刀成合適的大小，用清水沒過浸泡半天，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水；
2、泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開，撇去煮出來的血沫，開大火重新煮沸，繼續撇沫，反覆幾次，直到湯水清澈，投入薑片和蔥段；
3、將火調到湯水微沸狀態，加蓋燉1小時左右；若有必要，可再延時燉半小時；達到想要的酥軟程度後，加鹽、胡椒粉（隨意）調味，轉大火滾10分鐘，上桌撒上香菜即可。
4、若要加蘿蔔、山藥或白菜等，根據材料煮熟所需的時間，可提前30至5分鐘左右放入，同時調味。
三、烹飪技巧。
羊肉性溫熱，營養價值極高；適時地吃羊肉可以去溼、避寒、暖心胃；做羊肉除羶味是個環節，除了加些蔥薑，用蘿蔔紅棗山楂橘皮也有效；不過無論加什麼都要適量，不然做出來的羊肉，羶味沒了，原味也被掩蓋了。
21樓：解憂壹食堂
羊肉湯怎麼快速變奶白？大師教此三招，不怕湯色不濃不出白！
22樓：夫妻家常菜
燉羊肉湯，怎麼燉沒有羶味，牢記2個小技巧，湯濃肉酥爛，無腥味。
23樓：不安志
把羊肉焯水後，加上各種調料，下冷水燉湯，燉久了就會成奶白色，如果加開水，就燉不白。
24樓：網友
羊湯奶白的關鍵是加了羊骨。一次要加入足量水，中途盡量不加水，加也要加溫水。
將骨頭和肉分離，並將骨頭砍成大段，回家清洗骨頭和肉，洗一塊老薑，拍破，放進裝了適量清水的沙鍋裡，然後將骨頭和肉放入，肉就是原樣大塊的不切，加少許胡椒，放爐上旺火煮沸，表面開始出現許多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到沒有為止。改小火，估計肉熟之際，用筷子試探，輕易穿過即可將肉取出放盤晾乾後切片待用，千萬不要煮到肉太爛，沒有一點筋道就不好吃了。再熬2-3小時，奶白色的湯煉成了。
25樓：平民的小幸福
我家賣羊湯的，方法沒法公布的，其實自己喝白不白不重要，味道好就行，料都挺難買的。
26樓：徐臨祥
準備材料：羊后腿骨、姜、胡椒、食鹽。 具體步驟：
1.將骨頭和肉分離，並將骨頭砍成大段，清洗骨頭和肉。 2.
清洗生薑，將其拍破，放進裝了適量清水的沙鍋裡。 3.然後將骨頭和肉放入，加少許胡椒，放爐上旺火煮沸。
4.表面開始出現許多浮末，耐心地用勺子打撈浮末，直到沒有為止。 5.
改小火，估計肉熟之際，用筷子試探，輕易穿過即可將肉取出放盤晾乾後切片加入適量食鹽。 6.再熬2到3小時，即成奶白色的羊湯。
27樓：城哥生活
用胡椒粉就可以了，還有澱粉勾芡即可。
做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色
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