1樓：竹報平安
蓮花茄子的做法。
一、用料。茄子 200克。
幹豆腐 150克。
胡蘿蔔絲 75克。
香菜段 15克。
蔥絲 30克。
甜麵醬 2勺。
沙茶醬 1勺。
白糖 1勺。
水澱粉 2勺。
二、步驟。1、大蔥切絲，香菜切段備用。
2、胡蘿蔔洗淨，擦成細絲。
3、幹豆腐洗淨瀝乾水。平鋪在案板上，塗抹上一層甜麵醬（可用黃豆醬）
4、上面撒上胡蘿蔔絲、蔥絲和香菜段。
5、沿邊緣捲起成豆腐卷。
6、斜刀切成小段。
7、碼放在盤子邊緣。
8、茄子洗淨、去蒂，切成小條。
9、加入水澱粉拌勻。
10、放入燒至六成熱的油鍋內炸至熟，撈出、瀝油。放在廚房紙上吸走多餘油份。
11、炒鍋中加入少許清水、沙茶醬，白糖，**將其煮至沸騰。
12、倒入茄子條翻炒均勻，燒燜幾分鐘。
13、最後根據個人口味加少許鹽調味。
14、翻炒均勻即可。
15、出鍋倒在盛有豆腐卷的盤內，撒上少許香菜裝飾即成。
三、小貼士。
1.因為過油的茄子會比較膩，所以配上幹豆腐卷，一口幹豆腐一口茄子。
2.因為幹豆腐卷要提前做好擺好，乾燥天氣容易風乾，建議蓋上保鮮膜放置。
茄子煮熟後，口感軟糯，並且茄子營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱等功效。
2樓：天堂笑丶掅厲
材料。茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
做法。1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至。
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
圓茄子簡單做法大全
3樓：我不要太可愛
茄子的做法有很多種，其中的做法是蒜泥茄子，需要的材料如下：
主料：茄子2根。
輔料：大蒜5瓣，香菜2棵，香油1湯匙，香醋3湯匙，香蔥1棵，生抽2湯匙，食鹽少許，白糖1/2茶匙。
蒜泥茄子的做法步驟如下：
1、準備食材，茄子、大蒜、香菜、香蔥。
2、茄子洗淨，放入蒸鍋蒸七八分鐘左右，能用筷子輕鬆扎透即可。
3、蒸好的茄子取出晾涼。
4、晾涼茄子的時候來調一碗料汁，大蒜搗成泥，放入少許食鹽拌勻。
5、香蔥和香菜分別洗淨切末。
6、切好的香蔥放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
7、最後加入少許白糖拌勻即成料汁。
8、晾涼的茄子，撕成條控幹水分。
9、放入切好的香菜末，把調好的料汁直接澆在上面即可。
10、蒜泥茄子成品圖。
4樓：倩兒
主料：圓茄子1個。
輔料：花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
1、先把茄子洗淨，去蒂，切成小塊。
2、起油鍋，放入茄子翻炒至變色後，撒入鹽繼續翻炒。
3、待茄子炒至變軟後，放入生抽、蠔油炒勻。
4、接著放入料酒、辣椒醬炒勻，即可出鍋享用。
5、出鍋裝盤，醬燒茄子即可製作完成。
5樓：小熊醬紫
主料：圓茄子1個、青椒1個、西紅柿1個。
輔料：油適量、生抽2勺、醋2勺、白糖3勺、鹽適量、蔥薑適量、澱粉少許。
1、準備好食材。
2、洗乾淨的茄子切成滾刀塊，然後撒上少許鹽，用手抓勻，醃製十分鐘左右。
3、青椒切塊，西紅柿也切成小塊，蔥薑切好備用。
勺生抽，2勺醋，3勺白糖，澱粉少許攪一下。
5。鍋裡倒入油，油溫7成熱的時候，放入茄子。
6、茄子塊炸製金黃色撈出。
7、炸好的茄子撈出。
8、炒鍋裡留少許油，然後放入蔥薑爆香熗鍋。
9、倒入切好的西紅柿，翻炒一下。
10、倒入炸好的茄子和切好的青椒塊。
11、加人少許鹽調一下味道，翻炒一下。
12、最後調好糖醋汁，翻炒幾下。
13、最後大火收汁即可。
14、成品圖如下。
6樓：姬覓晴
準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生薑少許、胡蘿蔔少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量。
2、然後加入肉片炒勻。
3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。
4、淋上味極鮮醬油、蠔油。
5、再加上一點胡蘿蔔絲，大火翻炒。
6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。
7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
8、最後裝盤上桌即可食用。
7樓：愛美味不用等
認為圓茄子最好吃的做法就是做紅燒茄子 或者是把茄子上鍋蒸一下 也可以做蒜泥茄子都是非常好吃的。
8樓：匿名使用者
圓茄子去根，切滾刀塊，乾鍋加熱，放入乾紅辣椒和蒜片，倒入花生油爆香，倒入圓茄子，翻炒，改中火，翻炒變軟後，加鹽、白糖，繼續翻炒，醬油上色，加澱粉勾芡，快速翻炒。
茄子的做法大全
9樓：匿名使用者
茄子煲準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克。
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，薑片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，薑片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然後將所有食材轉移到砂鍋即可！
烤箱烤茄子。
準備食材如下：茄子2根，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，小蔥適量。
具體做法如下：茄子去蒂洗淨瀝乾，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘公尺斜劃一刀，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調開，烤箱預熱200度，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後送入烤箱，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上調料，再次送入烤箱烤約5分鐘後取出，撒上蔥花即可！
鹹魚茄子。準備食材如下：茄子2個，鹹魚1塊，姜5克，蒜10克，植物油適量。
具體做法如下：茄子洗淨，帶皮，切成粗條狀，將茄子排放在微波爐專用盤子上，「叮」3~5分鐘至軟身即可，鹹魚切碎粒，砂鍋直接燒熱，下油，爆香薑絲、蒜蓉、鹹魚粒，倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間，其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。
最後按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可！
10樓：良子美食
肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜歡的跟我一起動手試試吧。
11樓：齊進訾昆琦
紅燒茄子。
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺。
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
茄子的做法大全
12樓：匿名使用者
醬爆茄子。
準備食材：茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蠔油、鹽、雞粉、1勺香辣醬。
具體步驟：1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。
3、取乙個小碗碗中加1勺蠔油、2勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。4、鍋內加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。
6、最後調入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味。辣炒茄子。
準備食材：茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥薑蒜各、生抽、鹽、食用油。
具體步驟：1、茄子洗淨切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。2、炒鍋燒熱放入油，油熱後放入蔥、姜、蒜煸香。
3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽。4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
釀茄子準備食材：茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、1勺白糖、2勺玉公尺澱粉、半碗清水、鹽。
具體步驟：1、茄子洗乾淨切成連著的薄片，五花肉洗淨剁碎醃加2勺生抽、半勺蠔油、鹽、白糖、澱粉，醃製半小時。2、在茄子裡粘上點澱粉，塞入肉餡合起來壓緊。
3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出。4、在鍋裡加入適量油爆炒蒜末，把調好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色。5、出鍋的時候撒上點蔥花即可。
茄子的做法
13樓：匿名使用者
肉末茄子。
用料肉末適量。
青辣椒1個。
長茄子2個。
郫縣豆瓣醬適量。
薑絲適量。蔥絲適量。
蒜末適量。步驟1.茄子切條，放入鹽水中浸泡十五分鐘，拿出把水份都擠出2.蔥薑切條，剝好蒜拍碎。
3.肉末放老抽、料酒醃製。
4.青辣椒切塊備用。
5.鍋裡放少量油，油熱後放肉末，慢慢煸炒。
6.放一勺子郫縣豆瓣醬，放入蔥絲、薑絲。
7.放入茄子翻炒。
8.無需蓋鍋蓋繼續炒，直到炒到茄條變軟。
9.放入青辣椒塊翻炒。
10.放入蒜末，這時候蓋上鍋蓋，悶。
11.悶到大蒜不生了就可以出鍋啦。
小貼士如果大家跟我一樣愛吃蒜一定要記得放，濃濃的蒜香為這個菜加分不少哦。
14樓：披著狼皮的羊
素炒，紅燒，油炸，涼拌。
如何燒茄子最簡單做法，求燒茄子的簡單做法
一勺油就能做的燒茄子。燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。求燒茄子的簡單做法 魚香茄盒。這道菜茄盒外酥裡嫩 色澤金黃，魚香汁酸甜香濃，二者結合在一起吃，非常美味。具體製作方法。第一步 準備食材。豬肉餡300克 長茄...
醬茄子做法，家常醬茄子的做法
1茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。如圖 2五花肉切成1分左右的丁。3蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。4鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。不蓋鍋蓋 5將1.5湯匙豆瓣醬 1湯匙醬油 1茶匙料酒 1茶匙蠔油 1茶匙砂糖 0.5茶匙香油 少許味精 1 3的大蒜 1 3的蔥花 少許鹽...
酥茄子的做法，酥燜茄子的做法
一道家常菜。風味茄子 原材料 茄子 大蒜 香蔥頭 生薑 青花椒 乾辣椒。調味料 白醋 土豆澱粉 生抽醬油 蠔油 雞精 白糖 幹澱粉 寬油 明油。詳細步驟如下。首先我們準備嫩茄子2根。去掉頭之後從中間切開一分為四。然後斜刀切成小塊備用。同學們可以適量的切大塊一些。將切好的茄子放入盆中下一步開始處理。盆...