1樓：娛樂眾生相
用料：豆角，茄子，大蒜，紅乾辣椒，紅油豆瓣醬，生抽，蠔油，糖，醋，油，水澱粉。
做法：1、大蒜切末，紅乾辣椒切小段備用。
2、取一小碗，加蠔油，生抽，糖，醋調成乙個汁。
3、切掉茄子的頭尾，之後切成小段，再切成小條。
4、豆角去頭去尾，切成和茄子長短差不多的小段。
5、鍋內倒油，等油熱了以後，下茄子炸。炸至表面微黃，盛出瀝油。
6、茄子炸好以後，倒入豆角繼續炸。炸到表皮發皺即可盛出。
7、鍋內留底油，下蒜末和紅乾辣椒炒香，加一小勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入炸好的茄子和豆角，炒勻。淋入調好的汁，炒勻。
9、最後淋上一點水澱粉勾芡，即可出鍋。
2樓：小青清愛生活
1、先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。長豆角洗乾淨，切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。
2、水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3、鍋稍多放點油，放入薑末，乾辣椒再把撈起的漏乾水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋。知識點：
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比擬的。
3樓：此id已成大爺
材料：豆角、茄子、乾辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗淨、剝去老筋後也切成6公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習慣了切成滾刀塊了。
做法：1、豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收乾，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色。
3、最後放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可
4樓：匿名使用者
茄子炒豆角的製作方法：
主料：豇豆角1把、茄子1-2個。
料汁：生抽2勺、鹽小半勺、蠔油1勺、水小半碗。
調料：大蒜4-5瓣、小公尺辣2-3個。
烹飪步驟：
步驟一：把豇豆清洗乾淨，掐頭去尾，然後改刀切成3-4厘公尺左右長的段，裝盤備用。
步驟二：把茄子破開，切成厚片，再改刀切成小手指頭粗細的條，放入大碗中用清水浸泡10分鐘左右，防止發黑，同時讓茄子吸收水分。然後撈出來把水瀝一下。
步驟三：大蒜拍碎剁成蒜末、小公尺辣切成圈，然後裝盤，取乙個小碗，依次放入生抽2勺、鹽小半勺、蠔油1勺、水小半碗，兌成調料汁。
步驟四：鍋中放入一勺油燒熱，把豇豆角倒入鍋中，用大火把豇豆角翻炒出水汽，變軟。
步驟五：豇豆角翻炒成表皮起泡泡，把茄子倒入鍋中，繼續大火翻炒，把茄子的水汽炒出來。
步驟六：茄子翻炒變色，倒入準備好的調料汁，蓋蓋燜煮2分鐘。
步驟七：茄子和豆角燜煮2分鐘，放入蒜末和小公尺辣。步驟八：然後開大火翻炒，把湯汁收濃，翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
5樓：日照趕海找鐵哥
茄子炒豆角怎麼做？切好的茄子手抓一下，擠出水分加入鹽，蒜末炒香加入豆角，茄子，加入雞精生抽老抽，耗油，小公尺辣，翻炒均勻即可。
豆角炒茄子的做法
6樓：敏鴻遠
先把這個豆角炒一下，因為茄子比較容易熟，然後差不多的時候再放茄子下去一起炒就可以了。
7樓：
你好，額，豆角切成段，過下油，茄子也切成生日，鍋起油放入豆角，茄子，一起煸炒，加精鹽味精，蠔油，花椒麵等調料翻炒幾下出鍋即成
8樓：匿名使用者
你好，這個豆角炒茄子一定要放點蒜子，這樣炒出來才比較香，而且味道比較好哦
9樓：乍暖
食材：長茄子2個、蒜2瓣、乾辣椒5個、生抽10毫公升、蠔油20毫公升、植物油適量
做法：1.將茄子洗淨切生長條狀，用淨水浸泡半晌後撈出2.
豆角洗淨摘失老筋切生長段，乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆噴香6.再放入茄子和豆角翻炒，插手生抽、蠔油和少許淨水翻炒勻稱7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋
茄子炒豆角怎麼做
10樓：your大頭兵
豆角茄子碰撞在一起，竟如此美味！軟糯鮮香，回味無窮，絕對的公尺飯殺手，這道菜拿肉給我都不換！
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茄子炒豆角
紫皮茄子1個豆角250克姜2片蒜2瓣乾辣椒4個鹽2克雞精2克生抽1勺蠔油1勺
1. 姜、蒜切末，乾辣椒濕水切小段。
2. 取乙個小碗，加鹽、雞精、生抽、蠔油、清水調成味汁。
3. 豆角去除頭尾，切成約5cm的段。
4. 鍋內熱油，將豆角放入鍋中油炸30秒。
5. 將炸好的豆角盛出控油。
6. 茄子切成約5cm的段。
7. 將茄子入鍋油炸後盛出控油。
8. 鍋內留底油，下姜、蒜、乾辣椒小火炒香。
9. 將油炸過的茄子和豆角倒入鍋內。
10. 加入調製好的半碗味汁燜一下即可出鍋。
小竅門：
1、調製的味汁用到生抽和蠔油均有鹹味，所以鹽的用量要少放一些。
2、茄子和豆角都很容易熟，入鍋油炸時間不宜過長。
3、所有食材入鍋後要小火燜一兩分鐘，這樣才能充分吸收味道。
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初秋的茄子最好吃，真正的公尺飯殺手！
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11樓：北海數碼站
茄子炒豆角是比較常見的一種搭配使用方法，豆角富含維生素b，能夠起到防治急性腸胃炎，**腹瀉嘔吐等問題，所以大家要是能夠了解它們的製作方法，那麼這一道食物不僅美味，其保健價值也很高。
一、所需食材
原料：豆角，茄子調料：乾辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽，味精
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，乾辣椒再把撈起的漏乾水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。
二、營養解析
豆角含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比擬的。
注意事項
豆角一定要焯透，以防止中毒。
12樓：魯姐美食
茄子炒豆角怎麼做？切好的茄子手抓一下，擠出水分加入鹽，蒜末炒香加入豆角，茄子，加入雞精生抽老抽，耗油，小公尺辣，翻炒均勻即可。
茄子跟豆角怎麼炒才好吃，湘菜 茄子炒豆角怎麼做才和菜館裡的一樣美味
30秒不 茄子豆角步驟1 茄子豆角的做法大全 茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用 豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段 大蒜拍破切碎 步驟2茄子豆角的做法 鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油 步驟3豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油 步驟4炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香...
茄子和豆角怎麼做好吃又簡單，美味的茄子炒豆角怎麼做好吃又簡單，做法
見過三葉蟲 茄子蒸熟，弄點蒜泥，醬油醋鹽，倒點香油一拌就好。長豆角也可以用水焯熟了這樣涼拌，再加點麻醬，很美味。美味的茄子炒豆角怎麼做好吃又簡單，做法 找我 材料石膏豆腐3小塊，蔥，姜，蒜，黑豬肉少許，生抽，鹽水，油，少許糖。做法1 豆腐切塊，泡鹽水。再泡十分鐘生抽。2 切蔥，蔥白與姜蒜混合。3 切...
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1.先把茄子切成條用鹽醃製15分鐘，然後把水分擠出來，晾乾入油鍋炸成茄幹。2.把土豆削皮切塊過水煮半熟，晾乾待用。3.豆角斜切成片。4.蔥薑蒜入熱油煸炒一下，放入肉末，把豆角放入爆炒一下，放入土豆，悶15分鐘，然後放入茄子，放入調料勾芡即可。紅燜小土豆 主料 小土豆 輔料 五花肉 尖椒 香菜 調料 ...