1樓：幹萊資訊諮詢
排骨燉酸菜的正宗做法如下：將排骨剁成小段，洗乾淨。
排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘公尺，燒開後撇去上面的浮沫。
放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。
蓋上鍋蓋煮半個小時。
將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉。
將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲，一定要細一些。
將切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分，放入盤中備用。
粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋裡。
將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒。
炒過的酸菜倒入排骨鍋中。
倒入酸菜水，放好鹽，開鍋後改小火燉20分鐘。
放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關火上桌了。
排骨燉酸菜的做法步驟
2樓：幹萊資訊諮詢
材料：排骨、酸菜、粉條、適量姜、一根蔥、八角、香葉。
具體步驟：1、酸菜洗淨，擠出水分備用。
2、新鮮排骨剁塊，涼水下鍋，加兩勺料酒，大火煮開，撇出血沫。
3、焯好水的排骨撈出，用涼水洗淨備用。
4、另起一鍋燒水，放入焯好的排骨，加薑片，蔥段，八角，香葉，兩勺料酒。大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘到乙個小時。
5、加入酸菜，加入鹽，雞精，十三香，兩勺生抽。生抽不能放多，否則顏色會變深。拌勻，蓋上鍋蓋小火再燉30分鐘。
6、加入提前泡軟的粉條，蓋上鍋蓋再燉五分鐘即可。
酸菜燉排骨的做法
3樓：劍經業
說到了酸菜燉排骨這種菜式，相信很多人都非常喜歡飲用。因為酸菜燉排骨不僅製作起來比較方便，而且還不需要花費大量的時間，下面讓我們和一起學習製作酸菜燉排骨這道美味吧！
食材準備：
主料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料：蔥、姜。
調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
製作步驟：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的`厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。
土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜扮相和口感。
燉排骨湯做法
1、選排骨。要新鮮的，最好不要冷凍肉，夏季午後在菜場買的排骨也都不鮮，一定要新鮮的，否則燒起來沒肉香味，買回來當天不打算吃的一定要立即放冷凍室凍起來；要排骨內側適量帶些白板油的。不要那種看上去全是精肉，幾乎一點豬板油都看不到的，因為那樣的豬都是瘦肉精喂出來的；做粉蒸肉排骨長約5公分；肉太少適合煲湯，如果做粉蒸排骨或紅燒排骨肉可選適中些的。
大排肉最好不要帶在上面，因為大排肉這樣吃起來太材。大排肉適合炒肉片。總的來說，排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
生活常識，對於我們每個人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會更幸福。
酸菜燉排骨的做法
4樓：血刺熊貓
導語：酸菜燉排骨也是一道有名的東北家常菜，味道鹹鮮可口，下面就由我來為大家介紹一下酸菜燉排骨的。做法，大家不妨去試一下吧！
酸菜燉排骨所需材料
原料：排骨，酸菜，粉條，豆腐。
配料：油，鹽，雞精，香油，白胡椒粉，乾辣椒，八角，桂皮，姜，蔥。
酸菜燉排骨的做法
1、把酸菜洗乾淨切絲，粉條放入清水裡浸泡軟，豆腐沖洗一下，切片，乾辣椒切段，薑切片，蔥切段，八角和桂皮洗乾淨備用。
2、把排骨洗乾淨，斬段，放入鍋裡，加入適量清水煮去血水，撈出洗乾淨浮沫。
3、把排骨放入湯鍋裡，加入熱水，再放入八角、桂皮和薑蔥，用大火煮開，再用小火燉四十分鐘。
4、在炒鍋裡放油燒熱，放入乾辣椒爆香，然後放入酸菜翻炒，然後放入燉排骨的湯煮開。
5、再把排骨從湯鍋裡撈出放入酸菜裡，再加入豆腐和粉條，放入鹽煮開，再用中火煮二十分鐘，最後，放入雞精調味，淋入香油即可。
酸菜燉排骨的做法
5樓：陽光生活
酸菜燉排骨不僅保持酸萊原有的味道，又混合著排骨的肉香，格外能夠勾起人的食慾。下面我給大家分享，希望你喜歡。
一 食材準備。
酸菜、排骨各500克，豬五花肉200克，凍豆腐400克。植物油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香菜各適量。
方法步驟 1.將酸菜用清水洗淨，切成絲備用；排骨洗淨，切成小段，下入沸水中焯燙，撈出備用；豬五花肉洗淨，切成片；凍豆腐切塊；香菜擇洗乾淨，切成末。
2.將一半酸菜碼在沙鍋底部，上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉，添入適量清水，用大火煮沸，烹入適量料酒，轉用小火燉煮小時，加入精鹽，待排骨酥軟時調入味精、胡椒粉，入味後撒上香菜末即可。
二 食材準備。
酸菜450克，豬排骨250克，料酒15克，醬油10克，精鹽4克，味精3克，肉湯600克，雞精5克，蔥段15克，薑塊10克，八角5克，桂皮5克，豬油50克。
方法步驟 1.將酸菜頂刀切成均勻的絲，洗淨，擠去水分。
2.排骨剁成3厘公尺長的塊，洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出。
3.鍋內加豬油燒熱，放入拍鬆的蔥段、薑塊熗鍋，烹入料酒，加肉湯、醬油，下入排骨、精鹽、雞精、八角、桂皮燒開，撇去浮沫。
4.下入酸菜絲燒開，改小火燉至排骨熟爛，加味精，盛入碗內即成。
三 食材準備。
豬小排3根。大土豆1個，粉條一小把。酸菜1/4顆，蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。
方法步驟 1.先把排骨剁成小段，取中部的小排，過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒；土豆去皮切滾刀塊；粉條入熱水泡軟；蔥薑切片。
2.在燙排骨的過程中，可準備配料，在小碗中配料酒、花椒粉，鹽，雞精，水，攪拌均勻。
3.燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香，倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉，排骨五成熟時入酸菜、土豆及粉條，倒入配好的調料及一小碗清水，將菜淹過一半，加蓋，中火燉10分鐘後，即可出鍋。
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酸菜燉排骨怎麼做
6樓：無雅詩
酸菜燉排骨
食材：豬肋排750g、酸菜200g、薑片10g、蒜2瓣、大蔥10g、泡椒50g、雞精2g、鹽2g、油20ml、胡椒2g
做法：1.肋排洗淨，剁成2cm寬、3cm長的塊。
2.酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長短的片狀。泡椒切短節，大蔥、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。
3.煮鍋裡放水，大火燒開，把排骨放進去汆燙一遍，然後撈起瀝乾水。
4.炒鍋中放油，燒至5成熱，把泡椒、姜、蒜和大蔥都放進去爆香，然後再放入酸菜翻炒。
5.把排骨放進去炒至入味，加入1000ml水，大火煮開後，撇去浮沫，改為小火慢慢煨燉，一直到排骨熟軟，加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。
小貼士：將酸菜和排骨先用油炒過再煮，更容易引出其鮮美的味道。
酸菜營養價值。
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
7樓：等級你妹
鮮鹹可口噴香味濃的特色酸菜燉排骨。
第一步、我們首先準備豬排骨500克，適量酸菜，適量大蔥、生薑、大蒜、醬油、花椒粉、料酒、雞精、食鹽。
第二步、我們先將排骨清洗乾淨，剁成小段兒，然後燒熱水將排骨焯一下水，燙去血沫，清洗乾淨濾乾水分備用。買來的酸菜在冷水中浸泡一會兒，也清洗乾淨切小塊兒備用。蔥薑蒜切末，乾紅辣椒切小段備用，第三步、我們調一小碗料汁，在小碗中放入一勺料酒、一勺花椒粉、適量食鹽、雞精攪拌均勻備用。
第四步、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜末、乾紅辣椒爆香，接著倒入排骨翻炒一會兒，加入適量醬油上色，繼續翻炒一會兒放入酸菜，倒入小碗中配好的料汁，再加入適量熱水，轉中小火燜燉十分鐘左右至湯汁收稠，撒上蔥花即可出鍋裝盆。
這樣，一道鮮鹹可口、噴香味濃的特色酸菜燉排骨就製作完成了。
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東北酸菜燉骨頭。
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排骨燉酸菜的做法。
正宗酸菜燉骨頭。
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酸菜燉排骨怎麼做
8樓：幹萊資訊諮詢
用料：排骨500克；酸菜300克；姜1塊；大蔥1段；香葉1片；八角1個；桂皮1塊；乾辣椒2克；花椒2克；鹽；雞精；料酒1勺。
具體步驟：1、排骨放入清水中浸泡30分鐘，酸菜洗淨，擠乾水分。姜1塊切片，大蔥斜刀切段；
2、鍋中放入排骨、料酒1勺、薑片、清水適量，大火煮開，將排骨撈出洗淨；
3、將排骨放入鍋中，加入花椒2克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、薑片、大蔥、料酒1勺，加入適量清水煮開後換小火燉1小時；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入乾辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺鹽炒勻。將炒好的酸菜倒入排骨中再燉30分鐘，放入半勺雞精拌勻即可。
酸菜燉排骨怎麼做
9樓：小琳珠
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。
2、白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使醣受熱均勻。
3、炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。
4、待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裡待用。
5、另起乙個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。
6、大火燒開6分鐘後，待肉裡的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。
7、酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。
8、生薑切成薄片，大蔥切成寬1厘公尺的大段。
9、鍋中倒入炒好的糖色，在加碗水，燒開。
10、水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。
11、放入排骨，水沒過排骨即可。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。
排骨燉東北酸菜的做法，東北酸菜燉排骨燉多久，最正宗的東北酸菜燉排骨做法
食材明細 主料 豬排骨 500克 酸菜 1000克 或者一顆 輔料 鹽 味精 花椒 大料 蔥 姜 蒜 食用油 味素。做法 1酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好後用涼水投一下，捏幹水分待用。2這樣切會很細。3鍋裡放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱後將切好的蔥，姜，蒜，大料 花椒麵，...
排骨燉酸菜怎麼做好吃，排骨燉酸菜怎麼做才能好吃呢
五月初 原料 豬小排3根 大土豆一個 粉條一小把 酸菜1 4顆。配料 蔥 姜 醬油 花椒粉 料酒 鹽 雞精做法 1 先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要 留著熬湯，扔掉太可惜啦 過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡...
酸菜排骨的做法是什麼？酸菜排骨怎麼做的啊
材料 2豬排，半東北泡菜，1條粉絲 幹 適量水，少許鹽，1姜，1八角，1肉桂，1蔥和適量植物油。做法 1。把排骨切成小片，清洗乾淨。2。將排骨放入鍋中，將清水放入鍋中，蓋上排骨5厘公尺，煮沸並撇去浮沫。3。加入蔥 薑末 八角和肉桂。4。蓋上鍋蓋煮半個小時。5。把泡菜從泡菜水裡擠出來。不要倒水。6。把...