1樓：生活小達人小月兒
您好：我現在是您的專屬答主露露～，您的問題我已收到，正在認真思考，打字中，為你提供最準確的，還請您耐心等待一下呦，我是**的呦，大活人一枚 ，隨時可以問我，別擔心，五分鐘之內一定給您答覆呦！
1.第一步我們將饅頭蒸好之後不要攪火，不要馬上就掀鍋蓋，待徹底熟後一次掀開就行。
2.第二步，我們將饅頭揉好之後先不要馬上上鍋，用濕布蓋幾分鐘，在靜止一會在上蒸鍋即可。
3.水不要太多了，火的大小也要適中才可以的。不要加入太多發醇粉，蒸上後不要經常開啟鍋蓋看。
4.在揉饅頭胚的過程加了麵粉（撲面）揉勻。灑的撲面和發過的面揉勻了就不會出現這樣的襲現象了。
蒸饅頭起泡怎麼辦？
2樓：
您好親，蒸饅頭起泡原因有四，解決方法也有四：原因一：揉麵不到位，排氣不徹底。
麵糰在發酵過程中會產生很多氣體，不均勻分布於麵糰之中，在揉麵的時候，如果揉麵時間不夠，不到位，沒有把麵糰中的氣體排乾淨，它就會留存於麵糰中，做出的饅頭生胚就有氣體存在，蒸熟的饅頭自然會起泡。解決辦法，面一定要揉制到位，揉光滑，揉的有韌勁。原因二：
麵糰偏軟和麵時麵糰軟了也會出現起泡的現象，偏軟的麵糰會給發酵產生的氣體留有空間，導致蒸熟的饅頭皮和主體分離，產生大氣泡。解決辦法：和麵時盡量和面硬一些，如果不小心和軟了，不必擔心，揉麵時多次少量揉進乾麵粉，直至麵糰較硬，這樣揉製的饅頭面香味十足，特別好吃。
原因三：二次醒發時間過長做好的饅頭生胚必須要進行二次醒發，可根據溫度自行調節醒發時間，也可以用眼觀法，看到饅頭生胚變大，拿在手裡輕飄飄的感覺那就是醒發好了，如果醒發時間過長，麵糰繼續發酵產生的氣體會導致饅頭起泡。解決辦法：
掌握好二次醒發時間，一般夏天20分鐘，冬天30分鐘。原因四：水蒸氣滴落到饅頭上蒸饅頭時，水蒸氣滴落到饅頭上，會使饅頭表皮驟然受熱，產生起泡，並且會出現不規則死麵的現象。
解決辦法：用中火蒸。
蒸饅頭總起泡怎麼辦？
3樓：
摘要。①醒發濕度太大，可降低醒發濕度②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
蒸饅頭總起泡怎麼辦？
醒發濕度太大，可降低醒發濕度②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
親親，蒸饅頭總起泡可能是以下原因：1、揉制得不夠到位，一般是麵糰較硬，手工揉製比較費勁，可以再加入一點水，使你能輕鬆勝任，把麵糰揉勻揉透；2、餳發適度，如果餳發的時間不夠，麵質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象；3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。可採取以下辦法來解決：
醒發濕度太大，可降低醒發濕度②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
親親還有什麼問題都可以問我的噢。
發酵箱的濕度應該調製多少度呢。
親親，一般發酵箱溫度要調到35-38°濕度在60°
蒸饅頭為什麼起泡？怎麼解決
4樓：網友
不要用金屬的籠屜，要用竹木的就不會。因為金屬的蓋子不透氣，蒸饅頭時會產生大量的蒸餾水，沒地散熱，就會從蓋頂掉落到饅頭上，等蒸好了揭蓋時，大量水蒸氣就會把饅頭皮燙髮泡了，就是起包了！
5樓：頻餘泣曾琪
你的發酵時間有點長咯，期盼是因為其中的碳酸含量居高……你可以調節一下酸鹼，加一點灰（就是食用鹼）看一下，問題應該能解決的。
自己蒸饅頭老是起泡，應該怎麼避免這些問題呢？
我認為饅頭起泡的原因就是因為裡面的發酵粉放的太多了，在揉麵的時候應該按照麵糰的比例加入精確的發酵粉，這樣才能避免蒸饅頭的時候老是起泡。麵粉發酵後，充分揉麵，把麵裡面的空氣都給擠出來，這樣蒸饅頭的時候就不起泡了。你應該在蒸饅頭的時候面活的稠一點，這樣就不會出現饅頭起泡的現象。蒸饅頭起泡怎麼辦？您好親，...
饅頭蒸好表皮會塌，蒸饅頭塌皮怎麼回事
你這饅頭蒸的沒問題，關鍵是饅頭蒸好後先別忙著開啟鍋蓋，等五分鐘在開啟問題就解決了，適一適吧w 第一種現象 饅頭表面有皺紋且皮薄，這種原因是饅頭在上蒸爐時，麵糰的含鹼量高，又因饅頭劑子的醒發度不夠或者說醒發的時間太短，再加上蒸爐的蒸汽催的急。第二種現象是空皮饅頭 多數原因是饅頭的含鹼量過低 欠鹼 饅頭...
蒸饅頭用什麼麵好？蒸饅頭一般用什麼麵粉？
高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁 更好吃。其實，不管是高筋麵粉 中筋麵粉，還是底筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，原因如下 一是中...