1樓：匿名使用者
不甜的糖，如澱粉、纖維素、半纖維素和果膠質等多醣。這些糖不甜還叫糖嗎？是肯定的。
在化學上醣又叫「碳水化合物」，是由碳、氫、氧組成的一類多羥基醛和多羥基酮化合物。按其組成不同可分為單醣、雙醣(又稱二糖)和多醣三類。單醣和雙醣具有顯著的甜味，而多醣則一般不具有甜味。
為什麼多醣沒有甜味呢？因為多醣由單醣聚合而成分子量極大，如直鏈澱粉分子量為3～16萬，含有200-980個葡萄糖殘基；支鏈澱粉分子量為10-100萬，含有600-6000個葡萄糖殘基。由於多醣分子量增大使得溶解度降低，並且由於聚合度的增大只有乙個糖殘基能被人的味感神經所感知，這就使得多醣不具有顯著的甜度。
是糖而又不甜有什麼價值呢？科學研究表明，多醣廣泛存在於人體中，有些作為營養物質，有些作為結構物質，對維持人體正常生理機能具有重要意義。如澱粉作為糧食和薯類食品的主要成分，是人體能量的主要**，據測定每克澱粉可產生能量千焦耳。
纖維素、半纖維素和果膠質對多醣本身沒有營養價值，但有助於消化過程，如促進胃腸蠕動，有利排洩，並且可以降低血液中膽固醇的含量。 現代醫學研究還表明，纖維性多醣還可把致癌性的毒物和大量微生物排出體外。所以在國際食品市場上特別注意纖維性多醣在食品中的含量。
再就是有些非糖物質卻具有很甜的味道，如糖精、木糖醇、甜味菊甙、甘草甙等。這些非糖物質具有甜度高、熱量低等優點，並且大多具有醫療保健作用。隨著全球性「富裕症」(即高血壓症、心臟並糖尿病)的流行，非糖甜味劑具有廣闊的發展前景。
非糖甜味劑，按其**和組成可分為四類，即：合成甜味劑(如糖精)，非糖天然甜味劑(如甜味菊甙)，天然衍生物甜味劑(如蛋白糖)，糖醇甜味劑(如木糖醇)。 甜味菊甙是從植物中提取的天然成分，甜度是蔗糖的300倍，具有降低血壓、促進代，謝等療效。
蛋白糖是由本來不甜的非糖天然物經改性加工而成的甜味劑，甜度是蔗糖的150倍，與食鹽共存時甜度還可成倍增加。 木糖醇存在於許多植物中，工業上由還原木糖制得，甜度略高於蔗糖。由於其在代謝時不受胰島素的影響，所以它是糖尿病患者療效食品中的理想甜味劑。
需要指出的是，糖精作為一種非糖甜味劑，具有相當高的甜度，少量食用無毒，但無營養價值。較大量食用則對人體健康有一定影響，所以應當限制作用。我國規定嬰兒食品中禁止使用糖精，其它食品中使用量也不得超過。
2樓：匿名使用者
你說的是什麼？怎麼不明白。麻煩你寫清楚！
無糖為什麼是甜的
3樓：站在太陽下
無糖之所以有甜味，是因為加入了甜味劑。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品新增劑。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑藉人們的味覺進行感官判斷。
甜味劑種類較多，可分為：按其**可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營養價值分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑；按其化學結構和性質分為醣類和非醣類甜味劑。屬於非醣類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。
天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、天門冬醯苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
什麼糖不甜
4樓：向陽
問題一：什麼糖不會甜？打一字。 (安)氨糖不會甜，你)泥牛入海沒有聲。
若)字沒有茬，安)氨糖不會甜，好)菜有滋味，便)扁勺不能用，是)柿樹戴帽子，晴)天無雷聲，天)國沒有人。
你若安好便是晴天！
問題二：什麼糖不甜 在化學上，糖又叫「碳水化合物」，是由碳、氫、氧組成的一類多羥基醛和多羥基酮化合物，按其組成不同可分為單醣、雙醣(又稱二糖)和多醣三類，單醣和雙醣具有顯著的甜味，而多醣則一般不具有甜味，雙醣，多醣大多都是沒味道的。比如澱粉、纖維素、半纖維素和果膠質等就是不甜的多醣。
問題三：什麼糖不甜？ 焦糖 焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。
焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。
問題四：什麼國沒有人，什麼糖不甜猜什麼字 (你)泥牛入海沒有聲 (若)字沒有茬， (安)氨糖不會甜， (好)菜有滋味， (便)扁勺不能用， (是)柿樹戴帽子， (晴)天無雷聲， (天)國沒有人。 你若安好便是晴天！
問題五：什麼糖不甜 多醣不甜，如澱粉，糖元，纖維素等沒有甜味。
問題六：什麼糖，不甜 乳糖（英語：lactose）就是不甜的糖， 它是一種雙醣，由一分子β-d-半乳糖和一分子β-d-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。
分子式c12h22o11（jmol立體圖），摩爾質量克。
問題七：什麼糖是不甜的(可以吃的) 十萬火急！蔗糖、葡萄糖、麥芽糖是大家熟悉的糖，它們不僅味道甜，而且還是**人體能量的物質。
蜂蜜中含有果糖好葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖、與葡萄糖的甜味比例，根據實驗測定是9：
沒有甜味的糖：
並不是所有的糖都有甜味。例如，牛奶中有4％的乳糖，乳糖是沒有甜味的糖。反過來說攻是不是有甜味的都是糖呢？
也不能這樣說。例如乙二醇、甘油雖有甜味，但都不是糖。最常見的無味糖就是公尺飯中的澱粉。
對於你的問題，我想可以去買紅薯粉、糖原。
糖根本不甜
5樓：
您好呀親親\^o^/，很高興為您服務呢，行悉現在已經為您查詢到，糖是甜的，鹽是鹹的，這是因為物質都有自己的特性。糖之所以甜，就是糖的特性決定的。如果手帶裂問你：
糖為什麼是甜的？」你大概只能說：「因為它畢閉是糖。
不過，甜這一感覺，只有將糖放在入的舌頭上才能產生。但是，即使在舌頭上放上糖，也能使它沒有甜的感覺。請把一粒冰糖放在舌頭**試試，放一粒鹽也可以。
怎麼樣？感覺不出甜、鹹味吧。這是因為舌頭的**不能分辨出甜酸苦辣。
目前查詢到的資訊就這麼多呢，如果有其它的問題親親可以繼續向我提問呢，我將持續為您解答疑問呢٩(๑o^๑)
為什麼不是所有的糖都是甜的？
6樓：雷光丸
醣類物質是多羥基（2個或以上）的醛類（aldehyde）或酮類（ketone）化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。
在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於「碳」與「水」聚合，故又稱之為碳水化合物。
大多數學者認為糖之所以甜，是因為醣類分子中都含有多羥基。人們日常生活中經常食用的糖，主要是白糖、紅糖、麥芽糖等，它們都是碳、氫、氧三種元素構成的，這幾種糖的甜味，是由分子結構中的多羥基產生的。人的舌尖對甜味感覺最敏感，能讓人產生愉悅的情緒。
當糖接觸到舌尖的味覺細胞時，甜味單位中的—oh就與舌尖的甜味感受蛋白質中的—nh2結合，形成氫鍵，從而讓人產生甜味的感覺。
但是，各種醣類的甜度是不同的，因為在糖分內部可以形成單一的或是成雙的氫鍵。因此，不是所有的糖都是甜的，例如澱粉、糖原、纖維素這些糖便沒有甜味。
糖是不是甜的？？
7樓：不千秋愛旅遊
糖色是微苦的，不是甜的。炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒和水炒，兩者最大的區別是油炒時間短，比水炒糖色要快3-4分鐘，但難度係數大，要求經驗豐富、動作麻利。
水炒時間長，好處是不容易炒過，比較容易掌握。炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切忌不能加涼水）熬製。
炒好糖色的小技巧：
1、熱鍋涼油下糖炒製。
2、炒糖色的整個過程，要用鏟子不停地攪動，防止粘鍋和糊鍋。
3、油炒糖色有一定的危險性，小孩子不要操作。另外在炒好糖色，下肉或菜的時候容易炸鍋，一定要將食材上的水分瀝乾水分。
4、炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切忌不能加涼水喲）熬製。
5、炒糖色的糖用綿糖、細砂糖、碎冰糖、冰糖都可以，白砂糖最好，炒的糖色飽滿透亮、顏色鮮亮。
6、糖必須是小碎塊（綠豆大小）或者更碎。
7、糖太少會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起。
無糖口香糖為什麼是甜，為什麼無糖口香糖還是甜的
高阪麗奈 因為無糖口香糖中多以代糖取代蔗糖，代糖熱量較蔗糖而言更低，且自身擁有甜味。代糖種類很多，根據是否產生熱量，一般可分為營養性的甜味劑 可產生熱量 和非營養性的甜味劑 無熱量 兩大類。代糖營養性 食用後會產生熱量，每公克產生的熱量較蔗糖低。山梨醇 sorbitol 由藍莓中提煉出來，目前工業上...
什麼糖是甜的啊？？糖為什麼是甜的
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木糖醇不是無糖的嗎,可是為什麼會是甜的
熱狗已存在 木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點 每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40 木糖醇從60年代開始應用與食品中。在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種...