1樓：匿名使用者
粵菜比較偏向於原料的本味,清淡為主,所以調味品使用上,不像有一些菜系那樣,大量使用調味品,有一些菜系用味精比較多,辣椒或是香料比較多.這些調料多了以後,口味比較重,而原料的本味就失去了.所以為了追求保持原料的本味,粵菜裡使用的調味品量相對較少,只起輔助調味和去羶壓腥的功能.
粵菜有一些地方的口味是喜甜的.比如順德一帶的菜就會偏甜,但是潮汕一帶的菜卻比較偏鹹.儘管粵菜裡用糖來和味較多.
他們一般炒菜都會放鹽糖味精這幾種基礎味,受味精不健康流言的影響,現在很多一些私房菜裡會比較少用或不用味精.這樣的話,糖的在復合口味裡的比重相對就會大了起來,這也會使得甜味較重.
比如川湘菜的廚師有很多一些在炒非甜品菜的時候是不會放糖去和味的.但是粵菜是會放一點點糖來和一下味,使味感更豐富.這用操作和飲食上的習慣,會使得粵菜偏甜,但是相對比起來,臺灣菜和上海菜更甜.
2樓：啊現在
粵菜注重的是食物的本位，而且粵菜喜歡用醬油而且有些食物本身就含有糖分，現在大部分醬油都是含有蔗糖的，所以有點偏甜~~
粵菜是什麼味道呢，偏甜嗎？
3樓：雲南新東方烹飪學校
粵菜注重質和味，bai口味比較清淡du
，力求清中求鮮zhi、淡中求dao美。而且隨季節時令的回變化而變化，夏秋偏重
答清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
4樓：本命的夜
口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
5樓：泊絲林哳
偏鮮，不過廣東人喜歡吃甜的
粵菜口味是偏甜嗎？
6樓：西門冠希
粵菜 算是以甜味為主 但是也是清淡的 還有煲湯類 只要就是油而不膩 清而不淡 配料極多
7樓：春風正好
是的粵菜偏甜 做菜放糖的比較多點 國人口味 南甜 北鹹 中辣 西酸
8樓：
江浙的菜偏甜。粵菜相對清淡，注重養生。
9樓：
對於他們本地人甜不甜不知道！不過我在廣州粵菜館吃的很多都是帶甜味，特別不適應，感覺沒什麼味道不下飯。領導吃的很開心，我卻吃的乏味，那時候真想吃辣條。
廣東有那麼多美食，為什麼甜品最受青睞？
10樓：只喝可樂
廣東旅居海外的華僑眾多，又把在歐美、東南亞學到的烹調技巧帶回家鄉，粵菜藉此形勢迅速發展，終於形成了集南北風味於一爐、融中西烹飪於一體的獨特風格。
11樓：檸檬我超萌
這和廣東地理位置有關，廣東一部分處於熱帶氣候炎熱，排汗多，而糖是人體主要供能物質，所以他們喜食甜，
12樓：匿名使用者
食在廣州，流傳歷史已久，海內外皆負盛名。而中國八大菜系之一的粵菜，以其取材不限、注重質和味，滋味清鮮、百菜百味、變化無窮，遂成為海內外最受歡迎的菜式。它是由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成，而以廣州菜為主體，具有選料博雜、製作精細、口味趨於清淡、富於季節性變化、講求營養科學的特點。
廣州飲食業規模在全國首屈一指。
粵式點心的特點是選料廣泛，製作精細，花式繁多，鹹甜兼備，口味清新。各款點心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。
13樓：黑暗霸主霸鯊
廣州菜有許多調料，如蠔油、魚露、柱侯醬、沙茶醬、豉汁、西汁、糖醋、酸梅醬、咖哩粉、檸檬汁等，為廣州菜的獨特風味起到了舉足輕重的作用。不過，對比起中國其它菜系，廣州菜較少用濃重辛辣的調味料，以保持食物的原汁原味
14樓：匿名使用者
因為水土的問題，廣東人更喜歡鮮甜的東西，比較原味的東西
15樓：小姐姐獅子座
不止廣東啊，吃甜的能讓人心情愉悅，自然是受歡迎的
16樓：1999張微
飲食較清淡，吃不了辣，因此選擇甜食。
17樓：阿芯
因為這裡的氣候還有水土的複雜性，所以這裡的人都比較養生，注重的是清淡飲食。
有什麼好的粵菜介紹啊，粵菜有什麼比較好吃的
粵菜的主要特點是在烹調上以炒 燴 煎烤 火局 為主，講究鮮 嫩 爽 滑 口味上注重生 脆 鮮 淡。給你一個菜譜網 一開啟 哇 全都是粵菜的做法哦 掌握了根本之後，下面介紹幾種家常菜 一 香菇菜心 步驟很簡單 1 將水發好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。幹香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發開了。2 ...
請問客家菜和粵菜的區別是什麼啊
廣義的粵菜包括東江菜 客家菜 潮州菜 廣州菜。狹義的粵菜指廣州菜。廣州菜和客家菜都處清淡，二者最大的區別是客家菜偏鹹，廣州菜偏甜。 粵菜夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁 客家菜味偏鹹 客家菜鹹，以醃製的多，比如鹽焗啊鹹菜之類的。粵菜偏甜，菜菜有醬油 在廣東是比較有特色，有代表性的幾個菜。 粵菜是由廣州 潮...
白蘭地為什麼是甜的，xo酒什麼味道
白蘭地在經過調配勾兌後會附加一部分甜味。白蘭地酒度在40 43度之間 勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42 43度 雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅 舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。合格的白蘭地，有乙個極...