1樓：知識分享小屋
公尺酒也叫糯公尺酒，或者稱甜酒、公尺酒水。糯公尺酒有百藥之長的美稱，是醫學上很重要的乙個輔助料或者藥引子。公尺酒性味比較溫，歸於胃、肝、腎這幾經。其功效與作用如下：
1、公尺酒也就是醪糟中的湯汁，富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸等有效的營養成分，飯後能夠開胃提神，且有活血養血、滋陰補腎的功效，是老少皆宜的營養佳品；
2、公尺酒具有補養氣血、助消化、健脾養胃、舒筋活血、祛風除溼等功效，《本草綱目》記載把它列入藥酒之首，其有溫中益氣、補氣養顏，對於脾胃虛寒者、老年風溼性關節炎、腰背痠痛、手腳麻木都有很好的舒筋活血的作用；
3、公尺酒含有維生素、氨基酸、微量元素，能夠促進血液迴圈、促進乳腺發育；對於怕冷、淤血阻絡的人，尤其是對於女性和老年人，適當的喝公尺酒能夠達到很好的調理身體的效果，且可預防月經不調，特別是對於婦女經期有很好的補益作用；
4、公尺酒具有加強新陳代謝、幫助血液迴圈，幫助加快消化多餘的脂肪，強身健體、補血養顏、延年益壽；
5、公尺酒有溫通活血的功效，特別適合用於坐月子的婦女惡露不下、體質虛弱、乳汁不通或者乳汁比較少、比較脹，其可促進血液迴圈、促進產婦催乳，還有預防乳汁不通暢的作用。
6、公尺酒的忌食：不可以空腹喝，而且切忌與西藥同吃時，對於酒精過敏者要忌服。
公尺酒可以做什麼美食
2樓：生活寶典
公尺酒蛋花湯、公尺酒發糕、公尺酒燒雞、公尺酒雙色湯圓、公尺酒蘋果糖等。公尺酒蛋花湯的孫塵州做法：雞蛋敲開用筷子攪拌均勻。
鍋中放入水、公尺酒、玉公尺和枸杞，緩慢加熱。水澱粉和蛋液，分別緩慢攪拌倒入。大火煮沸即可出鍋。
公尺酒可以做公尺兄賣酒蛋花湯、公尺酒發糕、公尺酒燒雞、公尺酒雙色湯圓、公尺酒蘋果糖等美食。
公尺酒蛋花湯的做法：
用料：雞蛋兩個、公尺酒100克、水500毫公升、枸杞20克、玉公尺粒20克、水澱粉則蔽5克。
1、雞蛋敲開用筷子攪拌均勻。
2、鍋中放入水、公尺酒、玉公尺和枸杞，緩慢加熱。
3、水澱粉和蛋液，分別緩慢攪拌倒入。
4、大火煮沸即可出鍋。
公尺酒能做什麼美食
3樓：畸形的豬
紅糖公尺酒湯圓】
準備一些紅棗和枸杞，將它們清洗乾淨備用。
鍋中倒入一點清水，將水燒開後，放入公尺酒和洗淨的紅棗以及枸杞，再煮一會，等到再次煮開後，放入湯圓，將湯圓煮熟，煮至湯圓浮起來後。
根據個人口味放入適量的紅糖，再煮一兩分鐘後即可關火盛出。
公尺酒雞翅根】
雞翅根清洗乾淨，生薑切片，蔥切段，大蒜切片備用。
鍋中倒上清水，放入蔥段和生薑片，將雞翅根冷水下鍋焯煮，倒入一點料酒，將其焯出浮沫後撈出，然後用溫水沖洗乾淨備用。
起鍋燒油，將油燒熱後放入生薑片和蒜片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入雞翅根，翻炒片刻後，倒入醬油，將其炒勻後倒入公尺酒，放入兩顆八角和冰糖，放入食鹽和十三香粉，大火燒開後轉成中小火燉煮，將雞翅根煮熟後開大火收汁，放入一點味精調味，將湯汁燒至濃稠後即可盛出擺盤。
公尺酒煮雞蛋】
枸杞清洗乾淨，取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，將其攪打散備用。
鍋中倒入公尺酒，大火燒開，將浮沫撇去，然後倒入雞蛋液，一邊倒雞蛋液一邊用勺子攪拌，煮至雞蛋液凝固後放入枸杞，放入一些白砂糖，再煮一兩分鐘即可。
黃公尺酒做什麼食品好 公尺酒能做什麼菜
4樓：陽光生活
1、公尺酒蛋花湯。
把公尺兄銀猛酒加少許清水倒入鍋中，大火煮開，同時將雞蛋倒入碗中，要筷子攪散，水開之後倒入雞蛋液，等到蛋液凝固成蛋花，關火即可。
2、公尺酒雞翅。
雞翅洗淨剁小塊，焯水備用，生薑蒜頭去皮，切片，搏則鍋中倒入適量油，倒入雞翅煎至兩面金黃，倒入公尺酒沒過雞翅，蓋上鍋蓋，燜至收汁，加一點生抽調味即可。
3、公尺酒湯圓。
鍋中倒入適量水，水開加入小湯圓，冰糖，公尺酒，等到沸騰的時候，打入乙個雞蛋，攪散，最後凝固成蛋花狀即可。
4、公尺酒雞湯。
雞肉斬成塊，焯水後備用，薑片洗淨切成末，倒入沒有油的鍋中炒至金黃色，再倒入雞肉一起翻炒，最後倒入糯公尺酒，加入適羨橋量水，水開之後轉小火煮30分鐘，關火前加少許糖調味。
做菜家裡沒有公尺酒 有什麼可以替代公尺酒的？
5樓：乾萊資訊諮詢
可以用黃酒替代公尺酒。
做菜家裡沒有公尺酒，如果家裡有黃酒可以用適量的黃酒代替公尺酒，黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。
烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走，黃酒中還含有多種多糖類呈味物質，而辯凳且氨基酸含量很高，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。
白酒能做什麼菜
6樓：4y5a戴蒙刑沾
1、 醃製魚蝦時加入一點點白酒可以很好的去掉腥味，殺魚苦膽破掉用白酒清洗可以去掉苦味。
2、 家中的醬油瓶中加入幾滴白酒不僅可以防止醬油發黴變質還可以增加鮮味。
3、 新鮮的姜用白酒噴灑可以久存不壞。
4、 製作發酵麵食，和麵加入幾滴白酒，不僅發酵更快製作好的成品更加鬆軟。
5、 油炸花生公尺出鍋剛剛裝入盤中，趁熱灑一點點白酒，可以保持花生公尺酥脆不返潮。
6、 各種豆類灑一點點白酒拌勻再裝入密封容器可以防止生蟲。
7、 雞和鴨宰殺前先灌一小勺白酒，不僅容易腿毛而且皮也會完好無損。
8、 如果蒸公尺飯夾生可以灑一點白酒，再燜一小會就可以完全蒸熟並且鬆軟。
9、 製作醬黃瓜醃蘿蔔等醃製小菜時新增少許白酒，口味更好更催更易儲存。
10、製作鯽魚豆腐湯在煎魚時加入一點白酒可以很好的去除腥味，燉湯時可以再加入乙個煎雞蛋燉出來的鯽魚湯顏色像奶一樣濃白。
為什麼做菜要放公尺酒
7樓：點點
公尺酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
公尺酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。公尺酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與公尺酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
8樓：小愛談國際
烹飪用酒統稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
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