1樓：柒個與十一
其實是不會影響酵母發酵的，因為影響酵母發酵的是溫度，所以和食用油是沒有太大的關係的，然後口感也會更加的香甜一些。
2樓：網友
會影響酵母的發酵，因為放入油之後，油膩的環境下不適合酵母菌的生長和繁殖，會給酵母菌營造一種無氧的環境，影響酵母菌的發酵。
3樓：愚喬啊
發麵的時候麵粉裡面放油不影響酵母發酵，但建議放豬油，這樣會有利於麵粉發酵。
4樓：一一邊邊
會影響酵母的發酵。因為酵母在油中不容易溶解。所以在發麵的時候就會影響麵粉發酵的質量。
發麵時在麵粉裡放了油，會不會影響酵母發酵？
5樓：逍遙的雪
在北方地區，每天都和麵粉打交道，有些麵食需要發酵階段。就像烤麵包一樣，不存在消化饅頭、餃子、花捲等胃的壓力，營養豐富，經常吃對身體有益的食物。今天朋友問我。
想做合格的饅頭，做麵粉是第一步。也就是說，要掌握面試的基礎部分，水和麵的比例。絕對不能憑感覺養成壞習慣。
麵糰的溼度要提高40%左右。以500克麵粉為例，水的比例為250克，根據麵粉的吸收率，根據麵粉的吸收率揉麵的時候放食用油。
有影響嗎？準確地說，有一定範圍的影響，但該量要以500克麵粉為例，加入2勺食用油、約20克的重量，對面團的影響微乎其微，不影響發酵，增加麵糰的延展性。
活麵糰、光滑的手、麵糰饅頭、餃子等。
1、春夏麵粉和酵母粉。
為10033601，重量單位。
為克，冬季酵母粉為，酵母活性高，盆內麵粉300克，酵母粉3克，糖20克，糖可增加。
2.麵粉和水的比例記住233601就可以了。水是麵糰的一半，重量單位是克。
牢記這一點，不再發死麵團，用筷子操作，翻來覆去，一直出現棉花的樣子，放一勺食用油，300克麵粉，10克食用油。
3.用手揉麵，達到面光、分光、手光就可以了。摸起來又硬又暖和，蓋上保鮮膜。
或蓋上蓋子也怎麼容易來，春夏發酵，溫度要控制在30度。太熱也不行。
4.看清楚時間，開啟乙個小時左右的保鮮膜。這時麵糰非常成功。這種麵糰很好地揉麵，用餃子、餃子、花捲等蒸熟，使麵糰過程一目瞭然。麵粉中加油會影響酵母發酵嗎？
小貼士：麵糰變酸了，是怎麼回事？這是合理的尤其是夏天，這是不可避免的。溫度太高，稍不小心，麵糰就會變酸，饅頭不合適。蒸饅頭，放牛來掩蓋酸味，或放鹼面。
蘇打可以起到緩解作用，但不能完全去除酸味，麵糰酸，還有一種可能性。
6樓：小自信
會影響到，因為油會把面鎖死，會讓放進去的東西得不到應該發揮的效果，讓這些東西白放了。
7樓：生活助理阿離
如果在發麵時，在麵粉裡面放了油的話，會影響酵母發酵的。因為本身以後就有阻隔的作用，如果放了油的話，就會影響發麵的過程，甚至會影響後面的口感。
8樓：三土
一般情況下是不建議在麵粉中直接加油的，因為酵母菌的發酵要與麵粉進行接觸才行，接觸越充分發酵就越有效率。而提前加了油會在一定程度上阻礙酵母菌與麵粉的接觸、結合，這無疑是會降低發酵效率的。所以發酵面製品的製作過程中，油脂最好是麵糰揉好之後再加入，不要在還是麵粉的時候就加進去。
其實油脂對於麵糰的影響最主要不是體現在發酵方面，而是體現在阻礙筋膜生成上。一般情況下都是做以鬆軟為口感要求的麵包、糕點時，才會在麵糰中加入一些固體油脂。隨著揉麵的動作油脂會依附在麵筋以及澱粉的介面上，以此來形成一層薄薄的膜，增強麵糰的儲氣能力，讓麵筋更柔軟，這樣最後成品的麵包或者饅頭口感就更蓬鬆柔軟，而且品質可以儲存更久。
發麵的時候加入了一些植物油，會影響酵母發酵嗎？
9樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得這肯定會影響酵母發酵的，所以千萬不能夠加入一些植物油，我覺得還是按原來的緩譁陸配方去做擾頃就可以了，這樣出來的效果也是不錯的。蘆世。
10樓：千森茶具
我覺得像這種情況的話，肯定旅滾是腔慎會影響酵母的發酵，畢竟這是兩種不同的東西，而且拆圓餘密度都是有很大的區別，就怕會影響口感，你完全可以等它發酵好了之後再加入植物油，這也是可以的。
11樓：家博寶貝啊
可能會影響，因為植物油會讓面變得更加柔軟，可能會影響面不能夠蓬鬆發起，也會影響酵母的作用。
12樓：行樂樂樂行
會的，而且這樣的話，發酵的時間就是會比較多，而且之後蒸出來的麵糰也會比較蓬鬆，比較鬆軟。
13樓：愛唱的英侃
當然會影響酵母發酵了，因為有植物油的摻入就會嚴重的影響空氣性。
14樓：數碼達人小馬達
不會影響，加入植物油只會讓面質變得更好，做出來的饅頭也更加的香軟。
15樓：愛上我企鵝9啊
是不會影響酵母發酵的，而且兩者混合在一起，做出來的麵食更加有口感。
16樓：王祿
不會的。加入一些植物油酵母也是可以很好的發酵的，做出來的東西還是一樣的。
揉好的麵糰放油會影響發酵嗎?
17樓：乾萊資訊諮詢
揉好的麵糰，如果是適量的放油不會影響發酵。麵糰中含有酵母，它的營養物質是糖分和澱粉，過多的油脂對酵母是有害的。因此油的新增是以麵筋所能吸收的量為準。
而麵筋對油脂的吸收是通過麵糰揉制時間長短決定的。
影響麵糰發酵的主要因素是水溫和麵團放置的時間。一般情況下，冬天和麵要用溫水，其它季節和麵則要用涼水。就是要通過調整和麵用水的溫度來調節麵糰的溫度，要讓和麵的整個過程中，面核鄭團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵糰。
餳面。就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的麵筋。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季改喚頌則可以適當縮短些時間。
揉好的麵糰放油會影響發酵嗎?
18樓：忘不掉的純真
什麼因素會影響或促進乾酵母發酵？.蔗糖：可加快酵母菌的繁殖速度！.水：熱合適-度！過冷起不到效果，過熱會把面燙！.氣：-度左右過熱會把。但油不會。
19樓：丨焰火丨
不會，油可以使得揉好的面更加有可塑性，不會影響發酵。
20樓：網友
不會，可以的，這樣會更容易起層，會更加好吃的。
21樓：始開
不會啊 油條就是麵糰上裹上油 油餃也是這樣做的啊。
22樓：朵朵花果
不會，可以的，這樣會更容易起層。
23樓：神抽大人
我家裡都是等面發酵好了，再放油的。
24樓：勝利村寧
並不會影響酵母發酵的，反而會有著很大的幫助，同時也會有很好的口感，營養價值也會提高。
25樓：渣掉渣掉
不會的，因為不管你放不放油發酵都是正常進行。
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