泡菜裡面的豇豆能不能混合泡嗎泡？
1樓：無雅詩
泡菜裡面有豇豆，也可以混合其他的型材進行泡製，比如放胡蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥等。
什錦泡菜做法。
我們以2公升水，一斤白菜量的調料配比來醃製。
1.取容器加入適量冷開水(容器可以選泡菜壇，保鮮盒，實在沒有容器，盆子也行。水量能淹過泡菜就行)
2.取小碗加入溫水50ml，放入紅花椒1g(大概30顆)浸泡5分鐘，目的是激發花椒的香味。
3.準備野山椒200g切段，長豇豆適量，(野山椒和泡椒水各100g)小公尺辣20g切段，洋蔥半個切塊，大蒜30g切片，白糖40g，白醋100g，森帶鹽20g，味精5g(最好不要加雞精，因為雞精要70攝氏度才能此兄蘆融化，而且生吃容易反胃)調味可酌情增減。
4.白菜洗淨，用手把葉掰成4釐公尺左右的小塊，剩下的根莖用刀切成薄片。
5.把花椒，辣椒，味精等所有佐料加入容器中，用筷子攪拌均勻，加入處理好的白菜，封蓋。
6.醃製6～8小時就可以開吃啦(夏季可放冰箱冷藏醃製)泡好後如果量太多吃不完，可以撈出裝袋放入冰箱，泡久了容易酸，菜品不脆了，影響口感！
此配方可以醃製紅蘿蔔條，白蘿蔔條，青筍片，黃瓜片，芹菜段，花菜塵行，豇豆，雞爪(雞爪需去掉指甲，在水中加入薑片，料酒，蔥段煮透去腥，泡製時間在8小時以上)
泡菜水可二次使用，二次浸泡酌量增加調料，但如果醃製過雞爪等油膩的食材會長白花，就不可重複醃製了！
豇豆可以生吃嗎？
2樓：資源我的啊
豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不僅不能給人提供更多的營養物質，反而還會引起人消化不良，嚴重甚至還有食物中毒的可能，豇豆必須充分熟透方可食用。
主要價值。1、食用。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等。
2、營養。每100克鮮食含熱量28千卡、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、膳食纖維克、維生素a20微克、胡蘿蔔素120微克、維生素毫克、維生素煙酸毫克、維生素毫克、葉酸微克、維生素c18毫克。
以上內容參考 百科-豇豆。
3樓：夜星渺
小時候經常生吃，今年三十多了還沒死，可能專家們說的豇豆裡面的毒是慢性的，斜眼笑。
豇豆可以生吃嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
不可以的。因為在豇豆裡面含有一種物質叫做皂苷，還有一種物質叫做植物血凝素，這兩種物質都需要加熱將食物完全煮熟才能出去，如果是生吃或者是沒有煮熟的話，食用可能會導致中毒。在吃的時候，一定要充分的加熱，這樣裡面的有害物質就沒了，就可以放心食用了。
做泡菜的豇豆用燙熟再泡嗎？
5樓：竹報平安
做泡菜的豇豆不用燙熟再泡。否則口感不好。
豇豆泡菜的醃製方法。
準備香葉，花椒，白酒，涼白開，水，辣椒，大蒜，嫩豇豆，醃製之前找乙個空罐子或者空瓶，清洗乾淨，然後再晾曬乾，新鮮的豇豆清洗乾淨，一直晾曬到表面脫水，白開水放涼後備用，乾淨的泡菜瓶子裡面加入適量的白酒，能夠羨滲達到很好的殺菌清毒作用，然後再倒入涼白開，加一些花椒，香葉，粗鹽，白酒攪拌均勻，豇豆捲成團狀放進去，然後再加入大蒜，辣椒，一直到塞滿就可以蓋上蓋子，密封儲存在陰涼的地方，需要醃製十幾天，這樣就可以吃了。
在醃製的過程中一定要注意，罐子一定要沒油沒水，使用專用的泡菜壇會更好，夏天天氣比較炎熱，可以放到冰箱的冷藏室裡面冷藏。
豆角食譜 涼拌豆角。
1、豆角洗淨切段，蒜切蓉。
2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝乾水分。
3、準備乙個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻。
4、最後滴上香油即可。
豇豆西紅柿。
1、豇豆洗淨切段，薑切片，蒜切片兄中脊，西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散成蛋液。
2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用。
2、把鍋倒入少許油，炒香薑片，放入豇豆翻炒。
3、放入蒜片、西紅柿繼續翻炒。
4、新增鹽、醬油、糖，開大火翻炒。
5、轉小火加適量清水燜8分鐘左右。
6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋。
豇豆炒肉末。
1、豇培察豆洗淨切段，瘦肉剁成肉末，姜切絲，幹辣椒切段。
2、用料酒、生粉、鹽、生抽把切好的肉醃製15分鐘左右。
3、起鍋熱油，薑絲炒香，加入肉末翻炒。
4、加入幹辣椒，新增醬油、糖翻炒。
5、放入豇豆，加少許清水繼續翻炒至熟。
6、最後收汁即可起鍋。
做泡菜的豇豆用燙熟再泡嗎
6樓：乾萊資訊諮詢
不用。豇豆洗乾淨就渣隱可以泡的，最好在陽光充足的時候暴曬一天，有點焉再泡效果會更好。
材料：生蒜頭、花椒、美人椒、鹽、方糖、白酒、長豆角（豇豆）、水。
操作步驟：1、將泡菜罈子用開水燙過後晾乾。
2、將豆角用水清洗乾淨後晾乾水或者擦乾水。
3、取一無油的鍋，水適量，鹽（偏酸口味的鹽用量比平時口味略鹹即可，偏鹹口味的可適當多放）、花椒十數粒入內燒開後晾搏梁世涼。
4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內，倒入花椒水，水須沒過菜，最後加白酒少量。
5、罈子加蓋基肢後水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
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小夢想大未來 根據我的經驗，放置一周沒有問題，不用換水，但是取用時注意不要把生水帶進罈子裡，否則容易壞 如果是一般家裡自己吃的泡菜的話 基本上1個星期還會很有很脆的口味，但是一般在10天左右就會變的酸了，當然有的人也就喜歡吃酸的。一般來說只要不把生水帶入罈子裡半個月都沒有問題的。而且要是從新再做泡菜...
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