1樓：紫魂乙個人
正宗臘八蒜醃製的臘八蒜是不放鹽的。放鹽後的臘八蒜味道容易變質。
2樓：帳號已登出
1、【食材】大蒜、冰糖；【調味】公尺醋、食鹽。要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和公尺醋。2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋公尺醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，儲存的時間久，耐儲存。
按照這個方法，醃出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以，味道獨特。
正宗臘八蒜的醃製方法
3樓：在看孤獨
想要做好臘八蒜有以下要點：
1、如果能買到紫皮蒜，那就儘量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、醃製臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗淨備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。
4、醃製臘八蒜最好選擇公尺醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高，有一週左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
4樓：網友
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了。
5樓：妙招派
醃製臘八蒜，不要急著放醋！奶奶教的秘方照做，脆綠好吃又美味，生活小竅門，生活小妙招，希望大家就會喜歡，謝謝。
6樓：介似嘛電影
把蒜去皮，放到新買的醋罈子中，蒜和醋按照一比十的比例來放，封壇乙個月，再開啟的時候，臘八蒜就比較好吃了。
7樓：風逸安
把大蒜剝去皮，然後放到醋裡面泡，加點鹽，泡好之後就可以吃了。
8樓：嚴棠偉雨筠
把蒜剝掉外皮，放到乙個大點容器裡，倒進醋，封好口，等蒜變成淡綠色就可以吃了。
9樓：樊萱蟻向露
如果不是臘八時節醃製，而是選在平時任意時間醃製。可以選用公尺醋，然後泡上剝好的蒜，將容器密封好後，放入冰箱冷藏保鮮區內，僅需14天就可以看到蒜明顯變綠。臘八蒜就醃製好了。
10樓：mr_鄒先森
醃製臘八蒜時千萬別放白醋，這樣做，醃出來的蒜，翠綠又好吃。
11樓：愛貓咪的葉子
最好是能使用味道特別正宗的陳醋，然後選擇有蒜苗的蒜，醃製的時間比較長一些，這樣就會非常的好吃。
12樓：邵麥蒙敏叡
很簡單 找個乾淨的瓶子 把蒜放進後放點醋放點糖就可以了。
13樓：黃昏的夕陽
食材用料：蒜數頭、公尺醋一瓶、砂糖適量、密閉的瓶子乙個臘八蒜的做法。
泡製臘八蒜最好選擇紫皮蒜。
把蒜去皮備用。
把蒜頭用切去方便入味。
把蒜放入可以密閉的容器內，準備公尺醋～我們知道醋有很多種，例如陳醋，白醋，公尺醋，最適合泡臘八蒜的是公尺醋。
蒜上倒些白砂糖。
倒入公尺醋擰緊瓶蓋，放到陰涼處即可。
醃臘八蒜的方法,用不用放鹹鹽呢
14樓：網友
大蒜頭頭（最好選擇紫皮蒜）
陳醋（公尺醋也行） 250ml（已蓋過蒜為準）蒜去皮洗淨後控幹水份。取玻璃容器裝3/4蒜進去。加醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月就好了。
小竅門：1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用公尺醋，味道會比較好。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。
15樓：點子派
醃臘八蒜時，只放醋就錯了，教你一招，5天就能變綠，下飯又過癮，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝。
醃臘八蒜到底要不要放鹽？
16樓：乾萊資訊諮詢
不需要放鹽。
需要提前準備好的材料包括碼兆滾：大蒜 8頭、公尺醋 500克。
1、大蒜剝去外皮，去猜侍除有傷疤的，用小刀把蒜瓣的底部削去一層。
2、全部去成這樣。
3、然後找乙個無水無遲餘油的玻璃罐子，把蒜瓣裝入瓶中（注意：大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭），不要太滿。八成即可。
4、倒入適量公尺醋，用蓋子蓋緊。
5、放在暖氣上。
6、放在暖氣上2-3天就可以變綠。
7、即可取出食用。
醃製臘八蒜需要放鹽嗎？
17樓：零迴圈鴨
不需要。放鹽會影響臘八蒜的口感。
一般醃製食品是放鹽起到防腐的作用，然後一般臘八蒜在冬天製作，醃製時間較短，不用擔心腐爛問題，而森蘆碰且放鹽後影響口感，所以一般醃製是不用放鹽的。
臘八蒜的醃製方法。
要想泡製出譁帆好吃的臘八蒜，關鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。
二是要用公尺醋。公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。三是要放在低溫的地方。
第一步：準備好原材料。推薦選用今年新蒜公斤，去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ml（具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜）、高粱酒少許。
大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，此談洗淨晾乾。
第二步：將晾乾的大蒜找乙個乾淨的容器（整齊有序）裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。
第三步：要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。
第四步：將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢位。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。
由於大蒜素才有殺菌作用，一定要切碎或拍碎，讓大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前體，故而抗菌效果不佳。
臘八蒜醃製如何最快變綠，臘八蒜的醃製方法，怎麼泡臘八蒜一定會變綠
逮長逸穆驪 臘八蒜的做法 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。主要是原材料要選好。大蒜是當然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的。挑些紫皮蒜來做臘八蒜的，至於醋都是用米醋。這...
凍蒜能做臘八蒜嗎？新蒜可以醃製臘八蒜嗎
蒜凍了以後，就不能再做臘八蒜了，因為用凍蒜做出的臘八蒜會容易變質，而且口味也是很不純正的。凍蒜和新鮮的蒜做出的臘八蒜口感會略有不同，但是仍可以食用。因為凍蒜本身並無變質，不會產生有害細菌。凍蒜做臘八蒜做法 材料 凍蒜 公尺醋 罈子。1 蒜去皮洗淨後控乾水份。2 取罈子裝滿蒜進去。3 加公尺醋至壇口，...
臘八算怎麼醃製，怎麼醃製臘八蒜
臘八蒜的製作方法一 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1 選用一乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器 2 選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度 15度的條件下，泡製10天即成。此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋 糖的配量還可以適當變換...