1樓：匿名使用者
臘八蒜的家庭自製方法
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
我只知道這個食醋蒜方法一直以來是個**高血壓的養生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫院裡正規的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。
現在不管哪個有關養生的食療、食補書籍，大多裡面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。
2樓：匿名使用者
首先把大蒜瓣兒放入乙個密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個涼的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，等到差不多過年的時候蒜就泡好了，最後蒜會變得通體碧綠。泡出來的「臘八蒜」格外的脆生，而且醋的味道中平添了很多蒜香，成了「臘八醋」。
3樓：匿名使用者
臘八蒜的做法
將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
主要是原材料要選好。大蒜是當然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的。一般在家時，母親會挑些紫皮蒜來做臘八蒜的，至於醋都是用公尺醋。
這是特別要強調的，因為現在工業化時代，連食醋也有人改變了釀造的法子。有些人甚至是用化學藥品勾兌再加色素做醋。而那樣的醋是永遠做不出臘八蒜的。
因為評判臘八蒜成功與否的標準只是看那些泡在醋裡的蒜瓣是不是會變成翡翠樣綠色。
當然，現在有問題的不只是醋，就連大蒜也是有些問題的。為了不讓大蒜發芽影響品質人們會用放射性的物質去輻照它們。這真的是很奇怪的，這也應該是工業文明的一部分吧！
昨天晚上，九月花了將近乙個小時時間剝了一斤多大蒜。在河南我沒有幾回看到過那種紫皮的大蒜。鄭州的中牟是做盛產西瓜和大蒜的地方，但這裡的大蒜都是白皮的。
而我買到的也是這樣的。同時，我也估計到這些大蒜也已經經過了輻射。因為如果是其它的蒜現在可能已經會有些細小的芽了。
今天早上，我早起把昨天買好的一瓶公尺醋全都倒到了放了大蒜的罐子裡，並且是醋與蒜剛剛好的比例。這樣九月的臘八蒜已經是做完了前面的工作。而至於能不能做好臘八蒜就看幾天後那些泡在醋裡的蒜瓣會不會變綠了。
呵呵，當然不管九月在鄭州的臘八蒜是不是成功，我在家裡時都會吃到泡得如同翡翠碧玉樣的臘八蒜的：）那蒜經過醋的浸泡已經沒有也太多的辣味和蒜味，並且添了些酸酸味道。而醋裡卻是多了些辣味和蒜香。
在冬天，就著這樣的醋和蒜吃餃子真的是很件妙事。而最好的卻是吃過這樣的蒜之後口腔裡不會有太多的蒜味。
經過醋的浸泡以後，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。
也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時節裡，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時間不夠，再多些的時間也一樣會好。
一般是不會耽誤農曆除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止，垂涎欲滴。
臘八蒜有沒有做成功，主要取決於是不是變綠了。
臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入公尺醋，將容器密封至除夕，再取出來食用。醃製過的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼備，十分清口，是吃水餃的好佐料。
4樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
5樓：耿鈮
1分鐘教你自製臘八蒜
6樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了
臘八蒜如何醃製才好吃
7樓：在看孤獨
想要做好臘八蒜有以下要點：
1、如果能買到紫皮蒜，那就盡量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、醃製臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗淨備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。
4、醃製臘八蒜最好選擇公尺醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高，有一周左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
8樓：月陽博主
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
親，很高興為您解答，1、將大蒜去皮，備用。
2、將剝好的大蒜放到乙個無水無油的密封瓶裡。
3、倒入醋，沒過大蒜即可。
4、蓋好蓋子，放置到溫暖的地方。
5、泡製十天左右，蒜變成了翠綠色即可。
希望可以幫助到您！
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9樓：東潤易經
醃製臘八蒜的方法，臘八蒜快速變綠的小技巧，看一遍就會
10樓：招鴻寶
臘八蒜這樣做非常好吃
11樓：
臘八蒜的特點：
在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。
蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
因為公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛!
二： 臘八蒜做法：
原料： 大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。
做法： 1、用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。
製作關鍵：
此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
特色： 成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
臘八蒜的家庭製做方法
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
12樓：可樂妙招
醃製臘八蒜直接放醋就錯了，教你5天變綠小技巧，脆綠香辣又好吃，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
13樓：耿鈮
1分鐘教你自製臘八蒜
怎樣做臘八蒜最好吃？
14樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
15樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了
16樓：求註冊
臘八蒜是北方地區一道傳統小食。在北方地區，每年農曆臘月初八這天，家家戶戶都要用做臘八蒜，等到過年前後，蒜瓣就變得通體碧綠了。臘八蒜配餃子，那是一絕，過年的餃子，一定要配著臘八蒜吃才有靈魂。
17樓：匿名使用者
臘八蒜顧名思義也就是農曆臘月做的醃蒜，民間人會更講究在農曆臘月初八的這一天醃製的蒜會變成青色蒜，但是我們餐飲人會更清楚，大蒜醃製不僅僅味道更好，也可殺菌，調味，抗氧化，抗衰老和其他營養價值也更高，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬繃瓷實，泡出的蒜脆香，公尺醋色淡，泡過的大蒜色澤橙黃翠綠，口感酸辣適度，如果使用老醋或薰醋泡的大蒜色澤發黑，蒜瓣也不綠，口感也很差。
18樓：小月有愛
剝好的大蒜用鹽水泡一晚上，去蒜裡的辣氣。第二天早上將蒜撈出晾乾，放入容器裡，安裝一斤醋二兩糖的比例（看要淹多少，保證能夠沒過蒜）用鍋把糖醋熬開，晾涼後將糖醋倒入容器內，一定要沒過蒜，容器裡不要有油。放置陰涼通風的地方，乙個星期左右就可以吃了。
19樓：辰星
大蒜剝掉外皮，清洗乾淨削去蒜頂，晾乾備用。準備乙個乾淨的玻璃容器，把大蒜放入容器中，倒入公尺醋至所有大蒜全部浸泡在醋中。容器封緊瓶口，低溫儲存到大蒜變成綠色即可。
一般來說臘八蒜需要醃製10－15天左右，因為臘月初八這個時節氣溫比較適合，所以大家喜歡臘八節泡臘八蒜，都是除夕夜開壇吃臘八蒜。要想醃製好臘八蒜，最好是選擇紫皮蒜，公尺醋。很多朋友醃製的臘八蒜顏色無法變綠，甚至顏色變黑，基本上是醃製失敗了。
臘八蒜雖然是一道非常美味的小菜，但對於腸胃不舒服的朋友還是盡量少吃或者不吃，畢竟健康才是最重要的。
20樓：喜感65928繼沮
臘八蒜顏色翠綠，吃起來口感脆嫩爽辣沒有生蒜的辛勁，而且據現代研究發現，臘八蒜中的生蒜在經醃製後，會生成一種叫做「蒜綠素」的營養物質，這種營養物質有開胃助消化、抗菌、抗氧化的作用，為此深受人們的喜愛。秘製臘八蒜要注意以下事項，放的醋一定要用公尺醋，這樣醃製出來的顏色才好看， 選用的大蒜需是飽滿完整無磕碰的，否則很容易腐爛。由於各地溫差不同，所以變綠的時間也不同，室溫越高變色越快，建議將其放在8-12度的室溫環境中。
21樓：以心
選沒凍的蒜，沒有爛的，普通的大蒜即可。把大蒜皮剝乾淨，之後拿乙個罐頭瓶子，裡面刷乾淨控乾，之後放入剝乾淨的大蒜瓣，之後倒上清醋之後蓋上罐頭的原裝蓋子，擰緊。之後放到靠近陽台的地面，別放暖氣附近。
盡量貼著牆放。放好後，在大蒜變的通體碧綠之前，不要挪動，一點點都不行。如果挪動，蒜可能會爛，而且會變軟，不生脆。
醃好的臘八蒜，通體碧綠如翡翠，咬開從裡到外都是翠綠色，不辣，微酸，可以空嘴吃。臘八醋很辛辣，可以來點其他調料蘸食。味道辛辣微甜。
主要還是蘸餃子吃。
怎樣醃臘八蒜才好吃，怎樣鹽醃臘八蒜才好吃
您好，醃臘八蒜只需要兩步就可以完成。第一步 首先將紫蒜的皮剝掉，然後將紫蒜用流水沖洗1遍，接著將蒜放入到太陽下曬1小時左右，直到蒜表面的水完全曬乾即可。第二步 將準備好的紫蒜 公尺醋 高度白酒 冰糖全部放入到密封罐中，然後將瓶密封，耐心等待10 15天，蒜就變得綠如翡翠，而且又香又脆。怎樣鹽醃臘八蒜...
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