1樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
準備材料：大蒜和公尺醋。
.剝去蒜皮，蒜瓣大小適中為佳；
用小刀削去根部；
裝進玻璃瓶，再放入冰糖；
倒滿公尺醋，蓋上蓋子密封好；
一天天變色中；
繼續變色；臘月初一那天泡了兩頭蒜，臘八這天就可以吃了；
醃製得相當入味呢！
2樓：我懂的放逐
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了。
3樓：蔡文姬情感
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您好，很高興為您解答，臘八蒜有兩種做法。
一、臘八蒜炒藕片1、原料：脆質蓮藕400克，臘八蒜30克2、調料：香醋30克，蠔油10克，白醋10克，鹽2克，味精、雞粉各3克，色拉油20克，花椒油10克，陳醋3克3、做法：
1.將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗乾淨備用；2.自製臘八蒜切片備用；3.
鍋內加水燒開(水中放白醋)，倒入蓮藕，飛水後過涼；4.淨鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香；5.然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，旺火急炒；6.
翻勻後，勾薄芡淋花椒油即可。
二、臘八蒜炒白菜1.原料：白菜，臘八蒜2.
調料：色拉油，臘八醋，生抽，香油，雞精，食鹽43.做法：
1.白菜洗淨切塊，臘八蒜節片；2.鍋中放油，七成熱後下臘八蒜爆香；3.
下入白菜繼續煸炒；4.加入生抽、臘八醋、鹽調味，出鍋前，放入雞精，淋入香油即可。
臘八蒜做法：材料：紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
製作步驟：1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋：3、將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。
4樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
5樓：一根弦兒
臘八蒜這樣泡最有味。
6樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
臘八蒜的做法是什麼？？
7樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
8樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
9樓：匿名使用者
材料：主料大蒜6頭，輔料公尺醋500克。
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7、倒入適量的公尺醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
10樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
11樓：匿名使用者
臘八蒜的用料。
紫皮大蒜 250g白糖 一小勺（約3g）公尺醋 300ml臘八蒜的做法步驟。
步驟 1紫皮大蒜剝去外皮。
步驟 2把大蒜掰成小瓣。
步驟 3洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）步驟 4
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
步驟 5倒入公尺醋。
步驟 6公尺醋的量大約和蒜瓣齊平。
步驟 7蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
步驟 8泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠步驟 9
泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
12樓：百世千秋萬里
食材準備：大蒜、公尺醋、白糖。
【製作方法】
1、將大蒜去皮，洗乾淨，切掉底部，控乾水分。切掉蒜瓣的底部是為了方便入味，所以不要忽略掉。
2、大蒜有腐壞的挑出，然後放入乾淨的玻璃瓶內，瓶內確保無油無水。然後倒入公尺醋，剛好沒過全部蒜瓣為止，不要倒滿。
3、醃臘八蒜，不能只放公尺醋，要想味道更鮮美，放入適量的白糖，不需要太多，然後擰緊瓶口，放在溫度高的條件下。如果不急著食用，放置在溫度高的條件下醃製28天就可以了。
要想臘八蒜綠的快，白天放在暖氣旁或者其它溫度高的地方，晚上放進冰箱裡冷藏，加大晝夜溫差，3天左右顏色就綠綠的了。這個小技巧非常好用，著急吃臘八蒜的朋友可以試試。
13樓：匿名使用者
將大蒜剝去皮。
2. 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有乙個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。
3. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
4. 依次把所有的蒜瓣根部都處理完。
5. 找個玻璃瓶子，洗淨擦乾。
6. 把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。
7. 把公尺醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。
8. 取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。
9. 把蓋子扣上，擰緊。
10. 放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。
14樓：匿名使用者
原料泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
製作方法。製作方法(3張)
自製方法。紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。小竅門。
15樓：浪子_回頭
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
16樓：匿名使用者
我的做法是，先將泡蒜的罈子洗乾淨，再把準備好的蒜去皮洗乾淨控水後，把蒜瓣放入壇中，再把食醋放入壇中，淹過蒜最好，把罈子蓋蓋好，存放在屋內就行了。想早吃臘八蒜的朋友，你就把罈子存放在溫度高的地方，很快蒜就變綠了，即可食用。想過春節時候吃的，你就把罈子存放的地方少微涼快點，這樣蒜就變的時間就少微長些，等春節前後吃是非常好的。
17樓：wdm戈壁紅柳
這個太好做了，把蒜皮剝掉洗淨空幹水，到上醋再放一點點冰糖就可以了，到年三十就可就餃子吃了。
18樓：刀客王者射手
1醃製蒜瓣。
的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。
2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）
3將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。
4將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入公尺醋。（公尺醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被公尺醋浸泡）
5封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。
6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。
19樓：月滿心河
買好新蒜，如果你想吃辣一點的臘八蒜就買新蒜，把皮剝了，把蒜洗乾淨，然後放在乙個乾淨的玻璃瓶中，倒上老陳醋，一定要沒過蒜。
20樓：完午夜顏
1.需要準備的食材，有蒜1000g，公尺醋500g。
2.蒜去皮洗淨，控乾水分，取玻璃容器裝蒜進去。
3.加公尺醋至瓶口，蓋緊蓋子，放在陰涼且能見到陽光的地方。
21樓：贛南臍橙
準備乙個洗乾淨後乾燥過的罈子，一些蒜和一些醋。首先將蒜加入罈子，加入沒過蒜的醋，然後密封罈子。罈子在低氣溫環境密封儲存一周，待蒜表面變成綠色就可以食用了。
22樓：匿名使用者
記得！！！臘月八日，把把好的蒜放入醋中，隔一段時間，就是臘八蒜。
23樓：匿名使用者
選優質蒜，扒皮冼淨，涼幹，上等老醋適量盛入容器，蒜放入，泡一周左右便可。
24樓：莘明革曼吟
前言最愛吃的臘八蒜。
材料主料：大蒜500g、公尺醋500ml；
輔料：公尺醋500ml
臘八蒜1大蒜分開外皮。
2用溫水浸泡。
3剝去外皮洗淨。
4裝入容器，加入公尺醋蓋上蓋子即可。
小貼士用溫水浸泡後蒜皮非常容易剝離。
25樓：爾璐冷英彥
前言多吃點大蒜對生體好。
防毒的材料。
主料：大蒜頭三個；
輔料：白醋蓋過大蒜。
臘八蒜1白醋2
乾淨的瓶子加入大蒜。
白醋淹沒過大蒜。
3冷藏乙個星期左右就可以吃了。
26樓：阿暉曠蔚
1.準備公尺醋和大蒜。
2.把大蒜皮剝去。
3.把大蒜放入乾淨的瓶子裡。
4.再倒入公尺醋。
5.公尺醋能泡過大蒜即可。
6.蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。
27樓：泥璇隱佳妍
前言蒜剝皮放八容器，倒入陣醋，泡十至十五天後就可食用了材料主料：蒜掰、陳醋；
輔料：臘八蒜。
1蒜剝皮放八容器。
2加八陳醋。
3密封十至十五天就可食用了。
28樓：資花薩佳悅
前言平常不是很愛吃大蒜，但喜歡吃臘八蒜。臘八那天我就做了這瓶臘八蒜，媽媽說過年那天開封吃就可以了。我們真就那天開的，可香了，我家小孩都能吃，一點也不辣了。
材料主料：大蒜1500g；
輔料：醋適量。
臘八蒜1大蒜臘八那天老媽買的。
2把大蒜去皮，整理了乾淨。
3三包300多毫公升的醋。
4去皮大蒜清理乾淨後放瓶子裡。
5加上三包醋，這個自己喜好加，我喜歡多放點6用新的保鮮袋蓋上，之後用皮筋扎好。
7再把外邊的蓋子扣好，放著就好，到過年吃。
8好了，過年吃了。
小貼士封口最好用保鮮膜，密封的好些，家裡用完了，只能用保鮮袋密封了。
臘八蒜做法
29樓：搖一搖
過年想用臘八蒜來佐餐，就自己醃了些。臘八蒜一般是臘八醃上，過年吃。經過一段時間的醃製，顏色變綠，很好看。
其實臘八蒜變色很容易，醃上後白天讓其在比較溫暖的地方，晚上在比較冷的地方，三天就會變綠。我是白天把它放陽台，大晴天即使冬天，陽台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。經過這個溫差時醃製，3天顏色就變綠了。
但顏色變綠後蒜辣味還是比較重的，要想好吃最好是醃製20天左右。
步驟step
紫皮蒜掰開。
步驟step
切掉兩端，然後剝掉皮。切開兩端利於入味，變色也快。
步驟step
全部剝好的蒜。
步驟step
醋，糖，鹽放入玻璃密封罐裡，充分攪拌到糖融化。
步驟step
放入蒜。步驟step
蓋蓋，一天就這個樣子了。屋裡有暖氣，可以白天放暖氣房間，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽台，晚上放冰箱冷藏或者就放陽台不用動。因為冬天陽台晚上的溫度也很低。
步驟step
這是醃了3天的樣子，全部都變綠了。但還有些辣。醃20天左右就基本沒有辣味了，也更好吃。
臘八蒜的成品圖。
臘八蒜的烹飪技巧。
技巧tips
醃製時只要注意溫差，就能很快變綠。屋裡有暖氣，可以白天放暖氣房間，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽台，晚上放冰箱冷藏或者就放陽台不用動。因為冬天陽台晚上的溫度也很低。
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