1樓：帶檔滑行
如果你想做紅燒羊雜的話，一定要把羊雜去行像我們家的話，一般都會用生薑和料酒醃製半個小時左右這樣子的話，羊雜就會有乙個去星體體香的作用做出來的羊雜就比較好吃，沒有那麼的洋相為種，所以我覺得你可以這麼做一下哦，我十分推薦你這麼做。
主料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量。
調料：料酒2勺、大回蔥1段、老薑1塊、生抽答2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
做法步驟：1、先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
2、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。
3、大蔥切成小段，老薑切成片。蔥姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。
4、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
5、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
7、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
8、成品。<>
2樓：網友
紅燒羊雜的做法。
食材。羊雜 適量。
洋蔥 適量。
油 適量。蔥薑蒜 適量。
生抽 適量。
鹽 適量。老抽 適量。
方法/步驟：
1.把羊雜清洗乾淨，切成細條狀。
2.準備好配料：乾紅辣椒段、蒜片、蔥段和花椒粒。
3.鍋中放油，放蔥段、薑片、花椒粒和蒜片，小火煸炒出香味。
4.倒入羊雜，大火翻炒均勻。
5.調入適量的老抽、生抽和鹽，鍋邊淋入適量的水，加蓋大火燒開再小火煮約10分鐘。
6.煮的過程中，可以把洋蔥清洗乾淨，切成絲。
7.羊雜煮好後，羊雜已經熟透，湯汁也粘稠了。
8.加入切好的洋蔥絲，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，再撒上點小蔥花就可以開吃了。
注意事項。羊雜的品種很多，有羊臉、羊肝、羊肚和羊腸，可以根據個人的喜好選擇自己喜歡的種類烹飪。
加入洋蔥既可以去羶味，也可以增香。
燒羊雜怎麼燒好吃
3樓：木子的月如水
主料 2人份。
羊頭肉半個、羊肝1個、羊肚1個、大白菜少許、香菜2棵。
輔料。花椒數粒、山奈1片、小茴香少許、白芷1片、香葉2片、蔥1棵、陳皮2塊、姜1塊、砂仁1個、醬油少許、甘草2片、鹽、 適量、良姜1小塊、油少許、草果1個。
白菜燴羊雜步驟1
先將羊頭(我買的羊頭、羊肝、羊肚都是半成品的，也就是半熟的，但買回來還要清洗哦，不介意的可以不洗)再重新洗淨，羊肝也洗淨，羊肚用少許食用鹼搓洗後再用少許醋清洗乾淨，最後用清水沖洗乾淨 將羊雜入開水中焯燙一下撈出 鍋中放入羊雜，倒溫水，放入蔥姜、調料盒（花椒、小茴香、香葉、陳皮、砂仁：用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果：用刀拍散、 良姜）、醬油，鍋開後轉小火，燉至30分鐘時加適量鹽再煮10分鐘，鹽入味後關火就可以了。
步驟2白菜切細絲，香菜切碎。
步驟3羊雜改刀。
步驟4炒鍋燒熱倒少許油，將蔥爆香後放入白菜大火翻炒收乾白菜的湯汁，然後倒入燉羊雜的湯。
步驟5加羊雜鍋開後文火燉1-2分鐘就可以關火了，撒少許香菜末。
羊雜怎麼做？
4樓：黑旋風不黑
清燉羊雜湯：
準備用料：羊肚1個、羊肺1個、羊心1個、羊肝1個、蔥30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、鹽30g、花椒10g、大料20g、草果1個、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1塊、甘草10g、小辣椒5顆、油適量、鹽適量。
1、羊雜洗淨備用。
2、然後分次焯水撈出趁熱去掉表面黑色薄膜。
3、放涼後切碎塊在次焯水撈出備用。
4、準備所有調味料。
5、砂鍋中放入清水，水開後把焯水羊雜碎放入鍋中。
6、加入料酒。
7、在放入鹽。
8、最後下入所有調味料，再次開鍋蓋上蓋小火燉一半小時即可熟透。
9、熟後盛入碗中享用，可跟個人口味加適量辣椒油和香菜即可。
5樓：我叫蕭笑
羊雜湯。原料：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量。
做法：1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。
2、鍋中燒水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。
3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、薑片，然後下入控幹水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的羶味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。
4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
5、十分鐘後開啟鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顏色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鐘。
6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！
砂鍋羊雜。原料：羊雜、粉絲、蔥、姜、蒜、油、鹽、火鍋底料、花椒、紅辣椒。
做法：1、羊雜解凍後，搓洗乾淨，瀝淨水分備用。
2、炒鍋中倒入適量的油，加入花椒、薑片、蒜末和蔥段煸出香味，再加入羊雜翻炒均勻。
3、再調入適量的火鍋火鍋底料翻炒均勻，轉入小砂鍋，倒入適量的熱水大火燒開。
4、燒開後湯燉到湯變濃後，再加入適量的鹽、大蔥和紅辣椒小火慢燉。
5、燉到羊雜軟爛，粉絲提前用涼水泡軟，放入羊雜湯中。
6、煮到粉絲髮軟，再撒上小蔥花就可以直接端上桌開吃了。
羊雜的做法
6樓：蕩起雙槳愛休閒
羊雜好吃的做法如下：
用料：羊肝一塊、羊肚一塊、羊肺一塊、羊心一塊、羊腸一段、芝麻醬兩大勺、芝麻醬用鹽適量、涼開水適量、大蒜數瓣、乾紅辣椒數個、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊雜湯用鹽適量。
步驟：1、買來的羊雜半成品，重新清洗乾淨，去除不好的部位及汙血。
2、切片、切段，備用。
3、半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調料的處理。
4、芝麻醬兩大勺，入碗中。
5、分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來。
6、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養。
7、乾紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中。
8、鍋中放油，待油有些冒煙時，關火。
9、晾置30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油。
10、香菜洗淨、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都準備好了。
11、羊雜也煮好了，加入適量鹽。
12、將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜。
如何燒製羊雜
7樓：公子思無邪
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝乾，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：
把肥腸用筷子裡外翻乙個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
第二步：先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿乙個大盆，把水肚洗乾淨，遲御再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下御舉巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碼拆巖碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
羊雜怎麼處理，生羊雜怎麼做羊雜湯
羊雜的做法 1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫 直划一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋 出水 煮開，去血沫，洗淨，切成4厘公尺長 2.5厘公尺寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2.將羊大腸 羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋...
羊雜湯的做法羊雜湯怎麼做正宗
羊雜湯的做法 原料 羊雜半成品500克 香菜1小把 蔥半根 姜1小塊調料 醃韭菜花10 15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺 鹽適量 蒜1頭 辣椒油適量 前期準備 1.蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用 如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味 2.蔥洗淨切段 薑切片 香菜切3 5厘公尺的段，芝麻...
熟羊雜怎麼做羊肉湯，熟羊雜怎麼做羊肉湯
把熟羊雜加水一起煮，蔥少放姜可以多放點，調料更簡單鹽 胡椒 味精，家裡有草果少放點花椒少許。最後放點香菜就行，口味按自己的喜好挑 羊雜，又叫羊雜碎 羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。把羊頭 蹄 心肝 腸肺以及羊血洗淨 煮熟 切碎。加上蔥 蒜 辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉...