1樓：許燕子吶
牛油火鍋底料做法市面上的火鍋種類有許多，其中以川味火鍋佔比最大。川味火鍋多以麻辣為主，其中又可分為牛油火鍋和清油火鍋。但在川渝地區又以牛油火鍋唱主角。
牛油火鍋的香味是豐富而獨特的，那入口的厚重感覺和濃濃的無窮回味總是一次又一次的挑逗著那些好吃嘴們味蕾。
牛油火鍋主要是把牛油的脂香味與辣椒、花椒和豆瓣的獨特風味完美的發揮到了極致。在高溫中，油與火，味與熱，盡情的揮灑釋放，相互交融碰撞出愛的火花，那炙熱的溫度如血液般總是沸騰不止，那飄蕩在空氣和人群中的濃濃香味總讓**連忘返……
牛油1500克、火鍋豆瓣100克、新一代辣椒節75克、子彈頭辣椒節75克、白酒50克、醪糟30克、姜粒25克、蒜粒25克、大蔥碎40克、紅花椒50克、芽菜15克、豆豉15克、冰糖20克、味精30克、雞精30克、香料（白扣4克、草果4克、三奈3克、丁香2克、砂仁4克、香果4克、桂皮4克、甘草5克、排草4克、草扣4克、甘菘3克、陳皮5克、篳撥4克、香芧草3克、八角5克、香葉3克、小茴香8克、千里香4克）。
預料預處理：
1.兩種幹辣椒節入沸水中煮制15分鐘撈出瀝乾水分，製成8公釐大小的餈粑辣椒備用。
2.香料用破壁機制成5公釐大小的顆粒狀，用白酒浸泡備用。
炒制流程：牛油入鍋加熱融化，調成最小火，下姜蔥蒜炸幹水分，下餈粑辣椒炒至水分略幹，下火鍋豆瓣炒出香味，下豆豉和冰糖略炒，下花椒和芽菜略炒，下香料略炒，關火加入味精、雞精和醪糟攪拌均勻即可。
炒制火鍋底料的注意事項是：
全程必須用小火，溫度控制在110度左右。
2樓：網友
材料：牛骨1600g、老薑、大蔥、醋。做法：
1、薑切片，蔥切段備用；2、將剁好的牛肋排放入燒開的水中焯幾下，去血水浮沫，撈出；3、牛肋排重新放入冷水鍋中煮，水開後再煮半小時左右；4、將湯倒入高壓鍋內，加入老薑和蔥，可以適量滴入點醋，熬製時間自己確定。注意事項：1.
熬湯中途不要加水，要一次放足水；2.湯熬好了再加鹽，中途也不用加。
3樓：亞亞不撩小哥哥
需要準備的食材有幹辣椒段，花椒，八角桂皮香葉姜從豆瓣醬，香菇，枸杞，油鹽，老抽，蠔油骨頭湯，鍋子裡面放一些油，熱了之後把幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉放入鍋中煸炒出香味，然後在裡面加入適量的豆瓣醬放入進去，然後進行不停的翻炒均勻，直到最後炒出紅油，在鍋中倒入適量的水，加一些食用鹽，老抽和蠔油，大火煮開之後轉小火，不到5分鐘的時間就製作完成了，喜歡吃清湯湯底的可以用骨頭熬製濃湯，在湯中放入薑片，香菇，枸杞，鹽，大火燒開之後煮上10分鐘，清湯湯底也就製作完成。
4樓：抱香蕉睡覺
自己在家當然能做了，但是會有點麻煩，因為需要準備大量調料。
如何煮從超市裡買來的火鍋底料？
5樓：乾萊資訊諮詢
根據自己口味，可以先把鍋燒熱然後放入一些油。然後把火鍋底料放入翻炒一下，等著底料都融化後，然後倒入水，也可以倒入排骨湯或者雞湯，然後大火煮開即可。
擴充套件知識火鍋底料。對鍋。
一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。
對鍋原料：生薑顆粒50克；大蒜顆粒50克；鹽15克；味精50克；雞精50克；胡椒粉5克；黃酒75克；白糖15克；醪糟10克；幹辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鮮湯3斤。
記住：先把味道調好，再放母料。花椒和幹辣椒把老油和母料放了再放。
火鍋底料除了直接買，自己該怎麼做？
6樓：慶創資訊報道
火鍋底料製作姜和蔥切片。將切碎的牛排放入沸水中，燙幾下，去除血跡和浮沫，撈出；將牛排放回冷水鍋中煮沸，再煮半小時；將湯倒入高壓鍋中，加入老薑和蔥，可以滴一些醋，煮沸時間自行確定。不要中途加水，一次要放足夠的水；湯煮好後加鹽。
將豆瓣醬、幹辣椒切成小塊，姜和青蔥切成小塊。燒熱鍋中的油，加入豆瓣醬和幹辣椒炒香，然後加入豬骨湯煮沸。繼續加入蔥、姜、蒜、胡椒，煮湯底，加入涮鍋即可！
如果你在超市買了乙個好的熱板，你應該有湯，然後新增基礎材料煮沸它。果斯塔辣的話，加一點青椒，果斯塔辣的話，加一點紅椒，蒜里加一點榆樹油，加一點鹽和味精，紅油底料加一點胡椒。如果是辛辣重的，開鍋燒油，在鍋中加入蔥、姜、八角、桂皮、幹胡椒、花椒，燒香後，在火鍋底料中加入油，加水煮沸，用濾器過濾，然後將底料放入鍋中，加入適量清水，加入時令鹽、雞精、味精、胡椒粉和搗碎，煮30分鐘左右，回家後，可以把鍋加熱，放一些植物油，燒一會，然後放在洋蔥上，姜蒜事先切塊炒熟，然後放入火鍋中用低料炒土豆。
注意不要炒得太熟，否則，味道就不好了。這時可以加入水、骨頭等火鍋。
一公斤胸衣，水下燙平，鍋中放油，放入豆沙、八角、桂葉、茴香炒至味，再放入熱胸衣料，並可將湯麵放入火鍋中，即可食用胸衣，取兩個鱗片，切成段，蒜瓣1-2瓣壓碎，在鍋中加熱少量油，放入事先準備好的蒜蔥，倒入煮沸的湯中，鍋底即成。另一部分原料：不香葉，我用火香片、草闊、肉桂、大黃、茴香籽、花椒籽、冰糖、幹香菇被，幹香菇被不能使用，像美味香菇香菇。
目前出現在火鍋店的火鍋配料有骨湯配料、魚湯配料、雞湯配料等，火鍋香料的原料有黃油、輕油、豬油、雞油、蔥、姜、蒜、豆電池、砂糖、，各種調味品，豆沙，紫芭椒。
7樓：kimi與小黃
火鍋底料自己做的話，就是放入一些基本的大料和一些芝麻醬就可以了。
超市買來的火鍋底料要再炒一下嗎
8樓：乾萊資訊諮詢
不需要炒，以下是火鍋的具體做法。
主料：火鍋底料半包、素菜1盆、肉丸子1盤、香菇1盤、凍豆腐1盤、雞腿菇1盤、肥牛1盤、菌類1盤。
輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、幹辣椒1把、花椒（最好新鮮藤椒）1把、蔥適量、姜1塊、蒜5瓣。
步驟：1.一包地道的重慶或成都火鍋底料。
2.各種你喜歡吃的菜和肉。
3.鍋下少量油，把蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬紛紛下鍋炒製出香味。
4.加入足量的清水，有骨頭湯什麼的就更高大上了，放入半袋火鍋底料熬製湯底，2人份，加入藤椒。
5.鍋底燒開片刻後，從難熟到易熟， 依次下入各種菜。
6.所有菜煮熟入味撒一把香菜進去就可以出鍋享受啦！ 可以選擇裝盆食用，也可以直接放在電磁爐上邊煮邊吃。
超市買回來的火鍋底料怎麼做
9樓：匿名使用者
那東西是現成的，簡單，有味的好做法。冷鍋放入底料，多少根據口味或人口。放點油稍微翻爆一下很香，加開水煮開，加入你要吃的食材，後面就等吃了。
10樓：ace小珠
就是吃火鍋的時候放進去啊。不能拿去炒菜吧。
火鍋底料買回來怎麼使用？
11樓：
鍋內放適量的油，油熱後放火鍋底料在鍋中炒，底料一定要足，否則味兒不夠，底料要炒至全部溶化並且香氣四溢。然後加入高湯，骨頭湯，雞湯，羊肉湯都可以。最後把調好的湯倒入火鍋中煮，沸騰之後就可以涮了。
火鍋底料。目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
基本資訊。中文名：火鍋底料。
英文名：chafing dish
主要原料：牛油，色拉油，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生薑，大蒜，花椒，豆豉，碎公尺牙菜，冰糖，辣椒麵，大蔥。
適宜人群：成年人。
***：易上火。
儲藏方法：冷藏。
火鍋底料買回家怎麼弄
12樓：夢裡心落
如果是要吃火鍋的話，取煮鍋加清水，直接放入火鍋底料，等到水開就可以下青菜和肉類等食材，燙煮成熟後即可食用。以下介紹乙個簡易版本的火鍋吃法。
材料：牛油火鍋底料100克、牛肉丸150克、魚丸120克、油麥菜100克、生菜150克、娃娃菜80克、幹腐竹3根、小白菜100克、水公升。
操作步驟：1、將準備好的青菜用水清洗乾淨，切成小段，放在一邊備用。
2、幹腐竹用溫水泡5小時至泡發。
3、肉丸提前拿出來解凍，太大的丸子可以分成兩半。
4、鍋中放清水和火鍋底料燒開。
5、先下入丸子等不易熟的食材多煮一會兒。
6、再下青菜和腐竹等青菜。
7、煮好後，直接的食材盛入碗中即可食用，剩下的食材根據個人需要進行涮煮。
13樓：落葉不同於枯草
個人可以建議用油炒一下，然後加水慢慢熬一會兒。
火鍋店的火鍋底料是超市裡賣的那種底料嗎
步玉枝程戊 超市 的火鍋底料和火鍋店用的不是一個等級的，也有三倍差別，因為專業火鍋店絕對不是隻加了底料就上桌的。輔料更多。 昔楚鞠鳥 你要是買小肥羊連鎖店裡的那種，那哪也沒有賣的，人家就指著這鍋湯賣錢了。不過市場賣的類似牌子的鍋底不少，像 小肥羊 啊 肥羊王 啊，各個大小超市都有，至少4 5種，味道...
火鍋底料和蘸料的做法，重慶火鍋底料配方及其炒製方法
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