燒雞公火鍋底料的用法，火鍋雞可以用火鍋底料嗎

1樓：淺笑心花無涯

燒雞公火鍋底料的做法：公雞4-5斤，郫縣豆瓣150克，混合油1-2斤，老薑，大蒜5，香料包，泡辣椒25克，乾紅辣椒20-50克，鮮湯2500克，精鹽，大蔥，花椒，味精1，料酒，胡椒粉。

製作方法：1、將公雞宰殺，取雞血、雞腸、雞腎等待用。雞斬切成見方小塊，乾紅辣椒切成厘公尺節，薑蒜切片，蔥切節。

2、把乾辣椒，花椒，用少量油乾炒至香備用。

3、將鍋置於火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣乾後，下入豆瓣、泡辣椒，乾紅椒節50克。待雞炒出香味後，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、蜀張一派燒雞公火鍋底料，蜀張一派燒雞公中草藥料包。湯沸後轉入壓力鍋中，烹製15-20分鐘，待雞七成熟時端離火口。

稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、蔥節、味精，熬出中合香味為止倒入火鍋盆中。

4，另起鍋下入色拉油燒熱下入花椒，辣椒節爆香淋在火鍋面上放入少許香菜芝麻粒即可。

2樓：匿名使用者

問對人了我也喜歡很簡單就加水燒開後放入底料水開後多兩三分鐘熬出香味加入你的菜就好了不易熟的先下容易熟的後下就ok啦當然你要覺得不夠辣的話可以自己加入點乾辣椒和花椒再加入少許醋味道十足。

火鍋雞可以用火鍋底料嗎

3樓：小橙愛學習

火鍋雞可以用火鍋底料。

火鍋底料在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。

骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

注意事項

製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。

火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用**低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。

如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。

雞做火鍋底怎麼做

4樓：笏熊蝌蚪之文

步驟：1、將鐵鍋燒辣，加少許菜油。

2、放入火鍋底料，翻炒出香味。

3、依次加入郫縣豆瓣醬。

小半碗，乾辣椒若干，生薑切塊拍爛（勿切！），蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數粒、糖少許。翻炒出香味後加八角1粒，桂皮。

少許，（換小火）待底料出味。

4、加入事先醃好的雞塊，開大火，爆幹雞塊中的水份。烘燒一會。

5、出汁後加入骨頭湯或白水。

6、期間可根據個人口味調加鹽、雞精。

7、待雞塊熟至脫骨後，即可換微火涮吃。

調料用料：1、香菜、小蔥、芝麻油、海會寺豆腐乳。

元一袋、花生炸香搗成沫、薑蓉加蒜蓉、幹辣椒麵、青椒碎粒、鹽、雞精。

2、將上述作料依個人口味調和在一起即可。

三。將川菜。

中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞．萵筍為主料，其餘和料由食者自選。烹製法：熬．燒．煮。將經宰殺洗淨的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉。

碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗淨，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油後撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料．味碟同時入席，雞粑即可食用。

5樓：帳號已登出

你可以先把雞肉焯一下水，然後在高壓鍋燉乙個小時。這樣就可以做火鍋底了，你也可以放一些火鍋的調料，什麼口味的都可以，依照自己的口味來調理就可以了。