蹭鍋為什麼要用肉皮而不用肥肉？

1樓：來自松柏巖正直的典韋

蹭鍋時需要加熱並要用大塊豬皮帶油的一面將鍋裡面整個擦一遍，為什麼要用豬皮呢？因為，豬皮有韌性，不易融化，用剷車。

鏟子撐住好擦鍋，而豬油。

易螎化變碎，不好擦鍋，蹭鍋的目的是為了去掉鍋的鐵腥味，做飯時不易粘鍋，

2樓：王秀娟

開鍋時需要把鍋燒得很熱，肥肉擦上去很快就出油，而開鍋需要一定的時間讓鍋吃油，肉皮用的時間比肥肉長。

3樓：網友

除鏽、除異聞，不粘鍋。

除鏽，還可以去掉新鍋的異味，使鍋變得更乾淨，豬油還會在過的表面形成一層油脂，不容易粘鍋，還能讓新鍋變的更好用。一口新鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，新鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉。

4樓：月落屋樑

個人覺得肥肉油太多了，且又軟糯沒有力度，而肉皮卻軟硬適中，剛剛合適。

5樓：在四明山喝咖啡的百香果

網友你好。其實道理都是一樣的。只不過是肉可以用來吃，而肉皮一般是不會被人吃的。

6樓：愛跳舞的鄒姨

肥肉擦一下就沒了，肉皮可以一直擦都不會沒有，一直都在。

新買的炒鍋為什麼要用肥肉擦

7樓：小曾一起普法

新買的炒鍋用肥肉擦是為了去除鍋的鐵鏽味，還能使鍋起到最初的潤滑做用。

新買的告昌謹炒鍋也可以這樣處理：

1、用1：1的襪基水和食用油加在鍋裡，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要多一點。

燒開後，把火調小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火後，油迅豎水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是穀殼等，就加幾把到油水裡，沒有也可以不加，然後用個刷子刷洗整個鍋壁。然後倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理。

2、茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和薑蓉代替，先乾燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋裡翻炒，儘量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然後把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜慢火爆一下，然後加水燒開。水開後，再淋幾遍鍋壁。

然後停火趁熱刷洗一遍。

3、可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開後，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然後就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷後，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用薑片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下，也可以用熱水直接刷洗。

4、也可以在鍋裡放上大白菜之類的綠葉菜燉一鍋，然後把菜倒掉，再用姜擦鍋，用熱水衝燙。

新買的炒鍋為什麼要用肥肉擦

8樓：網友

不一定要用肥肉擦，但是新買的鍋在做飯這前一定要點火用過。比如炒些菜葉啊等。因為這樣能去除鍋的鐵鏽味，還有就是能使鍋起到最初的潤滑做用。

9樓：網友

最好用肥肉或皮可以讓油充分和金屬表面結合，油可以滲透到金屬縫隙和凹凸面，防止鍋生鏽，去粗鐵腥味，吸收鍋表面的防鏽劑。