1樓：網友
<>主材料：豬腸、豬肺。
配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、麵粉、冰糖、
製作步驟。1、豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗，內壁、外壁都要洗乾淨，用溫。
滷煮。水沖洗效果會好一些喲。
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）
3、另起鍋，加開水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒大火燒開，小火滷腸。
4、麵粉加水揉成團，醒一會兒。
5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓。
6、將圓面劑擀成圓片。
7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以後就沒再抹）
8、滷好的豬腸切小段。
9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將滷湯回鍋，燒開，加清水，加。
滷煮。鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、冰糖、南乳汁等煮開，10、放入豬肺及豆腐泡燉。
11、最後加入豬腸煮開即可。
12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。新烙的餅直接澆汁就可以吃，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。
2樓：之許愛
雞翅，雞爪，鴨舌，豬耳朵先焯水備用 準備好其他材料。
鍋中放油，接著放入香料，幹辣椒，姜，蔥，花椒，冰糖，炒香。
接著加水燒開，水開後放入少許醬油調味，然後多燒一會，燒出香味後就可以把焯好水的雞翅，雞爪。
滷好後撈出來。
家庭版滷肉的做法簡單
3樓：愛聊生活工具人
家庭版滷肉的簡單做法為：
準備材料：牛腱子肉、豬蹄、雞翅、雞爪、雞蛋、八角、香葉、幹辣椒、草果、蔥姜、食鹽、料酒。
第一步：準備適量牛腱子肉、豬蹄、雞翅、雞爪，放在水中清洗乾淨，把雞蛋放在鍋裡煮熟，然後放在涼水中浸泡一會，讓雞蛋快速冷卻。
第二步：把牛腱子肉、豬蹄、雞翅、雞爪涼水下鍋，加上薑片、蔥結和料酒，先開大火煮開，水開後，用勺子把上面的白沫撇掉。
第三步：煮5分鐘後，撈出來，倒上溫水清洗一下，然後瀝乾水分。
第四步：把準備好的八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果放在電飯煲中，再把控幹水分的肉放進去，加上蔥段、薑片和雞蛋，再加上生抽、老抽、食鹽、蠔油、料酒、黃豆醬、豆瓣醬、白糖。蓋上蓋子，按一下煮飯鍵。
第五步：煮熟就可以出鍋了。
滷煮的做法？
4樓：閻林
首頁在應用檢視。
北京小吃滷煮火燒。
1人做過。每年到了某個時候就無比地懷念在北京吃過的滷煮，濃濃的滷味混合著芝麻醬，腐乳和韭花醬的香味，再加上一點蒜和醋味就完美了。在國外只能自己尋料去自己炮製，買不到豬肺就用豬心和豬肚代替，豆腐乾不好買就用豆腐泡代替，買不到小腸就用大腸代替。如果沒有各種香料，可以買一瓶滷水代替，或者直接用滷料包。
哼唧-2建立於 2013-12-11
用料豬腸2 lb豬心1 lb豬肚2 lb八角1 個姜1 塊草果1 個（沒有可以不放）香葉4 片花椒適量小茴香適量（沒有可以不放）桂皮1 塊（沒有可以不放）老抽適量冰糖5 塊料酒適量麵粉400 g鹽適量溫水200 g豆腐泡1 袋紅腐乳（王致和）適量韭花醬（王致和）適量芝麻醬（王致和）適量香菜一小把。
做法1豬腸裡外都洗淨，去掉多餘的脂肪，用白醋泡5分鐘，然後衝乾淨；豬肚用粗鹽把外面的粘液搓掉；豬心冷水下鍋煮，用小火把血水慢慢地煮出來。豬腸和豬肚滾水燙一下，把雜質去掉。2
燒一鍋水，放入所有的香料，水開後把豬腸，豬肚和豬心放入小火煮乙個小時。3
麵粉加一點點鹽，用溫水合成麵糰，我用的mixer，省了很多力氣。4
麵糰和好是比較硬的，放在容器裡，蓋上保鮮膜靜至十分鐘，讓麵糰更均勻。這時烤箱預熱200攝氏度。5
分劑，做成巴掌大，1釐公尺左右厚度的餅。進烤箱烤15-20分鐘。6
烤成！幹吃很硬，但是很香有嚼頭。7
豆腐泡切半，連同火燒一起丟到滷水裡煮3分鐘。火燒很硬所以很耐煮，可以多煮一會兒。8
切塊盛出，澆上一勺滷水。9
鋪上切好的大腸，豬肚和豬心，撒上香菜。10
芝麻醬，腐乳和韭花醬加一些切好的蒜末拌勻，放在滷煮裡調味，可以根據個人口味加醋和辣油。完成！
小貼士1. 豬下水要洗乾淨，白醋和粗鹽很好用。
2. 火燒的面要硬，用手揉很費力，需要多揉一會。
3. 吃完別忘了刷牙……蒜味實在太香。
大家參照這個菜譜做的。
全部 1 個作品 >
11個月前。
x幫幫主。4北京小吃滷煮火燒所在的分類。
小吃 滷 北京小吃。
被大家加入到以下選單。
出國之前要學會不然出國吃什麼。
最近大家瀏覽過的分類。
家常菜烘焙肉類早餐蔬菜秋葵下飯菜麵包蛋糕素食快手菜自制。
全部菜譜分類。
5樓：江蘇南京專公升本
滷煮火燒是北京的一道傳統小吃。最初的滷煮出自於宮廷的「蘇造肉。」據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉**昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。
地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。
現在豬下水比豬肉還貴，餐館裡的滷煮小腸就給一點點，吃著很不過癮。不如在家自己做，乾淨又衛生，想吃什麼就多新增什麼多好呀，主料；豬小腸，五花肉，豬肺，豆腐，麵粉。
輔料；八角，桂皮，香葉，肉蔻，辣椒，花椒，蔥，姜，腐乳，豆瓣醬，醬油，冰糖。
滷煮火燒的做法。
1．將豬小腸和豬肺清洗乾淨。
2．洗淨的小腸放入冷水鍋中。
3．大火燒開，煮至10分鐘後撈出。
4．再將豬肺煮至10分鐘。邊煮邊撇出血沫。
5．豆腐切成大三角。
6．下入油鍋。炸至金黃後撈出瀝油。
7．將面加入清水揉成軟硬適中的麵糰，餳至1小時。
8．麵糰分鐘小麵糰後按扁。將麵餅放入煎鍋中。
9．烙成兩面結痂即可。
10．準備好滷煮所用的材料。
6樓：石家莊新東方廚師學校
正宗滷煮小吃，歡迎來學！
僅需幾天，即可掌握哦！
滷煮做法和配方
7樓：0澤國a網盤
用料牛腱子肉 1塊。
八角 5顆。
桂皮 2片。
花椒 1勺。
香葉 5片。
小茴香 1勺。
陳皮 5片。
乾紅辣椒 8個。
老抽 適量。
黃酒 適量。
豆瓣醬 3勺。
鹽 適量。冰糖 1大塊。
滷煮牛肉的做法。
牛肉在清水中浸泡出血水，要注意換水。
鍋裡放水煮沸，將牛肉放進沸水裡焯燙，撇去浮沫，約一刻鐘後撈出浸入冷水中，使牛肉收緊。
鍋裡放水和八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、陳皮、乾紅辣椒，煮沸。
然後放入牛肉和老抽、黃酒、豆瓣醬、鹽、冰糖。
大火煮沸轉小火燉3個小時。
煮好後繼續留在鍋中，在湯中浸泡一夜，最少浸泡4小時。
浸泡好後就可以撈出切片享用啦。
8樓：幸運的楓陽
材料：火燒5個、豬腸、豬肺各適量、北豆腐500克、
調料：燉肉料包1個、大豆黃醬1湯匙、醬油1湯匙、冰糖1小塊、
蘸料：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐各適量、大蒜5瓣、香菜5棵、辣椒油少許。
滷煮的做法和配方：
火燒的製作：400克普通麵粉加適量的溫水，和成稍硬的麵糰，餳10分鐘再揉一回。下劑做成1公分厚的餅，上鐺烙熟。
滷煮料湯的製作：
1、豬腸用豆麵、醋兩面反覆抓洗乾淨。鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋）。
2、豬肺要用清水灌洗乾淨，洗時放少許料酒，也要焯水（涼水下鍋）。
3、另起鍋加開水（水一定要多些），放豬腸、和豬肺，燉肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮)、加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開，小火滷至熟。
4、北豆腐切約1釐公尺厚的片，過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好後放入湯鍋中，煮至入味。
5、烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下。
6、香菜洗淨切段。
7、芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料。
8、蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁。
9、將火燒撈出切井字塊，放在碗底。
10、豆腐撈出切斜刀塊，放在火燒邊上。
11、豬肺、豬腸切段放在火燒上面，澆上滷湯、醬料、蒜汁、香菜。
滷味的做法？
9樓：波哥來趕海
滷味怎麼做？先把雞肉去腥，加入奧爾良調料醃製半個小時，鍋中發有鋪上薑片蔥段 ，再把雞肉倒入，燉個30分鐘。
正宗滷煮的做法和配方是什麼？
10樓：黑旋風不黑
滷菜製作方法：
準備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、屬料適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
第一步、怎麼好原食材。
第二步、肉類下鍋焯一下水。
第三步、焯好水撈出沖洗乾淨備用。
第四步、另起鍋加入適量的水，放入肉類和配料。
第五步、蓋好鍋蓋燒開後轉小火慢燉。
第六步、燉煲煮到所有原料熟後，加入豆腐乾。
第七步、煮幾分鐘，調入適量的鹽即可關火。
第八步、浸泡入味即可食用。
家常滷菜怎麼做
11樓：生活軌跡
材料
1：雞腿500g 1：香料包 30g左右。
2：雞蛋500g 2：味精 30g左右。
3：雞翅500g 3：雞精 30g左右。
4：五花肉500g 4：鹽 適量。
5：豆乾200g 5：糖 50g左右。
6：豆皮200g 6：老抽 適量。
7：生抽 適量。
8：花椒 適量。
9：幹辣椒 適量。
10：生薑 適量。
11：蒜 適量。
12：蔥 適量。
做法
1: 肉類蔬菜都可以，清水洗淨食材，姜蒜切片，蔥切段，滷鍋放入肉類食材，放姜蒜片和蔥段加清水，沒。
過食材即可中火上鍋煮去腥味（水開後棚譽改一分鐘即可）
2:鍋內加入食用油，能夠化糖即可，小火油微熱，加入適量糖不斷用鍋鏟攪拌防止粘鍋。
3:糖全部融化，氣泡由大變小，搪塞變棗紅或深紅色加入小半碗清水備用。
4:炒糖色一定要用虛正小火邊炒邊攪拌，掌握時機，聞到略微焦糊的香味最好，（熬過了有苦味，熬早了上色效果差）
5:滷鍋加適量的。水，（高湯更佳）放薑片蔥段倒入炒好的糖色，加料包、（料包詳細鏈判家威yijie19562）花椒、幹辣椒、老抽、生抽、鹽、雞精、味精、（花椒和幹辣椒根據個人口味適量投放）
6:先放豬肉類，在根據食材種類、大小、厚薄不一樣滷製時間不同一般牛肉和豬肉1小時，雞翅、雞爪20分鐘左右（可以用筷子插入食材檢查是否滷熟）
7:食材滷熟後，感覺不入味，可以關火蓋上鍋蓋浸泡2小時，時間越久越入味。
如何做出家常滷菜？
12樓：網友
家常滷菜的做法。
用料 需要滷的材料（葷+素）
滷料包 蔥 姜蒜。
生抽 糖 家常滷菜的做法。
首先，準備好所需要滷的材料～然後洗乾淨。我用的是豬蹄/豬耳朵/牛肉/雞爪/蘭花幹/藕片/土豆。
<>準備一鍋水燒開，然後丟入滷料包。加點生抽和白糖（一般的滷料包都不需要加雞精和鹽 也可以邊嘗味邊加需要加的東西）然後根據自己的喜好加入（蔥薑蒜/香菜）喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒。
先把比較經燉的東西放進去滷，我是先把豬蹄和豬耳朵用中火煮滷20分鐘然後倒入雞爪。
出鍋葷菜。<>
倒入藕片 土豆 蘭花幹小火滷十分鐘。
可以啦！<>
蛋糕做法家庭版，家庭版奶油蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖
半杯紅酒 做蛋糕，雞蛋清的打發是最重要的，一般情況下雞蛋清必須打發到象打發好的忌廉一樣的形狀，專業的稱呼是硬性發泡。下面就看一下打到硬性發泡的樣子吧。打發好的蛋清外表看上去就象是打發好的忌廉一樣，把鍋倒立蛋清不倒出來就是成功了。蛋清打成功，電飯鍋蛋糕就成功一半了，接下來就是做好的蛋糕糊怎麼用電飯鍋來...
家庭版自製奶茶怎麼做？家庭自製奶茶的做法
材料。盡量買保質期短的牛奶。紅茶根據個人喜好。一點糖。在家自製奶茶的做法。將白糖放入無水鍋中，小火加熱至焦黃色。糖的多少取決於你對糖的喜愛程度。把牛奶倒進鍋裡。這個時候焦糖會很快凝固。別擔心，煮開了就化了。把火調到中火。攪拌幾下。加入準備好的紅茶。攪拌。剛開始因為茶葉幹，會浮在表面，但很快就好了。等...
糯公尺酒做法，糯公尺酒的製作方法 家庭版
中國人是比較喜歡喝酒的。當然，酒得種類也是多種多樣得，糯公尺酒就是其中的一種。糯公尺酒是用糯公尺釀製而成的，這種酒的口感非常醇香，獲得了很多人的歡迎。當然，如果能夠掌握一定的方法的話，是可以自己釀製糯公尺酒的。下面，就為大家介紹一下自釀糯公尺酒的方法！1.選公尺淘洗。選上等糯公尺，清水浸泡。水層約比...