1樓：超級蜜桃雪泥
深秋已至，天氣越來越冷了，早晚溫差特別大，最需要保暖禦寒，在飲食上除了補充熱量以上，還需要注意清熱開胃，不能過於油膩。
我家最近常做的家常菜裡就有一道牛肉燉蘿蔔，特別適合秋冬季節食用。牛肉軟爛、蘿蔔入味，營養健康，好吃又好做，很受家人的歡迎。牛肉營養豐富又沒什麼脂肪，對女性**、小孩子長身體都很有好處的。
但是燉牛肉是個比較費時間的事兒，尤其是家裡有老人或孩子的，牛肉需要經過長時間燉煮後，才能軟爛入味，達到適合老人和孩子食用的程度，所以大部分家庭都會選擇用高壓鍋來燉煮牛肉。
可是蘿蔔又不能燉太久，燉久了太爛了也不好吃，我用能夠中途加菜的壓力鍋就比較省事了，來看看我的做法吧，絕對是好吃又好做的美味。
蘿蔔燉牛肉】
原料】：牛肉1000g、白蘿蔔1根、薑片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；
食譜製作過程】：
1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩多汁，脂肪低而蛋白質含量高，燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋裡，加入清水，上火燒開，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；
4、把牛肉塊放到臻公尺ufo飯煲壓力鍋裡，加一碗熱水，放上薑片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設定「燉肉」功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據需要進行調節的；
6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩餘15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體後開啟鍋蓋，鍋裡的牛肉已經熟了；
7、蘿蔔去皮切小塊，這個時候放進鍋裡，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調味料之後一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續工作，把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿蔔燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿蔔又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿蔔塊再放進去，就不用擔心蘿蔔燉得太爛了。
2樓：網友
蘿蔔燉牛肉可以說非常好吃，最主要的是將牛肉燉爛，然後蘿蔔裡面要充滿牛肉的香味。
3樓：師大大芮
蘿蔔燉牛肉是一種非常健康的家常菜，把蘿蔔洗淨切塊備用。牛肉洗淨後焯水，鍋中放入花椒，八角，香葉，把牛肉放進去翻炒，然後放進蘿蔔加水一起燉煮。
4樓：生活小百科沐染
我很喜歡吃蘿蔔燉牛肉。這碗菜每次做出來，家人都會一掃而盡。
5樓：天才人物我無敵
我個人非常喜歡這道菜，我覺得蘿蔔燉牛肉不僅味道好，而且非常有營養，尤其出鍋前再淋入一點香油和香菜，味道就更好了。
6樓：欣欣樂樂
這個我很喜歡，並且冬吃蘿蔔夏吃薑，現在正是冬季，蘿蔔燉牛肉還是一道比較美味的家常菜。
7樓：不會飛的肥豬
要的，最喜歡的肉是牛肉，蘿蔔配牛肉是頂級的搭配，非常的香。
牛肉燉蘿蔔用什麼牛肉
8樓：藕夾
就是超市買的黃牛肉。
擴充套件資料：很多人都知道，一些反季蔬菜還挺受歡迎的，我們經常看到市場上面有人冬天擺攤賣西瓜，夏天賣楊桃，這些反季的水果**比較貴，不過蔬菜就要好一些，冬天圍在在火爐邊一邊烤著火一邊吃著西瓜，很像新疆那邊，有一些人會覺得非常新穎，那就不妨試試夏季吃一些能夠驅寒的食物，比如冬瓜、蘿蔔，尤其是蘿蔔排骨湯，喝了能去除體內的寒氣。
蘿蔔燉牛肉，只需簡單三步，蘿蔔清香，牛肉毫無腥味。
蘿蔔是一種**非常實惠的蔬菜，不僅沒有農藥的危險，也不會跟其他的食物產生牴觸，蘿蔔可以用來炒蘿蔔絲，也可以用來做蘿蔔湯，味道既甜又香！我們今天就來說一道非常養生的牛肉燉蘿蔔，牛肉燉蘿蔔其實也適合夏天吃，可以驅寒補陽氣，而且這道菜也是非常的簡單易做。
吃蘿蔔真的是好處多多，蘿蔔加上牛肉的香味真的是非常的清香，因為蘿蔔可以將牛肉中的腥味完全吸收並且牛肉煮出來的湯也會融入蘿蔔當中，二者融合之後味道既甜又香，真是一道不可多得的美食了！
牛肉燉蘿蔔的做法】
第一步：首先，我們準備一根很大的白蘿蔔，一斤牛肉，幾根大蒜，生薑，澱粉，生抽。把蘿蔔洗乾淨後切成蘿蔔塊，牛肉切成塊抹上澱粉。
第二步：食材準備好了之後我們就可以正式進行燉湯了。我們把蘿蔔塊放進鍋中擺放均勻，然後在上面擺好牛肉塊，加入清水放入薑片就好了。
清水一定要淹沒蘿蔔塊，然後再往裡面加上一碗水，現在就可以大火開始燉蘿蔔牛肉湯了！
第三步： 大約過半個小時之後，我們將燉開的蘿蔔湯舀出來加上大蒜跟生抽和鹽就好了。鹽一定不能加的太多，不然太鹹了會影響湯的口感。
吃蘿蔔真的是好處多多，蘿蔔加上牛肉的香味真的是非常的清香，因為蘿蔔可以將牛肉中的腥味完全吸收並且牛肉煮出來的湯也會融入蘿蔔當中，二者融合之後味道既甜又香，真是一道不可多得的美食了！
以上就是蘿蔔燉牛肉的做法，這道蘿蔔燉牛肉既便宜又能養生，市場上面8毛錢一斤的蘿蔔隨處可見，隨便你怎麼挑選，一般蘿蔔也可以儲存很久，但是我們一般情況下都是買近兩天的新鮮蘿蔔用來燉湯喝，味道會更加的新鮮，小夥伴們還在等待什麼呢，來一碗蘿蔔牛肉湯吧！
9樓：望正德
牛腩。牛肉燉蘿蔔。
牛肉燉蘿蔔是一道家常菜，是以牛肉和蘿蔔為主料燉制而成的一道美食，由於烹飪工藝是燉，所以製作耗時較長。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿蔔是冬季的補益佳品，除此之外，牛肉燉蘿蔔還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效。
做法一1、牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽，放。
入山楂和幾片姜；
共13張。菜品圖冊。
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿蔔和胡蘿蔔，並切塊；
3、如果有第二口鍋，建議把白蘿蔔和胡蘿蔔炒一下，能讓蘿蔔更營養，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把蘿蔔、胡蘿蔔和豌豆倒入鍋裡，等主料都差不多，加雞精出鍋，味道好極了。
做法二1、電壓力煲放3000ml水加熱。牛腩切成3cm*3cm的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。**加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘；
2、加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料，加入飛水後的牛腩，開蓋煮開後再次撇去浮沫，浮沫去幹淨後加蓋壓上20分鐘；
3、白蘿蔔洗淨去皮切成和牛腩等大的方塊，放入牛肉湯裡，加蓋再壓10分鐘，10分鐘後開蓋，白蘿蔔煮成透明狀即可，加入鹽調味兒。[1]
做法三1、牛腩洗淨，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分，調料備好；
2、起油鍋，爆香蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，新增沒過的熱水煮滾；
3、移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鐘，新增白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。[2]
烹飪技巧。1、牛肉要先拍打幾下，更能入味。再在鍋裡小火烘著煮一下，這樣更香。
2、蘿蔔丁在乾鍋裡翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎，入口即化且外表完美。
3、煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提公升。
4、時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。
食用須知。牛肉，甘，平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有羶味，入脾、胃經，補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟。
牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。
10樓：我愛怒呀
所需食材。
牛肋條肉 500克。
白蘿蔔 一根。
花椒 一點。
蔥，姜 一點。
桂皮 一點。
牛肉燉蘿蔔的做法。
1、用刀把牛肉小塊兒，然後用開水過一下，待用。牛肉必須要多洗幾次，把血水徹底洗乾淨。
2、把白蘿蔔用刀切成塊，然後過一下開水，把蘿蔔裡的苦味去掉，之後泡在涼水待用。
3、鍋裡倒入油熱好，之後把花椒、八角和蔥姜倒進去爆出香味。
4、把牛肉和蠔油倒進鍋裡，再把味極鮮、老抽和糖倒進鍋裡，所有的食材一塊翻炒勻。
5、把至少牛肉兩倍的量的熱水倒入鍋裡，必須要熱水，不能用涼水，然後用大火燒開後，改為小火慢慢的燉大約50分鐘，把牛肉燉爛就行了。
6、把白蘿蔔塊倒進鍋裡，然後改為大火煮開，之後再用小火慢慢的燉到湯汁收幹。
7、根據個人的口味，最後把適量的鹽和適量的雞精放進去就做好了。
11樓：承凡陽
牛肉燉蘿蔔用牛腩肉最好，肥瘦相間。
牛肉**可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
分類1.牛腩。
牛腩應該是我們 接觸的比較常見的牛肉種類之一，它是位於牛腹部的肉，這裡的肉肥瘦相間且纖維較粗，上面還會帶著一層筋膜，燉著吃會比較香，口感也不會差。
2.牛腱子。
牛腱子看名字就可以知道應該是腿上的肉，因為這裡含有大量的筋，，而且牛腿運動量大，肌肉發達，牛腱子吃起來會比較勁道有咬頭，所以最適合烀爛做醬牛肉，有嚼勁。
3.牛上腦。
牛上腦是牛後頸部的肉，那裡由於不怎麼運動，肉質十分的細膩，不需要多加烹飪就可以食用，吃起來十分細嫩的感覺，而且這裡是肥瘦相交錯的，我們常常會將這裡切片用來炒、涮者吃。
4.牛眼肉。
看到這個名字你可別誤會者不是指牛眼睛哦，牛眼肉其實位於牛的脊背部與牛後頸相連的部位，因為它外形像眼睛所以才得此名字。牛眼肉所含的脂肪量比較高，所以煎著吃的時候回產生豐富的汁水，做牛排是最合適的，我們在買牛排的時候經常都是這個部位製作的。
5.黃瓜條。
這個我們在生鮮超市也能夠聽到服務員說，不過大部分人只知道是牛肉。黃瓜條是牛大腿外側的一塊純瘦肉，整體呈一塊圓錐體，這塊肉炒著吃特別好吃。6.
除了以上的分類，還有牛裡脊(我們知道的菲力牛排所用的肉)，牛胸口，肥牛(牛小腿部分)，牛肩肉等等。
牛肉燉蘿蔔怎麼做才好吃？
12樓：呼阿優
用料主料；白蘿蔔600克牛肉400克。
輔料；生薑1塊大蔥1段蒜4瓣八角1個桂皮1段生抽15克料酒10克郫縣豆瓣醬1勺植物油10克。
蘿蔔燉牛肉的做法。
1、準備好原材料。
2、牛肉切成小塊。
3、生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段。
4、鍋裡放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水。
5、蘿蔔切成滾刀塊。
6、鍋裡放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒。
7、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味。
8、加入蘿蔔繼續翻炒一會。
9、加入適量水燒開。
10、轉入高壓鍋，大火燒上汽後中小火煮半個小時即可。
11、蘿蔔燉牛肉成品圖。
牛肉燉蘿蔔做法，牛肉燉蘿蔔的方法
牛肉燉蘿蔔的製作材料 食材 牛腩 依個人食量 白蘿蔔半個 胡蘿蔔1根 豌豆1小碗 調料 花椒粉 鹽 雞精 山楂2顆 姜 牛肉燉蘿蔔的做法 1.牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽。放入山楂和幾片姜。2.利用燉牛肉的時間可以洗蘿蔔和胡蘿蔔，並切塊 統籌方法，嘿嘿 3.這時候如果你...
怎樣做牛肉燉蘿蔔，牛肉和蘿蔔怎麼燉好吃又爛
牛肉燉蘿蔔的做法主料 牛肉 白蘿蔔 粉條。輔料 植物油 鹽 老抽 桂皮 花椒粒 辣皮子 姜 山楂片做法 1 把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。2 蘿蔔洗淨切塊，幹粉條涼水泡軟，薑切片，辣皮子洗淨切段3 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻4 加桂皮 花椒粒 辣皮子 姜 山楂片翻炒出香味...
紅蘿蔔燉牛肉用開水還是冷水燉那個好？為什麼
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在...