1樓：哀家肥不溜秋
四季豆不能直接下鍋的主要原因是生的四季豆中含有具有凝血功能的凝血素，被人體攝入之後會導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，所以為了安全起見，四季豆最好是焯水之後再炒。
2樓：預見
個人炒四季豆的時候喜歡焯一下水，因為四季豆不容易熟，大家都知道四季豆如果炒不熟容易中毒，所以我個人感覺不能直接下鍋。
3樓：小晴天
四季豆本身就帶著一種毒素。沒熟吃了容易引起中毒。四季豆要先用熱水焯一下。差不多熟了。在與肉一起炒。先炒肉，再放四季豆。
炒四季豆時四季豆別直接下鍋，怎樣做，做出來香嫩翠綠還入味呢？
4樓：帥帥美食說
四季豆要為豆科植物一年生盤繞木本植物荷蘭豆的種子。是人們飯桌上十分常見的蔬菜之一，四季豆不管獨立炒海，還是和肉類食品同燉，亦或焯熟拌冷盤，都那麼合乎大家口味，四季豆含豐富多樣的b族維生素、維他命c、維生素d、植物蛋白質、葉酸片和礦物鐵、鎂、錳、磷、鉀等。
此外四季豆裡的皂角苷類化合物可以降低脂肪吸收作用，促進脂肪代謝；含有的膳食纖維素還可以加速食材根據腸胃的時長，**者經常吃四季豆一定會做到益身的效果。
今日和大家分享一道生活中「小炒四季豆」的處理方式，針對初學炒菜的人來講，這道菜非常適合拿來做，作法簡單易亂唯學的，一看就會但是味道也特別棒。
小炒四季豆用料如下所示：四季豆一把、五花肉一小塊、紅椒乙個、耗油一勺、生抽醬油二勺、白胡椒適當、生薑片三片、公尺酒一勺、鹽1勺、木薯澱粉一勺。小炒四季豆的處理方式步驟如下所示：
四季豆。生豬肉清洗切成小塊。生豬肉放入碗裡：
加入適量一勺耗油、二勺生抽醬油、一勺木薯澱粉、適量白胡椒、薑片拌勻醃漬十分鐘。蒜泥、紅椒丁，四季豆去筋清洗切寸段。鍋裡水燒開了，倒進切成小塊的四季豆，新增適量醋和植物油綽水五分鐘上下。
撈出放入涼水中製冷，炒的時候才瀝乾水。起油鍋放入蒜泥炒出香味，倒進醃漬後生豬肉翻炒至掉色。烹入公尺酒出香味。
倒進綽水後四季豆走紅翻炒一會兒。放入紅椒丁炒勻。放一勺味精調料，翻炒勻稱就可以出鍋了。擺盤，小炒四季豆就製做實現了，再配上一碗公尺飯是否棒。
小提示：把四季豆兩邊和豆油皮摘下，由於這些部位含內毒素比較多。綽水可讓四季豆更加容易完善，減少烹飪時間，降低食物中毒的現象產生並且還能除去豆味，且做出來四季豆又綠又脆還很進味。
5樓：網友
1.四季豆。
2.豬肉洗淨切小塊。
3.豬肉放入碗中：加入適量的一勺蠔油、兩勺生抽、一勺澱粉、適量的白胡椒粉、薑絲攪拌均勻醃製十分鐘。
4.蒜末、紅椒丁，四季豆去筋洗淨切寸段。
5.鍋中水含團世燒開，倒入切好或睜的四季豆，加入適量鹽和食用油焯水五分鐘左右。
6.撈起談肢放入冷水中冷卻，炒的時候再瀝乾水分。
7.起油鍋放入蒜末炒香，倒入醃製後的豬肉翻炒至變色。
8.烹入料酒提香。
9.倒入焯水後的四季豆大火翻炒片刻。
10.放入紅椒丁炒勻。
11.放一勺雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
12.裝盤，小炒四季豆就製作完成了，再配上一碗公尺飯是不是棒。
6樓：cherish小小杜
選用較嫩的，然後將他們用鹽水穗春浸泡幾分鐘，在表面的汙猜散耐漬都脫落之後再進行翻炒，翻炒的時候要注意不要炒得火太大，這掘孝樣就不脆了，要短時間就用油炒出來之後放入味精蠔油鹽等。
7樓：明皇太愛
炒四季豆時四季豆別直接下鍋，可以將四季豆煸炒一下，這樣做出來香嫩翠綠還入味。
四季豆不能和什麼一起炒
8樓：我是乙個好孩子
四季豆不能和醋一起吃，四季豆和醋搭配著吃會降低營養價值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿蔔素、使營養流失。
四季豆食療作用。
1、四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經。
2、化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品。
3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
4、主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。
5、有抗B肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
9樓：呼阿優
四季豆：四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會降低營養價值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿蔔素、使營養流失。
四季豆營養價值：
1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、食用四季豆對**、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
10樓：時事個人論
四季豆的基本介紹。
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。根系較發達。
莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的為：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。
無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
四季豆的功效與作用。
四季豆的營養價值。
1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素a和維生素c。
2.成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為。
3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低）。
因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶製品和綠葉蔬菜等。
4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
11樓：燕山居士
應該說：四季豆與其他食物沒有相剋的問題，食用四季豆引起中毒主要是我們自己在處理菜品時疏忽大意所致，主要問題是要煮熟後才可食用，這是關鍵。
12樓：可愛的zzz聖
四季豆別名：菜豆、豆角、白飯豆、雲扁豆、龍爪豆、龍骨豆、芸豆、二生豆禁忌人群：腹脹者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
相剋四季豆+醋：破壞營養價值。
宜搭四季豆+花椒粉：促進骨骼生長。
四季豆+幹香菇：保護眼睛抗癌抗老化。
13樓：網友
四季豆不能與其他食物同食的禁忌，只是四季豆必須炒熟才能吃。因為四季豆中含有一種有毒蛋白叫血球凝集素，還有的含有「皂苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的四季豆則會引起中毒。四季豆中毒潛伏期可長可短，時間短的為1小時，時間長的可達15小時，一般在2--4小時。
中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀。
14樓：劉文後
四季豆與胡蘿蔔不能一起吃。兩種食物相沖，一起吃會拉肚子。
吃四季豆的注意事項：
1、四季豆最好不要用來生吃。四季豆含有有毒物質，生吃會中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下，或者用開水焯一下，再去炒。
2、吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要貪吃否則可能消化不良。
四季豆怎麼炒容易煮爛
15樓：陳璐燕
1、將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗乾淨用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）
2、取乙個指天椒和蒜切片（小心點喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好）
3、將泡著的四季豆取出，用籃子瀝乾水。
4、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不了了。這樣一直翻炒到四季豆全部變綠，然後放水煮，水量大約淹過四季豆就好。
注意煮的時候不要蓋鍋蓋。
5、放水煮約2分鐘，放鹽，翻轉一下繼續煮，煮到水快乾的時候，將火調小，翻炒。這一步主要是為了將四季豆裡面的水分和收幹，以讓汁融入四季豆裡面，讓豆味更濃。這步容易燒焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有點褶皺時，放一點生抽，翻炒一下即可起鍋。
美味的四季豆就好啦。
秘訣要點：1、炒四季豆是關鍵，四季豆不像青菜容易炒綠，要邊放水邊慢慢炒知道四季豆轉綠色了才能放水煮。
2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋，有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋，這樣是不可取的，會讓四季豆邊黃而影響口感。
四季豆除了炒的吃之外，還有哪些做法？
16樓：行樂
還可以放在鍋裡面進行熬製一段時間，一段時間後就可以去吃，用水煮的方法來製作，主要是因為這些豆子放在鍋裡面煮也可以有乙個非常好的味道，大多數的人也是非常喜歡這樣去吃食物。
17樓：王祿
可以涼拌四季豆，可以醬燜四季豆，可以四季豆炒飯，可以做玉公尺四季豆，可以做乾煸四季豆，可以去烤四季豆，四季豆的吃法還是非常多的。
18樓：go我的世界誰懂
比如說還可以製作成乾煸四季豆，四季豆炒肉，四季豆日式蛋卷，四季豆忌廉培根意麵，涼拌四季豆，五色四季豆等等。
19樓：房間號
香辣四季豆，豆豉燒四季豆，乾煸四季豆，涼拌四季豆，臘肉炒四季豆，四季豆水餃，四季豆紅燒肉。
四季豆抄過水再炒還能吃嗎
20樓：
摘要。不建議再繼續食用了。
1.四季豆焯過水之後其口感就會變軟，如果再將其放置一晚上第二天再吃的話，四季豆的口感就會變得特別差，所以一般建議焯水的四季豆最好當天食用。
2.已經煮熟的蔬菜是不建議放太久的，因為大部分熟的蔬菜裡面都含有硝酸鹽類物質，當其放置時間一久的話，在細菌滋生分解的情況下，其就會產生一種亞硝酸鹽成分，而這種成分是具有一定致癌性的，因此不建議將焯過水的四季豆第二天再食用。
四季豆抄過水再炒還能吃嗎。
不建議再繼續食用了。
1.四季豆焯過水之後其口感就會變軟，如果再將其放置一晚上第二天肢拿敏再吃的話，四季豆的口感敏枝就會變得特別差，所以一般建歷枝議焯水的四季豆最好當天食用。
2.已經煮熟的蔬菜是不建議放橘凳太久的，因為大部分熟的蔬菜裡面都含有硝酸鹽類物質，當其放置時間一久的話，在細菌滋生分解的情況圓拆旅下，其就會產生一種亞硝御畢酸鹽成分，而這種成分是具有一定致癌性的，因此不建議將焯過水的四季豆第二天再食用。
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四季豆沒煮熟吃會讓人中毒，因為四季豆讓人致命的毒素是皁素。如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。所以為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透 煮熟。四季豆的營養價值 富含...
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